Cher Dr Vinny,
Spectateur du vin de Vin de l'année 2018 , Sassicaia, est un «super toscan», n'est-ce pas? Qu'est-ce que cela signifie? Sont tous des super cabernets toscans? Et sinon, y a-t-il des super toscans blancs?
'Jeff, Dover, Del.'
Cher Jeff,
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Vous avez raison, Sassicaia est un super toscan ! En fait, c'est l'un des vins qui a inspiré tout le mouvement super toscan. Pour Sassicaia, tout a commencé dans les années 1940, lorsque Marchesi Mario Incisa della Rocchetta a déménagé dans la région de Bolgheri en Toscane et a décidé qu'il voulait faire des vins plus dans le style de Bordeaux plutôt qu'avec le cépage Sangiovese régnant en Toscane.
Il a planté du Cabernet Franc et n'avait pas l'intention de vendre les vins. Néanmoins, ils ont attiré l’attention du neveu d’Incisa della Rocchetta, Piero Antinori, et de son œnologue, Giacomo Tachis, qui ont aidé à affiner le vin et conseillé l’inclusion du Cabernet Sauvignon, un autre cépage bordelais. Dans le même temps, Antinori développait son premier millésime de Tignanello, et a rapidement commencé à mélanger le Sangiovese local avec du Cabernet. Le reste appartient à l'histoire. Le succès de Sassicaia et Tignanello a inspiré de nombreux autres vins élaborés à partir de ou incluant des cépages internationaux non originaires d'Italie, notamment Tenuta dell'Ornellaia, Tua Rita et Le Macchiole.
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Donc non, tous les super Toscans ne sont pas fabriqués à partir de cabernet - Masseto d'Ornellaia, Redigaffi de Tua Rita et Messorio de Le Macchiole, par exemple, sont tous à 100% Merlot. La plupart d'entre eux sont fabriqués avec tous ou certains cépages non indigènes, mais le «super toscan» n'est pas une classification légalement définie en ce qui concerne la réglementation du vin. Le terme était utilisé pour tout vin qui ne répondait pas aux normes DOC - dans le Chianti Classico, cela signifiait ceux qui ne se mélangeaient pas avec des raisins blancs, ou qui utilisaient 100 pour cent de sangiovese, ou qui suivaient différentes normes de vinification ou de vieillissement. ( Les règlements du Chianti ont été modifiés à la fin des années 90 et au début des années 2000 pour mieux s'adapter à ces tendances vinicoles.) Comme ces vins n'étaient pas initialement qualifiés pour le statut d'appellation existant en vertu des différentes lois de la Denominazione di Origine Controllata (D.O.C.) de la Toscane, ils ont été étiquetés comme simples vin de table , ou «vin de table», généralement réservé aux vins de qualité inférieure en Italie, et c'est pourquoi les producteurs ont commencé à les appeler «super toscans», pour distinguer leurs vins de ces vins de table bon marché. Aujourd'hui, la plupart des super toscans utilisent l'appellation IGT (Indicazione Geografica Tipica) ou le Bolgheri DOC, qui a été créé pour les vins rouges utilisant des cépages internationaux en 1994. Les vins ont tendance à être modernes, grands et riches - et ont souvent un prix de 100 $ ou plus la bouteille.
Et oui, il y a des super Toscans blancs - ils n'ont tout simplement pas vraiment compris. Ornellaia a récemment lancé un Toscana Bianco élaboré à partir de Sauvignon Blanc et Viognier.
—Dr. Vinny