En tant qu'amateur de vin, assister à une dégustation de vin est l'une des choses les plus excitantes que vous puissiez faire. Mais si vous êtes nouveau dans ces événements, ils peuvent sembler accablants et même un peu intimidants. À Spectateur du vin les dégustations annuelles de Expérience du vin à New York Grandes dégustations à l'automne et au Grand Tour au printemps, il y a des centaines de vins de classe mondiale à déguster, il n'y a donc pas le temps de s'enliser dans des questions d'étiquette ou de stratégie. Ici, nos collaborateurs partagent leurs conseils, issus de leur expérience personnelle et d'entretiens avec d'autres professionnels du vin, pour assister et profiter d'une dégustation de vin.
1. Habillez-vous pour l'événement
Habillez-vous de couleurs sombres (pour mieux cacher les déversements), évitez les manches pendantes (pour ne pas causer de déversements) et considérez le lieu pour déterminer le code vestimentaire approprié. Les femmes devraient envisager de porter des chaussures plates ou des talons bas pour plus de confort. Si vous avez les cheveux longs, attachez-les pour pouvoir cracher facilement (voir astuce n ° 5) ou gardez une main libre pour les retenir. Et si vous comptez emporter quoi que ce soit (livre de dégustation, cahier, smartphone ou tablette), apportez un sac à main ou ayez de grandes poches pour le ranger. Transporter un verre à vin signifie que vous n'aurez qu'une seule main libre pour tenir une assiette de nourriture, serrer la main des vignerons et prendre des notes.
2. Ne portez pas de parfum
L'odeur fait partie intégrante de la dégustation. Il est impossible d'apprécier tous les arômes d'un Riesling délicat ou d'un Cabernet Sauvignon en couches lorsque l'air est chargé de parfum, d'eau de Cologne ou de fumée, alors veillez à ne pas introduire d'arômes indésirables dans la zone de dégustation— c'est juste la bonne étiquette de la salle de dégustation . Vous ne voulez pas manquer les nuances des vins mêmes que vous essayez d'apprécier. Et vous ne voulez pas être la réponse à la question: 'Quelle est cette odeur?'
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3. Élaborez un plan de dégustation
Lors de la plupart des dégustations, il y aura plus de vins que vous ne pourrez raisonnablement en essayer en quelques heures. Si vous pouvez obtenir une liste des producteurs ou des vins lors de la dégustation à l'avance, préparez-vous avec un plan de match.
Un plan de base consiste à parcourir les allées, en passant des vins légers aux vins plus lourds: commencez par les vins mousseux, puis les blancs frais et passez aux blancs plus riches et aux rouges tanniques. Mais vous pouvez être beaucoup plus ciblé avec cela: une enquête sur les vins d'Italie? Une dégustation comparative d'un seul cépage comme le Pinot Noir, de différentes appellations? Tout dépend de toi.
Au New York Wine Experience, le rédacteur en chef Tim Fish aime viser deux objectifs principaux: Goûtez aux classiques et explorez l'inconnu. Si vous voulez essayer les plus grands noms, tels que les premiers crus de Bordeaux, allez-y d'abord avant que les foules ne se forment, puis évitez les tables les plus fréquentées et entrez dans de nouvelles découvertes.
Si vous venez préparé avec une liste de producteurs incontournables, se diversifier un peu et permettre une certaine spontanéité , suggère le rédacteur en chef James Molesworth. Après avoir pris votre gorgée de Château Haut-Brion , regardez les vignobles qui coulent de chaque côté de ce stand - si vous n'en avez jamais essayé un, c'est maintenant votre chance.
La façon dont vous déterminez vos goûts et vos aversions nécessite une exposition à différents vins , note le rédacteur en chef James Laube. Il ne passe pas seulement une dégustation entière à identifier les types de vins qui lui procurent le plus de plaisir. Il visite également, ou revisite, des vins qui inspirent d'autres personnes, si ce n'est pas forcément lui. En faisant cela, vous pouvez mieux comprendre pourquoi vous aimez certains vins.
Finissez la soirée avec quelque chose d'inoubliable, comme un verre de vin doux comme le riesling, le sauternes ou le porto de vendanges tardives. Laube aime finir avec du champagne, qu'il appelle le «nettoyant parfait pour le palais».
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4. Mangez quelque chose
Déguster des vins (et peut-être en boire aussi) à jeun est une recette pour se saouler rapidement et ne pas pouvoir profiter du reste de l'événement. N'oubliez pas de manger à l'avance, et s'il y a de la nourriture offerte à la dégustation, faites une pause pour y manger aussi. Boire de l'eau entre les vins aide à rester hydraté.
5. N'oubliez pas de cracher (au moins la plupart du temps)
Oui, vous goûterez de bons vins, et oui, personne n'aime «gaspiller» du vin, mais ces quantités de dégustation s'additionnent vraiment - et rapidement à cela. Pour vivre pleinement l’expérience de l’événement, vous aurez envie de vous rythmer en crachant du vin au fur et à mesure. C'est pourquoi il y a des seaux sur chaque table. Peu glamour peut-être, mais prenez courage, tous les pros le font. Ne soyez pas timide, dit Fish le personnel de la cave y est habitué. Et si vous ne voulez pas finir un vin, versez également les restes de votre verre dans l'un des seaux à broche.
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En crachant, notre expert résident, le Dr Vinny, nous dit : Entraînez-vous d'abord à la maison, ne le faites pas trop dur ou trop lentement, et approchez-vous du seau à broche. Si vous crachez dans un seau partagé complet, vous voudrez cracher lentement pour éviter le dosseret (ew!) Ou vous pouvez demander à faire changer le seau ou trouver un autre réceptacle. S'il y a beaucoup de monde autour du seau à broche, vous voudrez peut-être attendre pour prendre une gorgée de vin jusqu'à ce que vous puissiez vous rapprocher.
Le Dr Vinny intervient également sur si vous devez rincer votre verre entre les coulées : Ce n'est pas nécessaire, sauf si vous passez du rouge au blanc ou du sucré et sec, ou que vous ayez un vin défectueux. Et si vous allez rincer, Vinny dit que la meilleure façon de le faire est d'utiliser un peu de vin au lieu d'eau, mais l'eau n'est pas un terrible faux pas .
6. Prenez des notes
Vous jurez peut-être que vous vous souviendrez du nom de ce fantastique rouge d'Italie, mais même si vous crachez régulièrement, quelques douzaines de vins et un jour plus tard, vous aurez du mal à vous rappeler si vous avez préféré le Chianti Classico ou le Brunello. au stand à côté. Si vous utilisez la dégustation comme un voyage à la recherche de bouteilles que vous souhaitez acheter, n'oubliez pas d'apporter quelque chose pour écrire afin de pouvoir prendre des notes, ou utilisez l'appareil photo de votre téléphone pour documenter les vins que vous avez aimés. Vous ne savez pas comment décrire ce que vous goûtez? Le Dr Vinny a quelques conseils pour vous . Mais votre méthode peut être aussi simple que un signe plus ou moins à côté du nom du producteur ou du vin sur la fiche de dégustation , dit Laube.
7. Réfléchissez au dilemme des dents de vin rouge
C'est un effet secondaire malheureux de l'activité de dégustation de vin qui boire du vin rouge peut tacher vos dents . À moins que vous ne souhaitiez quitter l'événement avec un sourire teinté de violet, réfléchissez à la manière dont vous allez gérer cela. Se brosser les dents juste après la dégustation de vin peut dépouiller vos dents de l'émail protecteur. Le meilleur moyen est de ne pas oublier de boire de l'eau et peut-être d'apporter du chewing-gum lorsque vous avez terminé, dit Laube.
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8. Parlez aux vignerons
Le vin peut être plus amusant et mémorable lorsque vous connaissez l'histoire derrière la bouteille. À la fois le Spectateur du vin New York Wine Experience et le Grand Tour, vignerons et propriétaires de vignobles viennent verser à l'événement, alors prenez le temps de leur parler! Si vous avez des questions sur les styles, les raisins, les millésimes ou les régions, ils sont une excellente ressource. Si vous êtes poli et enthousiaste, ils voudront répondre à vos questions et établir un lien - c'est pourquoi ils sont là.
9. Mais ne monopolisez pas le stand
Si de nombreux invités réclament un avant-goût, ne monopolisez pas la table ou ne bloquez pas le seau à broche. Prenez votre verre et éloignez-vous pour donner une chance aux autres et pour éviter d'être bousculé, ou mettez-vous de côté pour poursuivre votre conversation avec le vigneron tout en leur permettant de verser pour les autres.
10. Amusez-vous bien
Certaines personnes deviennent très sérieuses quand elles dégustent des vins, mais souvenez-vous qu'il est normal de sourire et de passer un bon moment aussi. Vous êtes en train de déguster du vin, vous n’assistez pas à un séminaire sur la fiscalité et vous ne serez pas interrogé aux portes de sortie.