Le corps du vin est défini par le goût lourd et riche d'un vin. C’est une combinaison de plusieurs facteurs: cépage, taux d’alcool et même goût sucré.
Si vous essayez de trouver de nouveaux favoris, le corps du vin est un excellent moyen de différencier les cépages pour trouver votre préférence de style. Décomposons les différents styles de carrosserie avec quelques exemples afin que vous puissiez trouver plus de ce que vous aimez.
qu'est-ce qu'un bon vin rouge pour un débutant
Plusieurs facteurs entrent dans le corps du vin.
Comment raconter le corps d'un vin
Il est facile de goûter la différence entre le lait entier et le lait écrémé en raison de la teneur en matières grasses. Cela étant dit, la plénitude de la saveur du vin n'est pas aussi facile à identifier car elle implique de nombreux facteurs.
Heureusement, il y a quelques indices que vous pouvez rechercher sur la bouteille de vin:
- Niveau d'alcool: Les vins à plus de 14% d'alcool ont tendance à avoir un goût plus corsé.
- Cépage: Certains cépages produisent des vins plus corsés (voir ci-dessous).
- Vieillissement du chêne: Tout comme le bourbon, les vins élevés en fûts de chêne frais ont souvent un goût plus corsé. Les producteurs de vin mentionnent souvent le vieillissement en chêne sur l'étiquette arrière.
- Type de climat: En règle générale, les raisins cultivés dans des climats plus chauds ont tendance à produire des vins plus riches et plus corsés (cela dépend du producteur!).
- Sucre résiduel: Raisin non fermenté sucres restants dans un vin augmente le corps sans augmenter la douceur. Malheureusement, cela est rarement mentionné sur une étiquette de vin.
Variété de raisin vs corps de vin
Certains cépages sont connus pour produire des vins qui s'intègrent parfaitement à la morphologie du vin. Voici quelques exemples à explorer.
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Achetez maintenantVins rouges légers
- Pinot Noir
- petit
- Cinsault
- Frappato
D'une manière générale, les vins rouges légers ont des niveaux d'alcool moyens, des tanins plus faibles et moins de couleur. Ils ont souvent un goût doux en raison de la réduction des tanins (par exemple, ils sont moins astringents).
De plus, lorsqu'ils sont cultivés dans des climats plus froids, les rouges légers ont parfois un goût un peu «piquant» ou «épicé» de augmentation de l'acidité.
Vins rouges mi-corsés
- Sangiovese
- Grenache
- Carménère
- Cabernet Franc
Les vins gastronomiques! La différence entre les vins moyens et corsés a beaucoup à voir avec l'alcool et le niveau d'acidité. Nous, les humains, avons tendance à percevoir les vins avec des acides plus élevés comme ayant un goût plus léger. Ainsi, les cépages avec une acidité plus naturelle entrent souvent dans la catégorie mi-corsée.
De plus, de nombreux vins entrent dans cette catégorie en raison de la façon dont ils sont élaborés. Par exemple, un Merlot avec moins d'alcool (moins de 14%) et moins de vieillissement en chêne peut également être moyennement corsé.
Vins rouges corsés
Les vins de cocktail! Les vins rouges corsés ont un goût si riche qu'ils peuvent se suffire à eux-mêmes. Qu'est-ce qui les rend grands? Eh bien, tout ce qui augmente le tanin, l'alcool plus élevé et l'acidité plus faible entraîne un goût plus lourd.
De plus, le vieillissement des vins en fûts de chêne ajoute non seulement des saveurs de chêne de vanille, de cèdre et d'épices à pâtisserie aux vins, mais il adoucit également les saveurs.
Pour les geeks, il existe également une substance insipide appelée glycérol, dérivée naturellement de la fermentation du raisin, qui augmente la perception du corps du vin.
Qu'en est-il des vins blancs?
Les mêmes règles exactes pour les vins rouges s'appliquent également au corps du vin dans les vins blancs. Par exemple, la principale raison pour laquelle le Chardonnay est considéré comme un vin blanc corsé est en raison du vieillissement en chêne.
Montre-moi plus de vins par corps
Jetez un œil à la Page de raisins sur Wine Folly, pour voir comment les variétés s'empilent!
Ou, vous pouvez obtenir le Wine Folly: Livre Magnum Edition - il contient une collection de 100 cépages et vins communs à explorer.
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De plus, si vous recherchez de bons vins rouges pour débutants, jetez un œil à ceci courte liste de 6 vins!