Huit ingrédients, plus des agrafes de garde-manger. C'est tout ce qu'il faut pour préparer un repas entier à partir de zéro. Ajoutez une bonne bouteille de vin pour moins de 20 $ et vous aurez un festin en famille ou entre amis. C'est la philosophie derrière notre fonction «8 et 20 $». Nous espérons que cela ajoutera du plaisir à votre table.
Qui n'aime pas les lasagnes? Réconfortant et garanti pour plaire, il convient à presque toutes les époques de l'année et fonctionne aussi bien pour une nuit que pour une entreprise. Vous pouvez le préparer à l’avance et le mettre simplement au four lorsque vous en avez besoin. Et si vous avez des restes, c'est presque toujours mieux le deuxième jour.
Transformer une grande poêle de lasagnes en rouleaux individuels, comme je l'ai fait ici, facilite le service en portions élégantes et vous permet de ne pas en abuser. (Deux petits pains font une portion respectablement copieuse, l'un est idéal pour un repas plus léger.) Cette recette donne environ 12 petits pains, mais je recommanderais de jeter quelques nouilles supplémentaires à bouillir juste au cas où un morceau se collerait et se déchirait. Vous les aurez également sous la main si vous avez du remplissage supplémentaire pour un rouleau de plus.
Je voulais que cette version de lasagne soit plus légère, alors j'ai opté pour une garniture au poulet et aux épinards plutôt que du bœuf. Pour simplifier les choses, j'ai utilisé un poulet rôti acheté en magasin et j'ai déchiqueté la viande. Tous les extras peuvent être utilisés dans un autre repas. De même, si vous avez déjà des restes de poulet que vous avez préparés à la maison, utilisez-les ici.
Au lieu d'une sauce tomate traditionnelle, j'ai fait ma propre version de nuit de semaine rapide en ajoutant un assaisonnement supplémentaire à une boîte de tomates en dés. Quelque chose dans la texture légère mais épaisse me rappelle que des jours plus chauds sont à venir. N'hésitez pas à utiliser votre sauce tomate préférée à la place.
Encore une fois, visant une version légèrement plus légère, j'ai réduit mon utilisation de fromage, en particulier la quantité distribuée sur le dessus. Vous pouvez certainement ajouter plus au désir de votre cœur. J'ai opté pour la saveur de noisette du parmesan, mais vous pouvez utiliser du romano, de la mozzarella (qui vous donnera une texture gluante et fondante) ou n'importe quelle combinaison que vous aimez.
Les saveurs et le poids de ce plat chevauchent la ligne en ce qui concerne les accords mets et vins. Pour les jours plus chauds, je suis certain qu’un blanc mi-corsé à corsé ferait un bel accord. Cependant, j’ai toujours envie de vins rouges et j’ai décidé d’essayer plusieurs options italiennes: un Sangiovese de la région du Molise et un Nero d’Avola de Sicile.
Nous nous sommes retrouvés avec deux très bons matchs. Le Sangiovese était moyennement corsé, avec des saveurs juteuses de cerise noire. Facile à boire, il avait beaucoup de notes d'épices qui ne manqueront pas d'en faire un plaisir pour la foule. Le Nero d’Avola était également moyennement corsé, avec une qualité vive et juteuse, ainsi que des notes de prune et des notes de fumée. Lorsque nous avons essayé cela avec les rouleaux de lasagne, la combinaison a accentué les éléments d'épices et d'herbes dans la nourriture et le vin, ajoutant une couche supplémentaire de profondeur au-delà de ce que nous avons trouvé avec le Sangiovese.
Rouleaux de lasagne au poulet et aux épinards
Associez-le à un rouge italien tel que Feudo Maccari Nero d'Avola Terre Siciliane Noto 2014 (89 points, 16 $) ou Di Majo Norante Sangiovese Terre degli Osci 2015 (87 points, 12 $)
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 55 à 60 minutes
Temps de cuisson actif: 30 minutes
Temps total: 65 à 70 minutes
Coût approximatif de la nourriture: 22 $
- 12 nouilles lasagnes ou plus
- Huile de cuisson
- 1 oignon jumbo, coupé en dés (environ 3 tasses hachées)
- Boîte de 28 onces de tomates en dés (pour plus de saveur, choisissez-en une avec de l'ail ajouté)
- Mélange d'assaisonnement italien
- Le sel
- Poivre
- 2 gousses d'ail
- 10 onces de bébés épinards frais (si vous remplacez les épinards surgelés décongelés, essorez l'excès d'eau)
- 3 tasses de poulet râpé
- 1 1/2 tasse de ricotta
- 1 œuf, battu
- 1 1/2 tasse de parmesan (ou un substitut de mozzarella, romano ou une combinaison)
1. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et préchauffez le four à 375 ° F.
2. Ajouter les nouilles à lasagne à l'eau bouillante et cuire de 12 à 14 minutes, ou selon les instructions sur l'emballage, en remuant de temps en temps. Retirez les nouilles de l'eau. Passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson et égoutter.
3. Pendant la cuisson des nouilles, faites suer les oignons coupés en dés avec un peu d'huile de cuisson et une pincée de sel dans une grande sauteuse jusqu'à ce qu'ils soient tendres - environ 10 minutes. Transférer environ un tiers des oignons cuits dans une casserole. Ajouter les tomates en dés et porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Assaisonner avec environ 1 cuillère à café d'assaisonnement italien et ajouter du sel et du poivre au goût. Garder au chaud.
4. Entre-temps, ajouter l'ail et les épinards aux oignons qui restent dans la sauteuse et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les épinards soient fanés. Transférer le mélange dans une passoire et presser doucement tout excès d'humidité. Mélanger le mélange d'épinards avec le poulet râpé et la ricotta et remuer. Assaisonner d'assaisonnement italien, sel et poivre au goût. Laisser refroidir légèrement le mélange, puis incorporer l'œuf battu et bien mélanger.
5. Graisser légèrement un grand plat de cuisson pour lasagnes (ou préparer plusieurs plats de service individuels, comme sur la photo), puis déposer une petite quantité du mélange de tomates au fond du ou des plat (s).
6. Étalez 1/4 à 1/3 tasse du mélange poulet-épinards-ricotta en une fine couche sur chaque nouilles à lasagne, puis roulez-les soigneusement. Alignez les rouleaux de lasagne dans le plat de cuisson, joint vers le bas. (Ou distribuez-en 2 par moule, si vous utilisez des moules de service individuels.) Versez le reste du mélange de tomates sur le dessus. Répartissez le parmesan uniformément sur le dessus, puis placez la ou les casseroles au four et faites cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit complètement chauffé. Servir chaud. Donne environ 6 portions de deux rouleaux.