[san-joe-GO-zay]
Caractéristiques
Le nom Sangiovese vient du latin nuit de sang , qui signifie «sang de Jove». Sa couleur reflète son étymologie: les vins vont du rouge brique au cuivré, et peuvent être assez concentrés. Bien que le raisin soit originaire du sud de l'Italie, la région centrale de la Toscane possède les meilleurs vins de Sangiovese au monde. C'est le cépage le plus planté du pays.
Cépage tardif qui pousse le mieux sur les sols marneux et gréseux, le Sangiovese donne des vins tanniques à forte acidité, ce qui peut parfois les rendre difficiles à approcher dans leur jeunesse. Cependant, les meilleurs sont incroyablement complexes et durables. Leur profil de saveur tend vers la cerise, la prune et la groseille rouge, mais peut également être savoureux, montrant des notes terrestres et minérales, et des épices comme la cardamome.
Où il est cultivé
Carte par Henry Eng Italie: Brunello di Montalcino en Toscane et Chianti Classico Émilie-Romagne OmbrieIcônes Sangiovese
- Brunello di Montalcino: Altesino, Biondi Santi, Casanova di Neri, Ciacci Piccolomini d'Aragona, Valdicava
- Chianti Classico: Castello di Ama, Felsina, Fontodi
Accords mets suggérés
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- Pizza au pepperoni
- Ragù d'agneau
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