Cher Dr Vinny,
Quelles sont les caractéristiques d'un vin demi-sec?
—Gillou, Danville, Ky.
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Cher Gillou,
Un vin «sec» est un vin dans lequel tout le sucre perceptible du raisin a été transformé en alcool pendant la fermentation - la plupart des vins de table sont secs, pour vous donner un peu de contexte. Donc, comme vous pouvez le deviner, un vin «demi-sec» ou «demi-sec» signifie qu’il reste un peu de sucre.
C’est facile pour moi de dire ça vin demi-sec a une douceur douce ou douce, mais il est difficile de décrire ce que cela pourrait avoir pour vous. Parfois, un vin demi-sec peut être particulièrement doux, mais d’autres fois, c’est une surprise quand un vin est demi-sec parce que cette touche de douceur est en équilibre avec les autres éléments d’un vin. Mes exemples préférés de vins demi-secs ont tendance à être Rieslings . J'aime la façon dont ils ont tendance à être un peu plus lisses, plus charnus et plus succulents, comme mordre dans une pêche parfaitement mûre. Ils peuvent encore avoir beaucoup d'acidité alléchante, mais ce petit peu de douceur en fait également un excellent accord avec les aliments épicés, et c'est ce à quoi je pense lorsque je commande des plats thaïlandais ou vietnamiens en particulier.
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—Dr. Vinny