Q: Y a-t-il des effets négatifs sur la santé associés à la consommation de vin conservé sous argon? Et cela a-t-il un impact sur les arômes ou les saveurs du vin? —Ron
À: L'argon est un gaz inerte et non toxique. Il est plus dense que l'oxygène et présent dans 1% de l'air que nous respirons. C'est un élément extrêmement stable aux propriétés non réactives. Il a de nombreuses utilisations industrielles, notamment comme conservateur de matières organiques comme le vin. Parce que l'argon est plus lourd que l'oxygène, il peut agir comme une couche protectrice pour le vin, empêchant l'oxygène très réactif d'interagir avec le vin et provoquant les saveurs de noisette et de Sherry associées à oxydation . Les vignerons utilisent parfois l'argon comme agent de conservation pour les vins en stock, et c'est le gaz utilisé par le populaire Coravin et les systèmes de conservation du vin Enomatic.
Concernant ses effets sur la perception des saveurs et des arômes d'un vin, la qualité inerte de l'argon signifie qu'il ne réagit pas avec le vin et n'a donc aucun effet sur lui (autre que l'empêcher de réagir avec l'oxygène). L'argon ne causera aucun effet négatif sur la santé, tant que vous n'êtes pas debout dans une pièce entièrement remplie d'argon, auquel cas vous étoufferiez: les gens ont besoin d'oxygène!