Cher Dr Vinny,
Quels types de vins sont généralement décrits comme «épicés»? Une amie qui sera en visite dit qu'elle aime les vins rouges épicés, alors je veux savoir quels cépages ou quelles régions rechercher.
—Tina, New York
Chère Tina,
Bonne question, avec une réponse compliquée. De nombreux vins ont au moins une petite composante épicée, qui se réfère largement à une catégorie qui peut inclure des notes plus spécifiques comme le poivre, la cannelle, le clou de girofle, la muscade, l'anis, la menthe, le gingembre ou la cardamome.
Certains raisins - et les vins qui en sont issus - sont connus pour être épicés. L'exemple le plus évident auquel je puisse penser est la note poivrée qui caractérise la syrah ou le shiraz. Mais Barils en chêne sont également connus pour souligner ou conférer une gamme de saveurs, y compris des notes d'épices. Donc, si vous buvez une Syrah épicée, vous ne pourrez peut-être pas dire si l’épice est inhérente au raisin, ou à l’influence d’un tonneau, ou les deux. Les autres facteurs susceptibles d’influencer les notes épicées d’un vin sont la météo du millésime ainsi que les pratiques de fermentation et de vinification.
Cela dit, les vins rouges les plus épicés auxquels je puisse penser sont généralement élaborés à partir de raisins Syrah, Grenache, Petite Sirah, Malbec ou Zinfandel. Je trouve des rouges épicés d'Espagne et d'Italie, ainsi que des régions du Nouveau Monde. Si vous voulez voir si un vin particulier touche des notes d'épices, les membres de winefolly.com peuvent le rechercher sur notre site en ligne. Base de données de recherche de vins , et nous proposons également un application mobile .
—Dr. Vinny