La carte des vins de l'équipe du Coucou arrive au nouveau café
La Mercerie, un projet du groupe du restaurateur Stephen Starr, est désormais ouverte à New York. Depuis ses débuts en décembre, le café sert une sélection de cafés, pâtisseries et cocktails, mais Spectateur du vin a eu un aperçu du programme complet d'aliments et de boissons de La Mercerie, qui débutera à la fin de ce mois.
Daniel Rose, chef associé chez Starr's Spectateur du vin Gagnant du prix Best of Excellence Le Coucou , supervise le programme des vins avec le directeur des vins du groupe Starr, Erik Segelbaum. Avec environ 60 embouteillages et 11 options au verre, la carte des vins entièrement française comprendra des sélections de Bordeaux, de Bourgogne, d'Alsace, de Champagne, de Loire et plus encore.
«Nous avons établi une liste adaptée à un café: des vins [qui] sont abordables et intéressants, délicieux avec de la nourriture et faciles à boire seuls», ont déclaré Rose et Segelbaum dans une déclaration commune à Spectateur du vin . `` La carte des vins entièrement française mélange des régions et des cépages moins traditionnels avec le meilleur du français classique terroir et les producteurs ».
Le menu alimentaire, créé par la chef Marie-Aude Rose (épouse de Daniel), présente des plats réconfortants français, notamment de la brioche fraîchement sortie du four, des chaussons et des tartes, des sandwichs, des plats à base d'œufs et un assortiment de soupes.
vin doux mais pas trop sucré
Mais La Mercerie propose bien plus que de la nourriture et des boissons. Situé à l'intérieur du magasin de meubles SoHo Roman and Williams Guild, la firme de design d'intérieur haut de gamme qui a équipé Le Coucou, le restaurant est un concept «à essayer avant d'acheter» en matière de mobilier. Les clients peuvent acheter les assiettes sur lesquelles leurs commandes sont servies, les tables où ils dînent, les tabliers portés par le personnel et à peu près tout ce qui est exposé. L.W.
Maintenant ouvert à Las Vegas: Pronto de Giada De Laurentiis
Patrick Gray / KabikPhotoGroup.com Giada De Laurentiis livrera de bonne heure service dans son nouveau restaurant de Las Vegas.Après avoir dit Spectateur du vin à son sujet prévoit d'ouvrir un deuxième restaurant à Las Vegas l'automne dernier, chef célèbre Giada De Laurentiis La semaine dernière, Pronto by Giada, un restaurant et bar à vin décontracté, a officiellement ouvert ses portes au Caesars Palace.
Prenant une page de sa lauréate du prix Best of Award of Excellence Jade , Pronto propose une cuisine italienne avec une touche californienne. Vous pourrez vous rendre au comptoir pour déguster des plats de petit-déjeuner, des paninis, des salades, des desserts italiens et du café.
La pièce maîtresse du restaurant est le bar à vin, qui propose des sélections d'Italie, de Californie et de France, et un menu séparé avec des collations de bar comme des poivrons farcis au fromage de chèvre, des artichauts grillés et des viandes et fromages italiens.
La carte des vins, supervisée par Phil Park, directeur des vins du Caesars Palace, offre un outil utile pour les nouveaux arrivants dans les vins italiens: des notes de dégustation pour accompagner chaque liste et une explication des cépages italiens - y compris Garganega, Arneis, Vermentino et Sangiovese - imprimées le long du bas. Outre les 40 sélections disponibles au verre et à la bouteille, le programme de boissons comprend également six vols de vins différents, de la bière et des cocktails. L.W.
Une carte des vins amusante au New Los Angeles Venture de David Chang, Majordomo
Andrew Bezek Une côte courte avec os est accentuée par un assortiment de condiments chez Majordomo.Le chef et restaurateur David Chang a ouvert son premier restaurant à Los Angeles, Majordomo, le 23 janvier. Le groupe mondial Momofuku de Chang possède 19 restaurants, dont des lauréats du Restaurant Award Momofuku Ko , Momofuku Má Pêche et Bar Momofuku Ssäm a New York.
quel est le goût du vin blanc zinfandel
Le chef exécutif Jude Parra-Sickels sert des plats coréens d'inspiration californienne. Supervisé par Richard Hargreave, le programme des vins propose 150 sélections qui tourneront régulièrement, dont 16 au verre et plusieurs magnums.
`` Nous avons besoin de vins légers en bouche pour travailler avec les saveurs plutôt que de les concurrencer '', a déclaré Hargreave. Spectateur du vin par email. Il est attiré par les vignerons de la `` nouvelle génération '', comme Ferme liquide et Tyler Winery de Californie, car ils produisent des vins avec moins d'extraction et utilisent moins de chêne neuf et d'agents de conservation.
La liste comprend également une poignée de producteurs classiques du monde entier pour offrir aux clients une gamme d'options de style et de prix. `` Momofuku a toujours été synonyme de `` haut et bas '', et j'adore l'idée d'une table buvant du vieux [Jean-Louis] Chave Hermitage dans un verre de Zalto, et la table à côté d'eux ayant un pichet de bière Hite, dit Hargreave. J.H.
Ouverture de Morimoto Asia Waikiki à Hawaï
Le chef de fer de renommée internationale Masaharu Morimoto ouvre aujourd'hui son nouveau restaurant, Morimoto Asia Waikiki, au nouveau Alohilani Resort Waikiki Beach à Honolulu. Situé au deuxième étage de l'hôtel, le restaurant de 10800 pieds carrés comprend une salle à manger principale, des patios extérieurs, une salle à manger privée avec vue sur l'océan et une cuisine d'exposition vitrée. Le chef a actuellement trois lauréats du Restaurant Award , et le restaurant Oahu marque le deuxième emplacement de Morimoto en Asie à Morimoto.
Le menu panasiatique est complété par le programme de boissons, qui propose 30 vins à la bouteille et neuf au verre, des cocktails et une sélection de 28 sakés de la marque Morimoto, élaborés en partenariat avec la brasserie japonaise Fukumitsuya.
à la dégustation de vin à la maison
`` Le menu des boissons de Morimoto Asia Waikiki a été conçu dans un esprit d'équilibre '', a déclaré Morimoto Spectateur du vin via un traducteur. `` Les sélections de la carte des vins ont été guidées par l'association de grands vins du monde entier à partir d'une carte de vins de taille modeste avec mon large menu, un vrai défi! '' - CONTRE.
Ruth's Chris Steak House Wine-Dinner Series est de retour
Le mois prochain, Ruth's Chris Steak House lancera sa deuxième édition annuelle Série de dîners TasteMaker , célébrant les leaders de l'industrie du vin. La chaîne de steak-house, qui a 105 restaurants primés , accueillera six dîners d'accords mets et vins avec des menus de cinq plats pour accompagner les vins de chaque «TasteMaker» présenté pour la soirée.
«Nous avons élaboré les dîners en nous associant aux vignobles, aux vignerons et aux types de vins les plus appréciés de nos clients», a déclaré Kelly Hendriksen, directrice principale du développement de la marque Ruth's Chris.
La série débutera le 1er mars avec le populaire The Prisoner Wine Company . Les accords comprendront notamment du falafel et de la citrouille rôtie au Blindfold white (un assemblage de Chardonnay, de Rhône et d'autres raisins) et de la soupe à l'oignon française au Thorn Merlot, entre autres.
Les futurs dîners mettront en vedette Belle Glos (5 avril), Abbaye de Freemark (3 mai), Caymus (Le 21 juin), Veuve Clicquot (23 août) et Caves à vin Stag's Leap (18 octobre). Les réservations sont recommandées. L.W.
la culture de raisins de cuve dans un sol argileux