Cher Dr Vinny,
Quelle est la meilleure façon de conserver un champagne raffiné?
—Diana K., Folsom, Californie.
Chère Diana,
Fin ou non, le mousseux doit être conservé de la même manière que tout le vin doit être conservé: à l'abri de la lumière, de la chaleur, des vibrations et des fluctuations de température. Si vous avez une unité de refroidissement, maintenez-la à 55 degrés F, avec 70 pour cent d'humidité. Sinon, trouvez un endroit relativement sûr, peut-être dans le coin d'un placard. Vous aurez besoin de refroidir le mousseux avant de servir, et le moyen le plus rapide de le faire est dans un bain de glace.
Il y a quelques mises en garde concernant le stockage du vin mousseux. En règle générale, je recommande toujours de ranger les bouteilles de vin sur leurs côtés pour garder les bouchons humides. Cette étape n’est pas nécessaire pour les vins mousseux - il reste assez humide à l’intérieur de la bouteille avec toute la carbonatation.
Deuxièmement, le champagne et les autres bulles sont extrêmement sensibles à la lumière, c'est pourquoi ils se trouvent généralement dans des bouteilles aussi sombres, pour protéger le vin des rayons UV. Gardez cela à l'esprit lorsque vous choisissez un lieu de stockage.
carte du pays viticole de la californie
—Dr. Vinny