Ces recettes utilisent des sirops simples faits maison, l'un à base de grenade et l'autre à base de menthe. Avec juste une cuillère à café de sirop simple par verre, vous constaterez que ces cocktails ne sont que délicatement sucrés et non écoeurants. Après avoir testé ces recettes, nous avons découvert quelques techniques qui leur donneront encore meilleur goût.
Cocktail au champagne à la grenade
Les grenades mûrissent en hiver, c'est pourquoi elles constituent un excellent choix de saison pour un cocktail au champagne NYE. Cette recette a été gagnante car elle est simple, a un joli goût fruité mais sec et les graines flottantes sont amusantes à manger. Techniquement, cette boisson est un cocktail de grenade Prosecco, car c'est le vin mousseux que nous recommandons absolument. Dans l'ensemble, cette boisson est très subtile et élégante.
Ingrédients:
- 1 tasse de sucre
- 1 tasse d'eau filtrée
- 1 grosse grenade
- 1 bouteille de vin mousseux (Prosecco)
Crée suffisamment de sirop simple pour 50 verres. À propos, une bouteille de vin mousseux contient 5 portions.
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Instructions:
Grenades macérées dans un sirop simple après avoir été retirées du brûleur.
Sirop simple de grenade:
Retirez les graines de la grenade (j'ai utilisé la méthode de l'eau ), filtrer et mettre de côté. Mélangez le sucre et l'eau dans une casserole à hauteur moyenne-basse jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajouter environ 1/2 des graines de grenade dans la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes avant de les écraser avec une fourchette ou un pilon à pommes de terre. Retirer du feu et laisser macérer le mélange pendant encore 5 à 10 minutes avant de filtrer et de réserver le liquide.
ASTUCE: Quand je faisais le sirop simple, j'ai remarqué que les graines de grenade ajoutaient une légère amertume au sirop. Pour atténuer cela, j'ai ajouté 15 baies de piment de la Jamaïque pendant la période de macération. Il ne suffit pas de submerger les arômes, juste assez pour lui donner un soupçon d'épices qui contrecarre l'amertume. C'était délicieux.
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Tenez le verre à un angle lorsque vous versez pour que le vin mousseux reste séparé du sirop simple.
Préparez le cocktail:
Mettez une cuillère à café de sirop simple de grenade au fond d'une flûte et couvrez d'une cuillerée de grenades fraîches. Tenez le verre à un angle lors du remplissage de vin mousseux afin qu'il ne dérange pas le sirop simple sur le fond.
J'ai fait un demi-lot de sirop simple de grenade et je l'ai transféré dans une bouteille compressible pour faciliter le service. À propos, la bouteille de Prosecco que j'ai achetée (Lunetta by Cavit du Trentin, en Italie) fonctionnait très bien avec cette boisson et elle est également abordable
Cocktail au champagne framboise et sirop simple à la menthe fraîche
Les framboises sont l'ajout classique du cocktail NYE. Avec l'ajout de la composante aromatique florale subtile de la menthe, la boisson a de beaux arômes d'eau de rose. Cette boisson est plus explosive avec sa saveur et son arôme que le cocktail à la grenade ci-dessus, donc si vous aimez une boisson plus intensément aromatique, celle-ci est pour vous.
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Ingrédients:
- 1 tasse de sucre
- 1 tasse d'eau filtrée
- 1 bouquet de menthe (environ une tasse)
- 1 pinte de framboises
- 1 bouteille de vin mousseux (Prosecco)
Crée suffisamment de sirop simple pour 50 verres. À propos, une bouteille de vin mousseux contient 5 portions.
Sirop simple à la menthe:
Mélangez le sucre et l'eau dans une casserole à hauteur moyenne-basse jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajouter quelques brins de menthe et laisser sur le feu encore une minute ou deux. Retirer du feu et laisser macérer le mélange pendant encore 5 à 10 minutes avant de filtrer et de réserver le liquide. Le sirop simple de menthe sera très aromatique (et vous pourriez vous inquiéter) mais lorsque vous l'ajoutez au vin mousseux, il devient beaucoup plus subtil!
Préparez le cocktail:
Mettez une cuillère à café de sirop de menthe simple dans le fond d'une flûte et une cuillerée de purée de framboise. Tenez le verre à un angle lors du remplissage de vin mousseux afin qu'il ne dérange pas le sirop simple sur le fond. Décorer avec un brin de menthe et 1 framboise entière.