murr-bas
Le merlot est apprécié pour ses saveurs bruyantes de cerise noire, ses tanins souples et sa finale chocolatée. Sur le haut de gamme, il est souvent confondu avec le cabernet sauvignon et généralement associé à celui-ci.
Saveurs primaires
- cerise
- Prune
- Chocolat
- Feuille de laurier
- Vanille
Profil de goût
Très secCorps mi-pleinTanins moyennement élevésAcidité moyenne13,5 à 15% ABV
avec quoi le zinfandel s'associe-t-il
Manutention -
SERVIR
60 à 68 ° F / 15 à 20 ° C
-
TYPE DE VERRE
Énorme -
DÉCANTER
30 minutes -
CAVE
10+ ans
Accords mets / vins
SERVIR
60 à 68 ° F / 15 à 20 ° C
TYPE DE VERRE
Énorme
DÉCANTER
30 minutes
CAVE
10+ ans
Le merlot est un excellent vin avec lequel jouer, car il se marie avec une grande variété d'aliments. N'ayez pas peur d'expérimenter!
Pour le mardi soir, facile à boire, Merlot d'entrée de gamme: pensez pizza, poulet barbecue ou penne boscaiola (pensez sauce tomate, crémeux, bacony, bonté champignon). Restez simple, les repas faciles fonctionnent avec des vins faciles.
Pour un assemblage à dominante Merlot (comme l'entrée de gamme Bordeaux ) qui a des notes terreuses, ainsi que de la maturité, pensez: dinde rôtie, côte de bœuf ou ratatouille rustique! Pour les accords de viande braisée, essayez de compléter les notes de fruits bruyants du Merlot avec de la sauce chimichurri.
Enfin, pour ceux pleins et luxuriants nouveaux styles du monde , pensez au carré d'agneau, au rôti de veau ou au filet mignon avec une sauce au vin rouge au poivre… mmmmm.
Les choses à éviter en tirant le bouchon sur un Merlot incluraient des plats de poisson délicats, des salades légères et des choses super épicées - gardez ces piments pour un Riesling allemand!
Essayez d'associer un vin de merlot fruité avec du fromage de chèvre vieilli.
Faits amusants sur le vin de merlot
- Merlot est l'enfant de Cabernet Franc et la rare, Magdeleine Noire des Charentes. Cela fait du Merlot un frère du Cabernet Sauvignon!
- Le merlot est le cépage le plus planté de Bordeaux, en France. Il pousse dans les mêmes climats que le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, le Malbec et le Petit Verdot
- Le vin de merlot peut être facilement confondu lors d'une dégustation à l'aveugle. Cela étant dit, laissez les saveurs de fruits bleus, des tanins plus doux que le cabernet et peut-être une note sensuelle de moka ou de chocolat!
- Le nom «Merlot» se traduit à peu près par petit merle peut-être en raison de la coloration bleu foncé / noir, ou de ces petits merles embêtants qui mangent les raisins.
- La première fois que le Merlot a été mentionné, c'était en 1783. Ils l'ont orthographié Merlau et a dit, 'fait un vin noir et excellent, productif dans un bon sol.'
- Le Merlot le plus cher a été vendu aux enchères en 2011. Une caisse de Pétrus de 1961 a coûté 144 000 $ US - C'est 12 000 $ la bouteille!
Mauvaise image publique des années 1990
Au début des années 90, le Merlot souffrait d'une mauvaise image publique. En Californie, la plupart étaient luxuriants, doux, flasques et à la limite du sucré (d'une manière grossière). Puis, quand le film, De côté , est sorti en 2004, les ventes de Merlot ont chuté de près de 2% (tandis que les ventes de Pinot Noir ont augmenté de 16% dans l'ouest des États-Unis.)
Si seulement les gens connaissaient le potentiel élégant et structuré de ce cépage!
«Malgré la réputation du Merlot en tant que vin facile à utiliser et à maturation précoce, le meilleur de ces vins peut continuer à se développer en bouteille pendant des décennies.»
Une comparaison de la couleur du vin Merlot jeune et âgé du vignoble Duckhorn 3 Palms.
À quoi s'attendre dans le vin Merlot
Il y a plus à Merlot que ce que vous voyez… Jetez un œil à l'éventail des possibilités en fonction de la région (climat chaud vs climat frais).
Dégustation de merlot au climat chaud
Issu de climats plus chauds, le vin de Merlot a tendance à être plus fruité avec des tanins raffinés et coussinés. En raison de l'audace de ces vins, vous trouverez souvent un vieillissement en fût de chêne qui ajoute des notes de vanille, de chocolat et de cèdre fumé.
Des exemples classiques de merlot à climat chaud proviennent de la Napa Valley, de l'Australie ou de l'Argentine:
- Couleur bleu rubis profond.
- Sec, mais avec de grandes saveurs de fruits. N'oubliez pas que les fruits ne doivent pas forcément être sucrés.
- Pensez à la mûre, à la myrtille, à la prune et / ou à la framboise.
- Corps moyen plus à plein. Voluptueux, si vous voulez.
- Notes florales violettes vers le haut du verre. (Violet, tu deviens violet, Violet!)
- Pyrazines , ou des notes vertes, apparaissent plutôt feuillues que poivrées.
- Épices à pâtisserie riches du vieillissement en chêne… Vanille, piment de la Jamaïque et cannelle.
- Aussi du chocolat. Café, moka, folie!
Comparaison des notes de dégustation du climat chaud et du vin de merlot de climat frais.
Dégustation de merlot au climat frais
Ceux-ci seront plus structurés, avec des saveurs terreuses. Climat frais, le merlot est souvent mélangé au cabernet sauvignon lorsqu'il est dégusté à l'aveugle.
L'exemple classique du vin Merlot de climat frais est Rive droite Bordeaux , comme Saint-Émilion ou Pomerol, ainsi que des parties du nord de l'Italie et du Chili.
- Robe rubis grenat.
- Fruits mûrs ou légèrement acidulés. Framboise, cerise, prune, mûre, myrtille et figue.
- Notes florales violettes, violette, iris. Feuille de tabac, feuille de laurier, menthe.
- Réglisse et anis.
- Champignon, truffe, sol forestier.
- Chocolat amer, café, piment de la Jamaïque.
- Généralement plus moyennement corsé.
Budbreak à Jordan Winery dans la Napa Valley.
Régions viticoles de merlot
Bordeaux
Vraiment chez lui en France, le Merlot est généralement transformé en assemblages d'appellation générique (ou, dans le haut de gamme, Rive Droite). Cependant, il est également largement cultivé dans le sud de la France, où il est souvent associé à des raisins comme le Malbec.
Italie
En Italie, en particulier en Toscane, le Merlot est un partenaire chéri de raisins comme (surprise!) Cabernet Sauvignon, (aux côtés de Sangiovese) dans un style de vin appelé affectueusement «Super Tuscan».
boire des effets secondaires de mauvais vin
Au Chili, 50% des vignobles considérés comme du Merlot se sont avérés être le cépage presque éteint, le Carménère!
le Chili
Le Chili est une autre patrie parfaite pour le Merlot. Les vins d'ici varient des embouteillages faciles à boire et fruités de la vallée centrale à des exemples plus structurés et plus sérieux de Colchagua, de la vallée du Maule et de Maipo.
- Un fait amusant sur l'histoire de ses origines supposées ici est que dans les années 1800, des boutures supposées être du Merlot ont été apportées de Bordeaux et plantées dans des vignobles chiliens. Cependant, en 1994, un chercheur en raisin du nom de Jean Michel Boursiquot, s'est rendu compte qu'il s'agissait, en fait, d'une variété de vigne entièrement différente! C'était un raisin que nous connaissons aujourd'hui sous le nom de Carménère.
- Une autre chose intéressante à propos du vin chilien est que grâce aux Andes, le pays reste exempt de phylloxéra!
Californie et Washington
Aux États-Unis, le merlot est le plus connu et pousse aux côtés du cabernet sauvignon dans la région de la côte nord (qui contient Napa Valley et Sonoma). Sur la côte centrale, vous trouverez de nombreux vignobles de production plus importants (bien qu'il y ait quelques exceptions avec une grande qualité!)
Ce qui est passionnant avec le merlot aux États-Unis, c’est ce qui se passe dans la vallée du Columbia à Washington. Le raisin se développe très bien sur le côté sec et oriental de l'état où les températures nocturnes chutent considérablement et maintiennent une acidité précieuse. Recherchez la qualité dans les régions de Horse Heaven Hills, de la vallée de Yakima et de Walla Walla.
Chine
En Chine, une région viticole relativement nouvelle, comparativement à l'échelle mondiale, le Merlot est une étoile montante. Le merlot n'atteint pas encore le statut de super-premium, comme c'est le cas pour le cabernet dans le vin Ao Yun, mais l'avenir semble prometteur.
Dernier mot
Le merlot est l'un des cépages les plus populaires au monde.Ce caméléon de raisin peut présenter tant de styles différents, et nous espérons maintenant qu'il est facile de comprendre pourquoi.