Mis à jour: 3 décembre 2020
La chophouse a longtemps été considérée comme un classique américain, mais ce qui est encore plus intemporel, c'est le mariage de la viande rouge et du vin. Aujourd'hui, de nombreux steakhouses capitalisent sur la combinaison classique et améliorent l'expérience culinaire avec des ingrédients locaux, des options de viande alternatives et des sélections uniques de vins de l'Ancien et du Nouveau Monde qui vont souvent au-delà des plats de base traditionnels du cabernet de Bordeaux et de Californie.
Nous avons sélectionné 11 steakhouses de partout aux États-Unis dont la sélection de vins est aussi excellente que leurs concierges, tous avec des repas sur place rouverts conformément aux restrictions locales en matière de sécurité en cas de pandémie. Les restaurants lauréats du Grand Prix et du Meilleur Prix d'Excellence énumérés ci-dessous offrent chacun une excellente carte des vins avec une excellente ampleur et profondeur dans les régions, les styles et les millésimes.
Pour découvrir d'autres excellents restaurants à travers le monde, consultez Spectateur du vin S près de 3 800 choix récompensés par un Restaurant Award , incluant le 100 lauréats du Grand Prix qui tiennent notre plus grand honneur.
Avez-vous un favori que vous aimeriez voir dans cette liste? Envoyez vos recommandations à restaurantawards@mshanken.com . Nous voulons de vos nouvelles!
Noter: Les heures d'ouverture et les menus sont susceptibles de changer à mesure que l'industrie continue de s'adapter à l'évolution de la réglementation.
La grange Angus
9401 avenue Glenwood, Raleigh, N.C.
Téléphone (919) 781-2444
Site Internet www.angusbarn.com
Grand prix
La grange Angus sert ses steaks bien-aimés depuis 1960 et conserve aujourd'hui son charme campagnard, de ses portes de grange rouges à son tonneau de pommes emblématique à la place des menthes après le dîner. Tout le bœuf provient de bovins nourris au maïs du Midwest, mais Angus se spécialise également dans le barbecue comme les côtes de porc. La carte des vins du restaurant, dirigée par le directeur des vins Henk Schuitemaker , propose 1 650 sélections avec des atouts en Californie, en Bourgogne, à Bordeaux et en Toscane, et a remporté un Grand Award à l'Angus Barn chaque année depuis 1989. Pour ceux qui préfèrent recréer l'expérience à la maison, le restaurant vend des sacs à emporter à 120 $ avec du contenu comme du filet mignon enrobé de bacon, des assaisonnements pour steak et des craquelins faits maison.
combien de calories dans un verre de vin chardonnay
Steak House de Berne
1208 S. Howard Ave., Tampa, Floride.
Téléphone (813) 251-2421
Site Internet www.bernssteakhouse.com
Grand prix
Maintenant passé son 60e anniversaire, Steak House de Berne est une institution de Tampa. Le restaurant est réputé non seulement pour ses steaks vieillis à sec et ses produits frais cultivés dans la ferme bernoise, mais aussi pour sa carte des vins colossale. Bern’s est récipiendaire du Grand Award depuis 1981, sa liste compte 6 800 sélections, dont plus de 200 vins disponibles au verre. Pour ceux qui ont encore de la place après les steaks, l'une des caractéristiques uniques du restaurant est la salle à desserts Harry Waugh, où vous pourrez déguster près de 50 desserts, ainsi que des portos, des Sherries et des Madères.
Steak House Double Eagle de Del Frisco
1221 Avenue des Amériques, New York
Téléphone (212) 575-5129
Site Internet www.delfriscos.com
Grand prix
Avec 16 restaurants primés à travers le pays, Le double aigle de Del Frisco est une puissance dans le monde du steak. Lauréat du Grand Award Emplacement de New York , à deux pas du Rockefeller Center et du Radio City Music Hall, propose une carte de 2 600 vins avec des points forts en Californie, Bordeaux, Bourgogne, Rhône, Italie et Espagne. Dirigée par la directrice du vin Crystl Faye Horton, l'équipe énergique de sommeliers gère habilement l'espace à plusieurs niveaux et le mélange de clientèle de comptes de dépenses de Midtown et de touristes bien nantis. Pendant que la salle à manger est ouverte, Del Frisco continue son programme à emporter, qui comprend une option de livraison en bordure de rue.
Steakhouse Delmonico
The Venetian Resort, Hotel & Casino, 3355 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas
Téléphone (702) 414-3737
Site Internet www.emerilsrestaurants.com/delmonico-steakhouse
Grand prix
Emeril Lagasse remporte le jackpot avec le Grand Award vénitien Steakhouse Delmonico . Dans une ville flashy, Delmonico revient à une époque antérieure, tirant son nom de l'institution centenaire de la Nouvelle-Orléans et lauréate du Best of Award of Excellence Restaurant et bar Delmonico . Le menu célèbre cet héritage avec des entrées cajun comme le gombo aux crevettes et à l'andouille et les crevettes grillées, et la sélection de steaks s'étend du Piémontais au wagyu en passant par le chateaubriand. La carte des 2650 vins de la sélection est particulièrement forte dans les bouteilles de Californie, mais aussi de Bourgogne, de Bordeaux, d'Italie, d'Australie et d'Oregon.
Steakhouse Pappas Bros.
5839, chemin Westheimer, Houston
Téléphone (713) 780-7352
Site Internet www.pappasbros.com
Grand prix
Quand les gens pensent au bœuf au Texas, ils ont tendance à penser au barbecue et à la poitrine, mais Pappas Bros. contribue à élargir les horizons avec ses steakhouses primés à la Houston Galleria, en Dallas et en centre-ville de Houston . Sur le site de la Galleria, le programme de boissons est dirigé par le directeur du vin Stephen McDonald, et les clients peuvent choisir parmi 4200 sélections, avec une spécialité en bouteilles de grand format, suivant la célèbre prédilection texane. En ce qui concerne la nourriture, le restaurant fait vieillir à sec tous les steaks sur place pendant au moins 28 jours. Bien que les dîners et dégustations sur le thème du vin habituels de Pappas Bros. soient suspendus tout au long de l'année, la salle à manger est ouverte.
Bin 54 Steak & Cave
1201-M, chemin Raleigh, Chapel Hill, N.C.
Téléphone (919) 969-1155
Site Internet www.bin54chapelhill.com
Meilleur prix d'excellence
La cuisson au bois de caryer est l’une des techniques phares de la cuisine du Sud, avec des résultats naturellement appréciés. C’est le style présenté à J'ai 54 ans à Chapel Hill, Caroline du Nord, où tous les steaks sont légèrement assaisonnés avant de passer au gril, y compris des coupes comme la bande de New York vieillie à sec, le faux-filet avec os et le premier portier, ainsi que des alternatives comme le magret de canard (également du gril), le steak tartare et plusieurs accompagnements de légumes. Le menu salé du chef Kevin Draper demande du vin, et Bin 54 livre avec une carte de vins de 500 étiquettes qui a remporté un surclassement au Best of Award of Excellence en 2020, après avoir augmenté de 150 sélections cette année-là. Surveillée par le sommelier Tim Gordon, la liste se concentre sur la Californie, la France et l'Italie, avec une forte exposition de champagne et une vaste liste de vins rouges des vignobles de Napa comme Spring Mountain , Shafer et Mayacamas . À cela s'ajoutent des millésimes plus anciens des grands châteaux bordelais, ainsi qu'une gamme de pinot noir. Bien qu'il soit ouvert pour les repas à l'intérieur, le restaurant a récemment renforcé son programme de livraison avec l'ajout de paniers à emporter, comme un repas de côtes de bœuf pour deux.
Bifteck BLT
1625 I St. N.W., Washington, D.C.
Téléphone (202) 689-8999
Site Internet www.e2hospitality.com/blt-steak
Meilleur prix d'excellence
Alliant ambiance bistro et steak-house, BLT Steak a six restaurants primés à travers le pays, mais un seul d'entre eux est à quelques pâtés de maisons de la Maison Blanche. Choisissez parmi les 500 sélections sur le Adresse D.C. Carte des vins récompensée par un prix d'excellence, qui est supervisée par le sommelier Will Moriarty et qui possède des atouts en Californie et en France. En ce qui concerne la cuisine, la présentation est décontractée, mais le menu du chef Michael Bonk propose une gamme de steaks spécialement sélectionnés. Il existe également plusieurs options de fruits de mer et des plats d'accompagnement préparés avec des ingrédients locaux, servis dans des cocottes en fonte.
Le Capital Grille - Scottsdale
16489 N. Scottsdale Road, Scottsdale, Arizona.
Téléphone (480) 348-1700
Site Internet www.thecapitalgrille.com
Meilleur prix d'excellence
Avec 59 restaurants primés à travers le pays, le Grille de la capitale est connue d'un océan à l'autre pour ses steaks vieillis à sec, ses fruits de mer frais et son souci du service. La liste de chaque emplacement est fraîche et unique, avec des choix de vins et spiritueux sur iPad offrant des notes de dégustation faciles d'accès pour les convives. Le Emplacement de Scottsdale , qui détient un prix d’excellence Best of, possède l’une des plus grandes sélections de la chaîne. Avec 525 étiquettes, la carte des vins de la directrice des vins Sabrina Progin est particulièrement axée sur les bouteilles de Californie et de France, offrant un certain nombre d’accords pour le menu du chef Lane Coleman.
Craftsteak
MGM Grand Las Vegas, 3799 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nevada.
Téléphone (702) 891-7318
Site Internet www.mgmgrand.mgmresorts.com/en/restaurants/craftsteak-steak-house
Meilleur prix d'excellence
Il y a peu de noms mieux connus dans la cuisine américaine contemporaine que Tom Colicchio et le chef Craftsteak le restaurant offre une riche représentation de son style. Situé dans le MGM Grand Resort de Las Vegas, le restaurant porte bien son nom avec du filet mignon, du faux-filet et plusieurs autres steaks, y compris une gamme de coupes Wagyu. Le menu du chef Mike Chapman propose également des plats de viande comme des côtes de bœuf aux oignons cipollini, ainsi que des plats de fruits de mer et des accompagnements de légumes comme le chou-fleur et la purée de pommes de terre. La carte des vins de 850 étiquettes du sommelier Troy Grenstiner détient le prix Best of Excellence pour ses atouts en Californie, à Bordeaux et dans d'autres régions françaises, avec une impressionnante sélection de Chardonnays, Cabernets et Pinot Noirs, ainsi que des vols de dégustation des meilleurs vignobles de Napa comme Canard et Orin Swift .
Napa Prime Chophouse
101 chemin Fowler, Wexford, Pennsylvanie.
Téléphone (724) 799-8444
Site Internet www.napaprimechophouse.com
Meilleur prix d'excellence
Napa Prime Chophouse est l'un des deux lauréats du prix Best of Excellence des restaurateurs de la région de Pittsburgh Glenn et Lisa Hawle. Mais contrairement à son restaurant soeur, Décroché (une destination de fruits de mer), Napa Prime Chophouse place les steaks au centre de la scène, y compris les coupes rôties lentement et vieillies à sec. Mais il y a plus que de la viande rouge dans ce restaurant, où une tour de fruits de mer rôtis au charbon de bois est également au menu, tout comme des amuse-gueules comme de la moelle osseuse avec une garniture de persil-chanterelle et un large éventail de salades et d'accompagnements. Que les convives choisissent du bœuf ou des crustacés, la carte des vins de 780 étiquettes vous accompagnera certainement, qui met en valeur des choix de Californie et de Champagne.
Rime fruits de mer et steak
St.Regis Deer Valley, 2300 Deer Valley Drive E., Park City, Utah
Téléphone (435) 940-5760
Site Internet www.srdvdining.com
Meilleur prix d'excellence
Il n’est pas surprenant que les plaines de l’Utah abritent les meilleurs steakhouses du pays, comme Rime fruits de mer et steak à l'hôtel St. Regis Deer Valley à Park City. Avec une vaste collection de vins de Californie, de France, d'Italie et d'Oregon, la carte des vins de 900 étiquettes du restaurant a remporté un Best of Award of Excellence pour la première fois en 2020, peu après Rime a débuté en décembre 2019 . Les sélections du directeur des vins Mark Moulton comprennent de nombreux vins mousseux remarquables, ainsi qu'une grande quantité de chardonnays californiens. En plus de sa remarquable sélection bourguignonne, Rime propose également de nombreux Pinot Noirs de Californie issus de grands domaines tels que Kosta Browne et Robert Sinskey . Les cabernets et les assemblages bordelais ne manquent pas non plus. Le chef Alejandro Abad exécute la vision culinaire du chef Matthew Harris, avec des plats de fruits de mer plus légers comme le crudo de douve et le tartare de thon, ainsi que des plats plus lourds comme une côtelette de porc, une bande de New York et un carré d'agneau. Harris est également derrière un autre gagnant du prix d'excellence du meilleur de l'Utah, Tupelo Park City .
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