Si vous avez déjà traversé un paysage couvert de vignobles, vous avez probablement remarqué que tous les vignobles ne se ressemblent pas. En effet, toutes les vignes ne sont pas cultivées de la même manière, étant donné que chaque système de formation de la vigne offre des avantages différents. Passons en revue les bases et discutons de plusieurs systèmes de formation à la vigne courants que vous serez susceptible de voir lors de votre prochain voyage à travers le pays du vin.
Taille d'éperon vs taille de canne
Taille de la canne (Guyot) est couramment utilisé dans les régions à climat plus frais, notamment la Bourgogne, Sonoma et Oregon. En limitant la croissance lignifiée de la vigne (la partie brune dure) au seul tronc, la vigne est moins vulnérable au gel et mieux protégée que les vignes élaguées. La taille de la canne nécessite une grande habileté pour bien faire car elle nécessite de couper manuellement presque toute la croissance antérieure de la vigne et de sélectionner correctement une seule canne (ou deux) qui sera responsable de la production de la saison prochaine.
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La taille de la canne à sucre a été adoptée par de nombreuses régions viticoles les plus prestigieuses du monde.
Taille des éperons (Cordon) est courant dans les régions à climat plus chaud, notamment la Californie, l'État de Washington et l'Espagne. Il existe de nombreux styles différents de méthodes de formation élaguées utilisées pour tout, des raisins de table (production élevée) aux vins fins (faible production). Les éperons (le bout d'une canne qui contient 1 à 3 bourgeons) sont généralement plus faciles à tailler et certains systèmes d'entraînement, tels que la méthode au gobelet, sont idéaux pour les zones sujettes à la sécheresse.
La taille des éperons est une méthode de formation plus traditionnelle connue pour produire des vins de vieilles vignes exceptionnels.
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Ce qu'il faut observer dans différentes méthodes de formation
Toutes les régions viticoles établies ont tendance à adopter une méthode de formation spécifique basée sur les particularités de leur climat et de leur terroir. Ainsi, si certains experts peuvent vous dire que la méthode de formation Guyot est meilleure que la méthode Pergola, cela dépend vraiment du cépage et de la région. Voici quelques choses intéressantes à observer la prochaine fois que vous verrez un vignoble:
Hautes vignes: De hauts troncs de vigne soulèvent les raisins plus haut au-dessus du sol pour augmenter le flux d'air et augmenter l'exposition au soleil, ce qui réduit la probabilité d'infections fongiques. Cette méthode d'entraînement est plus courante dans les climats plus froids avec une humidité élevée.
Vignes basses: Les troncs courts réduisent l'exposition de la vigne au soleil et modèrent les variations de température. Ceci est plus courant dans les régions de croissance plus chaudes.
Vignes largement espacées: Dans les régions très sèches, l'espacement des vignes plus éloignées augmente leur capacité à accéder aux nutriments du sol. Dans les zones humides ou irriguées, il augmente également la production de vignes (ce qui réduit simultanément la qualité).
Vignes étroitement espacées: Un espacement rapproché des vignes permet de limiter la vigueur de chaque vigne, de limiter la production et d’améliorer la qualité.
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