Cher Dr Vinny,
calories dans une bouteille de vin rouge 750ml
Se saouler avec du vin moins cher donne-t-il une pire gueule de bois à une personne? Ou la qualité n'a-t-elle aucune corrélation avec les conséquences?
—Molly, Storm Lake, Iowa
Chère Molly,
Peut-être, mais pas nécessairement. Ce n'est pas comme si les vins qui coûtent moins de 10 $ allaient toujours vous faire sentir mal, ou que les vins qui coûtent plus de 50 $ ne vous donneraient jamais la gueule de bois - ce qui est formidable, car l'une de mes notes préférées dans le vin est ' abordable.' La quantité de vin que vous consommez est la plus grande variable.
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Lorsque vous avez la gueule de bois, c'est à cause de certaines choses qui arrivent à votre corps. Vous êtes déshydraté, vous souffrez d'une déplétion en vitamines (en particulier les vitamines A, B, en particulier B6 et C), et vous avez une accumulation d'acétaldéhyde, un sous-produit toxique de votre corps qui métabolise l'alcool.
De nombreuses variables auront un impact sur ces effets, y compris ce que vous buvez en premier lieu. Le sucre peut accélérer l'épuisement des vitamines B, et certains vins bon marché peuvent être sucrés, mais certains des vins les plus grands et les plus chers au monde sont également doux. Les congénères - les impuretés formées pendant la fermentation - peuvent aggraver la gueule de bois. Certaines liqueurs en contiennent plus que d'autres, en particulier le whisky, le bourbon et le rhum, et plus de congénères se trouvent généralement dans le vin rouge que dans le blanc. J'ai entendu dire que les vins moins chers ont également tendance à contenir plus de congénères, mais je n'ai vu aucune preuve.
Ensuite, il y a les histamines, qui se produisent dans le vin et sont connues pour causer des maux de tête, donc si vous êtes intolérant à l'histamine, cela pourrait aggraver votre gueule de bois. J'ai entendu des théories selon lesquelles fermentations de levure sauvage (ce que je n'ai vu que dans les vins plus chers) et les fermentations problématiques ou rapides (que vous pourriez voir dans les vins moins chers) augmentent la probabilité d'histamines.
Tanins peut interférer avec vos niveaux de sérotonine, qui ont également un impact sur les maux de tête. Certains vins bon marché peuvent avoir ajouté des tanins ou des tanins synthétiques, ou en raison de la façon dont les raisins sont traités, ils peuvent avoir toute une série de tanins, mais parfois aussi les vins chers. Les vins moins chers pourraient utiliser alternatives au chêne , que j’ai entendu dire peut parfois être traité avec des produits chimiques pour que le vin absorbe plus rapidement les saveurs de chêne, ce qui pourrait également aggraver les maux de tête.
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En prenant toutes ces informations, vous pouvez voir qu'il ne s'agit pas simplement de corréler le prix d'un vin avec ce que vous ressentirez le lendemain. La bonne nouvelle est que certains chercheurs cherchent des moyens d'atténuer la gueule de bois, y compris une étude qui suggère que nous devrions tous développer un goût pour figues de Barbarie .
—Dr. Vinny