Quand il s'agit de termes comme nouveau monde et vieux monde vin, un peu de confusion est souvent en réserve pour le nerd du vin nouvellement frappé.
Quelle est la différence entre les deux? Comment le vin change-t-il d'un «monde» à un autre? Et quel est le vin du «monde antique», d’ailleurs?
Cela devient un peu obtus.
Explorons donc la différence entre les vins du nouveau monde et les vins du vieux monde et en quoi ils diffèrent. Parce qu'il y a plus que ce que l'on voit.
Vous trouverez des significations stylistiques et géographiques aux vins du nouveau et du vieux monde.
Nouveau monde vs Ancien monde: quelle est la différence?
En gros, cela revient à l'origine des traditions viticoles modernes.
Au-delà de cela, quelques autres facteurs clés du goût et de la saveur sont regroupés sous les références stylistiques aux vins du «vieux monde» et du «nouveau monde». (Comme vous pouvez le deviner, il y a quelques exceptions.) Par exemple:
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Achetez maintenantCaractéristiques des vins du Vieux Monde:
- Corps plus léger
- Moins d'alcool
- Une acidité plus élevée
- Des saveurs moins fruitées, plus minérales
Caractéristiques des vins du Nouveau Monde:
- Corps plus plein
- Alcool plus élevé
- Une acidité plus faible
- Saveurs de fruits prononcées
Bien sûr, c'est presque comme la différence entre vins de climat frais et de climat chaud.
Mais ce n’est pas si simple. L'Italie est le Vieux Monde, mais il y a quelques points chauds là-bas pour produire des vins riches et fruités. De plus, si vous pouvez l’imaginer, le Canada n’est pas autre chose qu’un climat frais.
Alors mes amis, au lieu de cela, nous nous tournons vers les traditions locales, et cette chose les Français appellent «terroir» d'un pays et de ses régions. Cela devient intéressant lorsque nous commençons à parler du vin du «monde antique» (nous en reparlerons plus tard).
La diffusion de la vinification et des raisins Vitis vinifera du Moyen-Orient vers l'Europe définit les zones qui font partie de l'Ancien Monde (en termes de vin). Carte du domaine public par Anonymous vers 1570 via Wikimedia
Régions viticoles du Vieux Monde
Vins du Vieux Monde: nous ne nous contentons pas de suivre les règles. Nous avons fait les règles.
La définition des régions viticoles de l'Ancien Monde se résume aux régions où moderne les premières traditions viticoles sont nées. En ce qui concerne l'ancien monde, le mot clé est «influence».
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Ce sont les lieux qui ont exporté des vins, des raisins, des vignerons et des traditions dans d'autres pays.
Exemples de l'Ancien Monde
Des pays comme la France et l'Italie. Voici quelques exemples de la manière dont ces pays ont influencé le reste du monde.
France: Quelle que soit votre opinion sur le vin français, étudier le vin, c'est étudier la France. C’est ici que vous trouverez le lieu d’origine des raisins comme le cabernet sauvignon, le pinot noir et le chardonnay. Ces raisins sont si influents en fait qu’ils sont souvent appelés «variétés internationales».
Les meilleurs assemblages de France (Bordeaux, Champagne, etc.) définissent ce qui fait un vin équilibré depuis des centaines d’années. Et les traditions françaises ont façonné les goûts des vignerons du monde entier.
Italie: L’influence viticole de l’Italie s’est largement répandue, en particulier dans ce nouveau haut lieu du monde qu'est la Californie. Les premiers colons européens de Californie étaient italiens, et vous pouvez toujours voir leurs empreintes digitales sur de nombreuses régions là-bas.
Le Portugal: Leur Madère fortifiée était incroyablement populaire auprès des au début du Congrès des États-Unis. Cela a influencé l'homme que certains ont appelé le premier vigneron américain: Thomas Jefferson.
Espagne: L'Espagne possède un nombre considérable de cépages indigènes. De plus, ils ont consacré plus de leurs terres à la culture du raisin que tout autre pays au monde. Cela a conduit à leur propre vision de tous les styles de vin: des mélanges rouges aux cierges.
Allemagne: L'Allemagne est bien plus que juste du Riesling, mais le cépage le plus populaire de ce pays a gagné du terrain dans le monde entier. Le riesling pousse partout, de l'Afrique du Sud aux Finger Lakes de New York.
Autres: Hongrie, Croatie, Angleterre, etc.
Nouvelles régions viticoles du monde
La seule raison d'apprendre les règles est de pouvoir les enfreindre plus tard.
Appeler les Amériques ou l'Afrique «nouvelle» peut sembler carrément insensé à votre historien moyen (sans parler de millions d'indigènes). Nous parlons donc de la diffusion de la vinification dans ce contexte.
«Nouveau monde» fait référence aux pays et aux vignerons qui ont emprunté des traditions d'autres pays pour relancer les leurs. Le plus souvent, cela s'est produit parallèlement à la colonisation. Après tout, c'était un monde difficile et cela donnerait soif.
Puisque les colonisateurs étaient européens, ils sont partis de ces idées.
Au fil du temps, à cause des circonstances ou de la créativité, ces gens ont jeté de nombreuses anciennes méthodes et en ont développé de nouvelles. Le vin du nouveau monde est né!
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Exemples du nouveau monde
Pays d'Amérique du Nord et du Sud, ainsi que d'Afrique du Sud, d'Australie, de Nouvelle-Zélande et maintenant: Chine! Voyons comment ces pays se sont démarqués de la vieille école.
Amérique du Nord: La Californie vient immédiatement à l'esprit. L’industrie vinicole californienne a prouvé qu’elle pouvait se tenir aux côtés de l’Europe pendant le fameux Jugement de Paris.
Et depuis lors, cela a ouvert les portes pour que le reste du Nouveau Monde obtienne un crédit là où il est dû. Tout, des vins moelleux et fruités du Pacifique Nord-Ouest à la couleur or de Vin de glace du Canada a reçu son dû dans les années qui ont suivi.
Amérique du Sud: S'il y a une chose pour laquelle les amateurs de vin connaissent l'Amérique du Sud, c'est de prendre des raisins français et de les fabriquer eux-mêmes.
La réponse de l’Argentine au Malbec et la version chilienne de Carménère sont parmi les plus connues. Les deux vins sont uniques et originaux par rapport à leurs homologues européens.
Australie: Installée par des Européens dans un environnement qui ne pourrait pas moins ressembler à l’Europe si elle essayait, l’industrie du vin australienne était un témoignage de volonté et de détermination.
De nos jours, votre buveur moyen ne sait peut-être pas grand-chose sur la syrah, mais vous pouvez parier qu’il a un shiraz australien dans son bar.
Nouvelle-Zélande: Le meilleur exemple de la transformation d'un raisin basé sur le terroir est peut-être celui de la bataille entre le Sauvignon Blanc français et néo-zélandais.
Le climat et les pratiques de vinification ont prouvé que les kiwis peuvent prendre un blanc d'acier français et le transformer en une corne d'abondance de fruits tropicaux.
Afrique du Sud: En ce qui concerne le «nouveau monde», le vin sud-africain est certainement le plus ancien, ayant été planté pour la première fois dans les années 1600. Ce n’est guère nouveau ici.
Mais la combinaison de l'influence européenne et de sa transformation progressive la force par définition dans la nouvelle catégorie mondiale. Sans parler du fait que la plupart des buveurs de vin non sud-africains ne savaient rien du vin sud-africain jusque dans les années 1980 au mieux.
Chine: Un nouveau venu sur la scène mondiale du vin, l’histoire de la Chine avec la fermentation et la culture remonte au-delà de tout autre pays de cette liste. Pourtant, ils ont adopté le «modèle français» principalement avec leurs récentes transformations.
Dans l'ensemble, les vins du Nouveau Monde ont tendance à imiter puis à innover. La définition de ces vins est bien moins structurée que celles de l'Ancien Monde.
Zone générale où nous avons découvert d'anciennes ruines viticoles.
Nouveau terme: régions viticoles du monde antique
Les épaules sur lesquelles se dresse le Vieux Monde.
Suggérer que les régions viticoles du vieux monde sont à l'origine du vin lui-même serait une erreur. Pas même proche, en fait.
Malheureusement, le débat entre le vin de l'Ancien Monde et le Nouveau Monde signifie souvent que les JO de la vinification sont oubliés. De plus en plus, les passionnés appellent ce lieu le «monde antique» du vin.
Références du monde antique où Origine de Vitis vinifera en Europe extrême-orientale. Aujourd'hui, cette région est une région viticole en plein essor qui revigore ses cépages anciens et emprunte des techniques de vinification d'hier et d'aujourd'hui.
Le berceau de la civilisation du vin
Les pays décrits comme le monde antique comprendraient la Turquie, l'Arménie, le Liban, la Géorgie, Israël, l'Iran, l'Égypte, la Syrie, l'Irak, l'Azerbaïdjan, la Jordanie, Chypre et la Grèce.
Si ces pays ne sont pas aussi connus pour leur vin dans un contexte moderne, on ne peut nier l’importance de leurs traditions viticoles. En fait, l'aspect le plus fascinant des pratiques viticoles du monde antique est leur combinaison de techniques de vinification modernes avec des traditions antérieures à l'ère moderne.
Vieux monde vs nouveau monde: le dernier mot
Dans un monde globalisé, il peut sembler idiot de diviser le vin entre l'Ancien Monde et le Nouveau Monde. Et il y a des arguments pour les deux côtés. Mais lorsque vous essayez d'apprendre les bases d'un passionné de vin, il est important de savoir de quoi diable tout le monde parle.
En ce qui concerne les punaises en laiton, si vous trouvez les expressions «Nouveau Monde», «Ancien Monde» ou «Ancien Monde» utiles, allez-y et utilisez-les. Et si vous ne le faites pas, ignorez-les!
Quels sont vos exemples préférés de la différence entre les vins de l'Ancien Monde et du Nouveau Monde? Avez-vous entendu de bons débats ces derniers temps?