Grâce à l'empereur Napoléon et à sa tristement célèbre classification Grand Cru de 1855, les méthodes traditionnelles de vinification ont été maintenues pour assurer la qualité et la réputation des vins de Bordeaux.
Mais cela n’a pas laissé beaucoup de place au changement et à l’innovation.
Ainsi, avec le changement climatique et une nouvelle génération de vignerons qui font les choses différemment à travers le monde, les producteurs bordelais décident de s'en tenir aux règles ou de faire quelque chose de différent. (Plus que jamais, puisque les ventes nationales et internationales ont chuté par rapport à l'année dernière).
Heureusement, plusieurs petits vignobles mènent la charge en transformant la façon dont ils produisent, vendent et commercialisent leurs vins. Jetons un coup d'œil à trois établissements vinicoles qui brisent le moule à Bordeaux.
Le fruit interdit
En 1936, les règles AOC ont été modifiées et certains raisins n’ont plus été cultivés, car ils n’avaient pas mûri sous le climat de l’époque passée.
La gamme du Château Cazebonne présente les raisins perdus de Bordeaux, tous cultivés en biodynamie.
Certains de ces cépages comprenaient le Saint-Macaire, la Sauvignonasse, les Castets et les Macins, entre autres. Maintenant, il y a un rebelle qui reprend ces raisins anciens!
Les meilleurs outils pour le vin
Du débutant au professionnel, les bons outils pour le vin garantissent la meilleure expérience de consommation.
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Jean-Baptiste Duquesne (à gauche) et le producteur, David Poutays (à droite) dans leur vignoble de Graves.
Jean-Baptiste Duquesne, propriétaire de l’unique Château Cazebonne dans la région des Graves de Bordeaux, redonne vie à des raisins oubliés. Autrefois interdite dans les vins de Bordeaux, vous pouvez désormais goûter certaines des saveurs originales de la région.
Les vins de Duquensne revigorent les traditions du passé plutôt que de s’appuyer sur la chimie pour maintenir la qualité dans le Bordeaux moderne. De plus, les raisins et les vins sont produits en biodynamie.
Hi-Low Bordeaux
Les vins de Bordeaux Supérieur ont la réputation d'être inférieurs aux Grands Crus voisins, mais certains d'entre eux ont du punch!
quel genre de vin servez-vous avec la dinde
Par exemple, le Château de Reignac est arrivé en deuxième position lors d'une dégustation à l'aveugle face à des domaines Grand Cru comme Château Pétrus et Cheval Blanc. Ce qui est bien, c'est que leurs vins ont un prix beaucoup plus accessible.
Reignyx est la voix satirique du Château de Reignac sur les réseaux sociaux.
Embrassant leur haute réputation, le Château de Reignac a créé une mascotte, Reignyx. C'est le wino convivial dessiné à la main qui éclaire la vie, la mort et le vin sur les réseaux sociaux. Reignyx diffuse également en direct sur Facebook chaque semaine depuis le château.
And, Château de Reignac vend du vin directement en ligne , ce qui signifie que les acheteurs et les amateurs peuvent trouver ces vins au-delà du marché local.
Moderniser un classique
Au cœur sacré du village de Saint-Émilion, vous trouverez le Cloître des Cordeliers. Ce n'est pas un château classique, mais les anciennes ruines d'un cloître du 14ème siècle. Les Cordeliers ont accompli une petite prouesse: ils ont relooké l'image du vin blanc effervescent à Bordeaux!
Les visiteurs apprécient les vins dans les murs de calcaire du cloître.
Alors que les vignerons gardent le traditional Crémant recette, les visiteurs dégustent des vins dans un cadre de pique-nique français entre les murs de calcaire du cloître et les piliers malades.
Les Cordeliers ont reconditionné un monastère en un espace d'expérience gastronomique et œnologique.
Au sein du Clos, des parties de la ruine ont été transformées en une grande boutique et un salon de dégustation avec un restaurant. Les plans futurs comprennent une scène musicale et un bar et sont prévus d'ici 2021.
Le domaine des Cordeliers dispose d'une aire de pique-nique.
Pour Bordeaux, c'est pratiquement inouï. L'approche de l'hospitalité «dîner et vin» est un avènement oenotouristique du Nouveau Monde que les moines roulent dans leurs tombes!
À Nouveau Le Vieux Monde arrive
Les techniques de l'Ancien Monde et du Nouveau Monde apportent toutes deux quelque chose à la table, et pas seulement le vin! Des ruines antiques aux étiquettes de vin géniales et arty, les méthodes anciennes et modernes se heurtent, se reflètent et s'influencent mutuellement. C’est un monde de vin que nous avons tous la chance d’apprécier!