Si vous êtes comme nous en ce moment, vous êtes en fait à la maison pour cuisiner pour changer, mais vous essayez d'étirer les aliments frais que vous avez achetés et tout ce que vous pourriez mettre au congélateur, avec tous ces produits non périssables. vous vous êtes approvisionné. Mais cela ne signifie pas forcément des repas ennuyeux et fades ou des semaines à réchauffer des aliments emballés. Vous pouvez préparer un bon repas à partir de zéro simplement en étant un peu créatif avec vos agrafes de garde-manger. Ajoutez une bonne bouteille de vin à un prix abordable et vous aurez un vrai festin pour votre famille, ou pour vous-même, avec des restes.
Notre Fonction recette 8 et 20 $ fournit régulièrement des repas faciles, en semaine, qui reposent fortement sur les aliments de base du garde-manger et jusqu'à 8 ingrédients frais. Nous avons sélectionné ci-dessous 5 favoris des lecteurs qui sont rapides et faciles à adapter si vous n'avez pas tous les ingrédients sous la main, et vous pouvez trouver encore plus quand vous avez fini de les essayer!
8 et 20 $: Cacio e Pepe avec Chianti
Parfois, les plats les plus simples sont les plus délicieux. Un exemple brillant est cacio e pepe, qui se traduit par «fromage et poivre», et ceux-ci - plus le beurre - sont à peu près les seuls ingrédients dont vous aurez besoin pour habiller ces pâtes. En quelques minutes de plus que ce qu'il faut pour faire des spaghettis avec une sauce du commerce, vous pouvez préparer ce plat délicieusement crémeux et riche, qui a une touche persistante de beaucoup de poivre noir fraîchement concassé. (Astuce bonus: le parmesan et le pecorino durent des mois et peuvent même être congelés, râpés et en morceaux, si vous voulez faire le plein de grandes quantités.) Un chianti savoureux, ou un autre vin à base de sangiovese, offre suffisamment d'acidité et de structure tannique pour contrebalancer le beurre et le fromage, rafraîchissant votre palais pour une autre fourchette. Essaye le!
comment s'appelle un verre à vin
Soupe au poulet en semaine avec gingembre, curcuma et citron
Peu de choses sont plus réconfortantes qu'un bol de soupe au poulet. Cette version riffable et adaptée aux soirs de semaine comprend des cuisses de poulet désossées pour raccourcir le temps de cuisson et commence par les saisir légèrement pour à la fois relancer le processus et intensifier la saveur du poulet. Pour que les choses soient rapides, utilisez un bouillon préfabriqué de l'épicerie, mais si vous en avez une version maison dans votre congélateur, c'est encore mieux. Le curcuma - une épice réputée pour avoir un large éventail d'avantages pour la santé, parmi lesquels des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes - donne à la soupe une teinte dorée vibrante et des saveurs terreuses et réconfortantes.
Ne vous inquiétez pas s'il vous manque l'un des ingrédients frais si vous ne pouvez pas obtenir de gingembre frais, essayez d'ajouter des oignons émincés ou des gousses d'ail pelées et écrasées au bouillon pour ajouter de la saveur, puis retirez-les avant de servir. Pas de carottes ni de persil? Choisissez n'importe quel autre légume et / ou herbe complémentaire que vous aimez. Alors qu'un vin blanc peut sembler un accord naturel pour cette soupe, les saveurs de fruits rouges et la minéralité d'un pinot noir d'entrée de gamme de la région française de Bourgogne servent également de feuilles agréables à la saveur profonde du poulet. Créez votre propre riff.
Poulet parmesan facile
Cet aliment de base italien appartient à votre répertoire de dîner de semaine, non seulement pour son facteur ooey-gluant toujours attrayant, mais aussi en raison de la rapidité avec laquelle il se rassemble. Cette version, avec des morceaux de poitrine de poulet plus épais que ceux que vous pourriez trouver dans un restaurant, fournit un repas copieux et riche en protéines qui est poêlé avec seulement une petite quantité d'huile, vous n'avez donc pas à vous sentir coupable de l'indulgence. Si vous avez sous la main des tomates en conserve et de la pâte de tomate, cette sauce simple est un bon moyen de les utiliser, mais bien sûr, vous pouvez également la servir avec une sauce tomate en pot du commerce. Si vous faites votre propre sauce, vous pouvez le faire jusqu'à trois jours à l'avance et également la conserver dans votre congélateur pendant plusieurs mois.
Si vous n'avez pas de basilic frais disponible (c'est le moment idéal pour commencer à cultiver le vôtre dans un pot!), Vous pouvez l'ignorer ou le remplacer par du basilic séché, de l'origan ou un mélange d'assaisonnement italien. Et la mozzarella râpée emballée fera l'affaire en une pincée au lieu d'une boule de fromage fraîche. Pour un accord vin, un rosé à base de grenache de couleur profonde du sud de la vallée du Rhône en France fait l'affaire, assez substantiel pour tenir le repas sans le submerger.Son acidité fraîche et ses saveurs de fruits rouges brillants devraient bien tenir aux côtés de la sauce tomate. et extérieur de poulet frit. Commencer!
8 & 20 $: Riz Frit au Boeuf
Ce plat savoureux et équilibré est un excellent moyen de consommer des produits supplémentaires dans votre réfrigérateur. Cette version utilise des pois et des carottes, mais la plupart des légumes fonctionnent ici: il suffit de les couper en petits dés et de faire attention à l'ordre dans lequel vous les ajoutez à la poêle. La sauce est une simple combinaison d'agrafes de garde-manger, rehaussée de jus de bifteck de flanc, et vous pouvez ajouter une giclée de Sriracha pour plus de chaleur. En ce qui concerne le riz, les restes sont en fait recommandés, car un lot d'un jour croustillera mieux qu'un riz frais, moelleux et humide. La profondeur charnue de ce plat appelle à un mélange de Syrah-Grenache fruité avec des saveurs de baies et de cerises soutenues par une pointe d'acidité pour un accord rafraîchissant avec le plat riche en umami. Remuez les choses ce soir.
Poulet extra croustillant d'Alice Waters
Alice Waters aime la simplicité de ce plat, qui apparaît dans son livre de cuisine classique L'art de la nourriture simple et a été une offre régulière au Café Chez Panisse. Le poulet est cuit sous l'homonyme du plat brique (Italien pour «brique»), ou une poêle lourde, pour obtenir une peau exceptionnellement croustillante. La recette ne nécessite que 5 ingrédients et est suffisamment simple pour ne pas nécessiter de mesures. A boire à côté, Waters servirait un rouge clair, comme le Beaujolais. Prenez du poids avec ce repas de semaine facile.