Accompagner le vin avec la cuisine thaïlandaise n'est pas une tâche simple. Salé, sucré, aigre et épicé, le tout en parfaite harmonie. Nous recherchons les vins idéaux pour accompagner tout cela… prêt?
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La cuisine thaïlandaise est unique. Prenez un moment pour voir si vous pouvez le résumer en une phrase.
Non, sérieusement, essayez-le. Nous attendrons…
Le temps est écoulé! Pas si facile, n'est-ce pas?
Ce qui entre dans votre pad thaï ou curry préféré n’est pas un assemblage aléatoire d’ingrédients. C’est un mélange complexe d’épices anciennes et d’une multitude de pièces.
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Y a-t-il un vin qui peut se marier avec des plats aussi complexes? Naturellement! Nous en avons plusieurs pour la prochaine fois qu’une envie thaïlandaise se manifestera.
Meilleure option: Riesling
Si la cuisine thaïlandaise est synonyme d'harmonie, un riesling demi-sec est un ajout bienvenu au choeur. C’est presque trop parfait: des saveurs de fruits tropicaux à la dynamite avec de l’acidité et de la douceur pour couper l’épice. Il y a même des rieslings qui mettent du jasmin dans leur bouquet! De plus, si vous êtes sensible à la chaleur, le faible ABV garantira que le feu ne deviendra pas trop incontrôlable.
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Excellentes alternatives
Alors, peut-être que vous êtes anti-Riesling. Heureusement pour vous, il existe de nombreuses alternatives. Il y a même quelques rouges qui fonctionnent bien si vous n'êtes pas tout à fait dans les vins blancs.
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Pinot Gris / Pinot Grigio
Une alternative viable au Riesling, le Pinot Gris a des saveurs de fruits tropicaux moins intenses et une acidité plus subtile. Cherchez-en un d'Alsace pour des notes épicées de clou de girofle et de gingembre, ainsi qu'une longue finale piquante.
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Chenin Blanc
Intrinsèquement doux, avec une acidité moyenne-élevée, les vins à base de chenin blanc sont nés pour se marier avec la cuisine thaïlandaise. Recherchez des exemples secs, demi-secs et sucrés pour une combinaison particulièrement savoureuse.
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Grenache Blanc
Les saveurs de poire asiatique, de mangue non mûre, de zeste de citron vert et de citronnelle en font un combo à couper le souffle avec de la cuisine thaïlandaise. Il suffit de regarder l'ABV: il est souvent de 13 à 15% et fera brûler la capsaïcine des piments de manière très vive.
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Valtellina verte
Les aliments légers, piquants et acides méritent un vin léger, piquant et acide.
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Rosé pétillant
Nous adorons associer Sparkling Rosé à un plat en particulier (ci-dessous), mais le pétillant, les fruits et la douceur se marient bien avec toutes sortes de plats thaïlandais populaires.
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Pinot Noir
Les caractéristiques fruitées et acides ne se limitent pas aux vins blancs. Si vous ne supportez rien de ce qui précède, le pinot noir sera votre aubaine.
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Zweigelt
Doux, aigre et épicé, avec un caractère désaltérant, nous recommandons vivement ce vin rouge autrichien léger pour les plats thaïlandais.
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Il est difficile de se tromper avec des vins comme le Riesling, le Grüner Veltliner, le Chenin Blanc, le Sparkling Rosé et le Pinot Noir…
Palette de saveurs de cuisine thaïlandaise
La cuisine thaïlandaise a plusieurs ingrédients de base qui vous informeront de ses saveurs. Lis le guide sur les accords de saveurs pour créer vos propres vins assortis avec les ingrédients ci-dessous.
- Doux: Sucre de palme, sucre de canne, piments doux, tamarin
- Acide: Tamarin, Lime Kaffir, Feuille De Lime, Fruits Tropicaux
- Salé: Sauce de poisson, sel de mer
- Épicé: Piments forts, grains de poivre
- Amer: Melon amer, bok choy, légumes variés
- Aromatique: Coriandre, citronnelle, galanga, gingembre, basilic thaï, basilic sacré
Les plats thaïlandais sont également un minutieux mélange, un qui met l'accent sur l'équilibre des ingrédients au lieu d'avoir une étoile hors concours. (Ici vous regardez les piments! Tous les plats thaïlandais ne sont pas ou ne doivent pas l'être. que épicé. )
Plats thaïlandais spécifiques
par Thanakrit gu
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Pad thaï et riesling demi-sec
Ces nouilles aigres-douces n'ont pas besoin d'être présentées. Passez votre commande et associez-le à un riesling allemand classique Halbtrocken (ou Feinherb) et prenez votre langue dans une course folle.
par Ernesto Andrade
Pad See Ew et Pinot Noir
Nous pensons au vin rouge pour ce plat de nouilles à base d'umami. Le pinot noir de l'Oregon ou de Marlborough, NZ, a le bon mélange d'élégance et de fraîcheur pour compléter cette alternative plus savoureuse au pad thaï.
par Cindy Kurman
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Curry rouge / Curry vert et Gewürztraminer
Ces deux types de currys ont traditionnellement la même base de lait de coco, la couleur des piments étant le séparateur clé. Bien qu'ils puissent différer par les épices, ils ne diffèrent pas par leur parfum. Là où il y a du parfum, il doit y en avoir Gewürztraminer.
par Jules
Massaman Curry et Carignan
C’est peut-être un curry thaïlandais, mais ce n’est rien de tel que ce sont des cousins rouges et verts. Avec des ingrédients comme les carottes et les pommes de terre et des épices comme la cardamome, la cannelle et le cumin, ce curry riche a besoin de quelque chose avec un peu plus de muscle. UNE Carignan du Languedoc-Roussillon est plus qu’à la hauteur de la tâche.
par Dan Lundberg
Rouleaux de printemps thaïlandais et rosé pétillant
Le craquement et les bulles en font un sacré coup de poing. Le style vin mousseux rosé donne la bonne quantité de fruits et de douceur pour la délicieuse garniture aux légumes amers.
par Torbak Hopper
Thai Fresh Rolls et Torrontés
Avec plus de fraîcheur et de légumes croquants que les autres plats de la liste, vous voudrez quelque chose d'un peu différent: Torrontés argentins. Surtout de Salta. Odeur douce, mais plus sèche que ce à quoi vous vous attendiez, c'est le jumelage maigre et moyen que vous voulez avec cette option saine.
par Julia
Riz Frit Thaï (Kao Pad) et Champagne Brut Nature
Honnêtement, notre première pensée pour ce morceau de délice désordonné a été un Singha frais et croustillant. Mais ce n’est pas Beer Folly. Alors à la place, optez pour la meilleure chose suivante: un vin mousseux incroyablement minéral et sec sans sucre ajouté.
par Lummmy
Soupe Tom Yum et Grenache Blanc
Cette association est si bonne, nous avons écrit à ce sujet avant.
par Alpha
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Salade de papaye verte et Grüner Veltliner
Aigre-doux. Fruité et salé. Croquant et ferme. La salade de papaye verte (ou Som Tum) présente ce qu'est la cuisine thaïlandaise. Le Riesling est l'étonnant n ° 1, mais les saveurs de fruits non mûrs de Grüner nous donnent envie d'arrêter d'écrire et de revisiter cet accord dès maintenant!
par Stu Spivack
Riz gluant à la mangue et riesling de récolte tardive
'Noix à l'harmonie', dites-vous, 'Je suis tout à propos de cette douceur.' Le dessert thaïlandais populaire de mangue douce et de riz crémeux a un excellent partenaire: le Riesling à récolte tardive de Allemagne , New York et l'État de Washington. Attendez-vous à des arômes de citron, de gingembre et de jasmin et à une acidité stimulante.
Dernier mot
Si vous trouvez la phrase parfaite pour décrire la cuisine thaïlandaise, laissez un commentaire et nous nous vautrerons dans sa gloire.