Huit ingrédients, plus des agrafes de garde-manger. C'est tout ce qu'il faut pour préparer un repas entier à partir de zéro. Ajoutez une bonne bouteille de vin pour moins de 20 $ et vous aurez un festin en famille ou entre amis.
Le grand avantage des recettes de plaques de cuisson est leur polyvalence. Un assaisonnement généreux, un filet de graisse et un rôti à haute température fonctionnent bien avec presque toutes les combinaisons de protéines et de légumes. Vous pouvez assaisonner ces plats simplement, avec juste du sel et du poivre, ou vous pouvez créer un profil de saveur plus complexe qui complète tous les composants.
Pour cette recette, j'ai apporté du vinaigre balsamique mélangé à de l'huile d'olive, un accord parfait pour le poulet et les choux de Bruxelles qui ajoute de la dimension au plat et aide à encourager la caramélisation.
Pour réduire le lavage de la vaisselle, j'ai utilisé un sac en plastique refermable pour enrober les ingrédients, un peu comme la technique bien-aimée Shake 'n Bake. Réduire de moitié les choux de Bruxelles leur donnera plus de possibilités de carboniser, mais pour éviter de brûler, laissez les particulièrement petits entiers et jetez toutes les feuilles en vrac. Disposez le poulet sur le dessus pour que la peau craque et la graisse fondue s'égoutte sur les choux de Bruxelles, puis remuez le tout à mi-cuisson pour que le tout cuit uniformément.
Les choux de Bruxelles rôtis sont légèrement mélangés au miel pendant qu’ils sont encore chauds, ce qui rehausse la douceur du balsamique vieilli. (Conservez tout excès de mélange de vinaigre pour arroser le plat fini.) Attendez-vous à ce que les légumes soient très tendres si vous préférez un peu plus de mordant, retirez-les de la poêle environ cinq minutes avant la fin du poulet. Pour un repas plus complet, vous pouvez servir ce plat avec n'importe quel grain neutre ou du pain croustillant à part.
Un jeune Sangiovese de la région d’Émilie-Romagne en Italie, Castelluccio Sangiovese Romagna Superiore Le More 2017 , était léger et suffisamment brillant pour s'accorder avec le poulet et intensifier les notes balsamiques, tandis que des éléments parfumés à base de plantes jouaient agréablement sur le thym frais. Le vin est généralement difficile à associer avec les choux de Bruxelles, accentuant souvent leur caractère terreux funky, mais les saveurs audacieuses de l'extérieur carbonisé et vinaigré, complétées par du miel, lient le tout. Une fois que vous avez savouré le repas avec votre accord, profitez peut-être de la meilleure partie de ce plat de nuit de semaine: le nettoyage particulièrement facile.
Poulet sur une plaque au balsamique et choux de Bruxelles
Accompagnez-le d'un style plus léger de Sangiovese ou d'un autre rouge aux fruits mûrs teinté d'herbes, comme Castelluccio Sangiovese Romagna Superiore Le More 2017 (87 points, 13 $).
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Temps total: 1 heure
Coûts approximatifs de la nourriture 20 $
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 6 cuillères à soupe de vinaigre balsamique vieilli
- 2 livres de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux
- Le sel
- Poivre
- 8 cuisses de poulet avec la peau et avec os
- 8 brins de thym
1. Préchauffer le four à 425 ° F. Ajouter le miel dans un grand bol résistant à la chaleur et réserver. Fouetter ensemble l'huile et le vinaigre dans un petit bol et ajouter 1/2 tasse du mélange dans un sac en plastique refermable de 1 gallon avec les choux de Bruxelles. Secouez doucement et retournez le sac jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient complètement enrobés. Répartissez-les sur deux grandes plaques à pâtisserie et assaisonnez de sel et de poivre, en réservant le sac.
2. Ajouter le poulet au sac avec 1/4 tasse du mélange d'huile et de vinaigre et réserver le reste. Scellez le sac et retournez doucement les cuisses de poulet à l'intérieur du sac jusqu'à ce qu'elles soient complètement enrobées. Placez le poulet sur les choux de Bruxelles dans les casseroles, en espaçant uniformément les morceaux et en vous assurant que certains choux de Bruxelles sont nichés en dessous. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre.
3. Transférer les moules au four et rôtir pendant 20 minutes. Mélangez autour des choux de Bruxelles et faites tourner les moules, puis remettez-les au four jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient tendres et carbonisés par endroits, environ 5 minutes de plus. Utilisez des pinces pour transférer les choux de Bruxelles dans le bol avec le miel, mélangez et réservez. Placer les brins de thym sous les morceaux de poulet et remettre au four jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la peau soit croustillante, 10 à 15 minutes de plus. Servir avec le reste du mélange d'huile et de vinaigre pour saupoudrer, si désiré. Pour 4 personnes.
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