La prochaine fois que vous enfilerez votre lederhosen (ou dirndl), ne vous sentez pas à votre place si vous préférez un verre de vin à une chope de bière (comme si cela vous mettrait mal à l'aise). Le vin autrichien est peut-être rare aux États-Unis, mais son histoire est aussi ancienne que le pays lui-même. En fait, Vienne a plus de vignobles urbains que n'importe quelle ville métropolitaine du monde (avec 1 600 acres de vignobles).
Austrian wine has that certain je ne sais quoi.
Carte des vins d'Autriche– disponible dans la boutique Wine Folly
Les vins autrichiens sont principalement produits dans la partie orientale du pays (où se trouvent les principales zones de population) et le climat continental plus frais produit des vins blancs secs et racés et des rouges élégants et fruités. Ce n'est pas une région pour les vins riches et opulents comme ce que vous trouverez dans une grande partie de la Californie et de l'Australie. Au lieu de cela, les vins autrichiens se tournent vers des saveurs acidulées et herbacées dans un style plus proche de la France. Donc, si vous êtes francophile en ce qui concerne la préférence du vin, le vin autrichien a cette certaine je ne sais quoi.
Qu'est-ce que la vinification en climat frais?
Les régions viticoles autrichiennes se situent principalement autour du 47e et du 48e parallèle. Imaginez un endroit qui peut avoir des étés chauds, mais ils sont un peu plus courts et les hivers sont froids. Pour un peu de recul:
- Le 48e parallèle est juste au nord de la pointe du Maine
- Le 48e parallèle est à 30 miles au nord de Seattle, WA
- Le 48e parallèle traverse le Haut-Rhin en Alsace, France.
- Le 47e parallèle est à Olympie, Washington
- Le 47e parallèle est à Deluth, Minnesota
- Le 47e parallèle est Beaune en Bourgogne, France
- Le 47e parallèle enjambe les Alpes en Suisse
Les vins cultivés dans des régions plus fraîches ont tendance à produire des styles plus légers avec un accent sur les saveurs de fruits acidulés purs, une acidité plus élevée et * généralement * un alcool plus faible.
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Valtellina verte
(«Grooner vet-leener»)
Vins blancs épicés, herbacés et légers avec une acidité élevée
Sur les 35 variétés de vin autorisées cultivées en Autriche, Grüner Veltliner est la plus importante. Les régions de culture les plus importantes pour Grüner Veltliner se trouvent en Basse-Autriche (alias Niederösterreich) où les vins ont atteint le statut de culte parmi les fidèles. Les vins Grüner Veltliner à petit budget ont une acidité poivrée caractéristique qui se transforme en saveurs plus douces de melon vert. Au fur et à mesure que vous montez en qualité, les vins Grüner Veltliner haut de gamme sont souvent élevés en fût de chêne et sont comparables aux vins fins de Chardonnay de Beaune (en Bourgogne).
Zweigelt
('Zswi-gel')
Vins rouges légers avec beaucoup de saveurs acidulées de fruits rouges
Le deuxième cépage le plus planté en Autriche (dont la popularité ne cesse de croître rapidement) est le Zweigelt au cœur léger. Zweigelt produit de fabuleux vins rosés secs ainsi que des rouges. Les vins ont une acidité plus élevée et des tanins inférieurs et offrent des saveurs de cerise, de framboise (sur les millésimes chauds) et un piquant semblable à la cannelle ou au poivre de Sichuan. En raison de la faible teneur en tanin de Zweigelt, les vins ne vieillissent généralement pas bien mais se marient parfaitement avec des viandes plus légères (et même du poisson!). Si vous êtes fan de Beaujolais , Zweigelt est votre ami.
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Blaufränkisch
('Blau-frank-eesh')
Vins rouges mi-corsés aux myrtilles et épices
L'un des vins rouges les plus fins d'Autriche, le Blaufränkisch (alias Lemberger) a des saveurs plus profondes de prune, de myrtille et de mûre avec des notes épicées poivrées, des tanins moelleux et une subtile touche terreuse semblable à celle de la forêt. Les meilleurs vins ont tendance à provenir de régions du Burgenland limitrophes de la Hongrie, où les températures sont suffisamment chaudes pour des variétés de vin rouge de climat frais de haute qualité (comme le pinot noir - en fait, les plantations de pinot continuent de croître).
Saint Laurent
Un peu comme le Pinot Noir
Un autre vin rouge fascinant en Autriche qui est beaucoup plus difficile à trouver mais qui vaut la peine d'être recherché est le Saint Laurent (alias Sankt Laurant). Pendant un certain temps, on a pensé que Saint Laurent était lié au Pinot Noir parce qu'il semblait si similaire. Ces vins offrent des saveurs de fruits rouges profonds, des tanins fins intégrés, une acidité équilibrée et peuvent facilement être assimilés à un style plus riche de pinot. Le raisin continue de gagner en popularité en Autriche (et en Allemagne), donc si vous êtes fan de pinot noir, vous apprécierez sérieusement Saint Laurent.
Riesling
('Reese-ling')
Blancs aromatiques secs et racés
L'Autriche est l'un des rares producteurs de riesling fins au monde. Ce n'est pas votre simple boisson sucrée blanche. En fait, le riesling autrichien est rarement sucré du tout. Les vins poussent mieux dans les mêmes régions que Grüner Veltliner (en Basse-Autriche) et sont élaborés dans un style racé et sec qui impressionnera les amateurs de vin. Malgré le prestige de nombreux vins de Riesling autrichiens, ils sont particulièrement difficiles à trouver. Nous pensons que c'est parce que personne aux États-Unis (à part les sommeliers) ne peut imaginer dépenser plus de 40 $ pour une bouteille de Riesling. Voudriez-vous?
Phrase mixte
Blanc quotidien viennois
quelle est la différence entre le port et le sherry
Si vous vous rendez à Vienne, vous serez ravi de l’intégration du vin dans la culture viennoise. L'un des classiques préférés de la région (ivre au Heurigen de Vienne –Le bar à vin équivalent à une taverne décontractée ) est un assemblage de vin blanc appelé Wiener Gemischter Satz. À l'époque, les vignobles étaient plantés au hasard avec une variété de raisins blancs qui sont fermentés ensemble (la plupart des vins sont vinifiés séparément et assemblés par la suite) et transformés en vin blanc sec. Les principaux raisins utilisés dans un assemblage de Gemischter Satz sont probablement le Grüner Veltliner, le Riesling et le Pinot Blanc (entre autres).
Secte
Les vins mousseux autrichiens deviennent sérieux en 2015
Sekt est le mot autrichien pour le vin mousseux. Depuis le millésime 2015, vous pouvez vous attendre à voir des vins Sekt exceptionnels sortir d'Autriche. Pourquoi 2015? Eh bien, le nouveau comité autrichien Sekt vient de publier un ensemble rigoureux de restrictions de qualité et de niveaux pour les vins mousseux et il imite le champagne. Nous ne verrons probablement pas le niveau de qualité le plus élevé de Große Reserve (Grosse Reserve) avant 2018, mais cette zone sera certainement un endroit à suivre à l'avenir pour les fines bulles.
- Classique: C'est le style le plus basique avec toute méthode de vin mousseux autorisée (méthode traditionnelle, méthode en cuve) et un minimum de 9 mois de vieillissement sur lies.
- Réserve: Le deuxième niveau doit utiliser des raisins vendangés à la main et la méthode traditionnelle de fermentation en bouteille (identique au Champagne) avec un minimum de 18 mois sur lies (3 mois de plus que le Champagne non millésimé).
- Grande réserve: Le meilleur niveau de Sekt autrichien est récolté à la main, fermenté en bouteille, peut être daté et vieilli pendant au moins 30 mois (le champagne millésimé est de 36 mois).
Voir le guide complet sur Sekt
Sources
perce-bouchon de vin comme on le voit à la télé
Office des vins autrichiens Austrianwine.com