Q: Est-il vrai que le vin abaisse votre mauvais cholestérol?
À: Tout d'abord, qu'est-ce que le «mauvais» cholestérol? Le terme fait référence aux lipides de basse densité (LDL) présents dans la circulation sanguine. Des niveaux élevés de LDL peuvent contribuer à l'athérosclérose - le durcissement et le rétrécissement des artères en raison du dépôt de plaque - qui peut conduire à des maladies cardiaques.
Dans les études cliniques, il a été démontré que certains aliments et boissons, en particulier le vin, abaissent le LDL. Mais selon Miriam Pappo, diététicienne et directrice de la nutrition clinique au centre médical de Montefiore, «il existe des preuves contradictoires à ce sujet. Il a été démontré que les antioxydants en général abaissent le mauvais cholestérol et augmentent le HDL », également connu sous le nom de« bon »cholestérol. Elle a poursuivi: `` Le resvératrol antioxydant, trouvé dans le vin, pourrait être l'ingrédient clé du vin qui aide à prévenir les dommages aux vaisseaux sanguins, à réduire le mauvais cholestérol ou LDL et à augmenter le bon cholestérol HDL. '' Cependant, de nombreuses recherches sur le resvératrol ont été effectuées sur des animaux et à des doses plus importantes que celles qui seraient trouvées dans la consommation normale de vin.
Pappo a souligné que plusieurs études importantes sur ce sujet ont produit des résultats différents. L'étude «French Paradox» de 2005 a montré que l'alcool trouvé dans le vin rouge augmentait le HDL mais ne diminuait pas le LDL. Des chercheurs de Madrid, quant à eux, ont découvert que le vin rouge pouvait réduire les niveaux de LDL de 9% chez les personnes en bonne santé et de 12% chez les personnes en moins bonne santé.
'La clé est la modération d'un à deux verres par jour, au maximum, ainsi qu'une alimentation saine et équilibrée et de l'exercice', a averti Pappo. «Trois verres ou plus par jour peuvent entraîner une élévation des triglycérides sériques», c'est-à-dire de la graisse dans la circulation sanguine.
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