Qu'est-ce que le vin Malbec?
Malbec est un vin rouge corsé qui pousse principalement en Argentine.
Connu pour ses saveurs charnues de fruits noirs et sa finale fumée, le vin de Malbec offre une excellente alternative aux Cabernet Sauvignon et Syrah plus chers. Cependant, Malbec ne se résume pas à la valeur. Apprenez les secrets du vin de Malbec, quelques bons conseils pour les accords mets du Malbec et 4 faits étonnants qui changeront votre façon de penser à ce cépage «humble».
Guide des vins de Malbec
Caractéristiques du vin Malbec
- FRUIT:
- Cerise noire, grenade, prune, framboise, mûre, myrtille, raisin sec
- AUTRE:
- Cacao, chocolat au lait, café, moka, mélasse, cuir, poivre noir, tige verte, gravier, tabac
- CHÊNE:
- Vanille, Aneth, Noix de Coco, Chocolat, Moka
- ACIDE:
- Moyen
- TANIN:
- Moyen
- TEMP:
- 'Légèrement cool' 69 ºF (21 ºC)
- ALT:
- Syrah, Dolcetto, Touriga Nacional, Petit Verdot, Petite Sirah, Bonarda, Lacrima di Moro d'Alba, Nero d'Avola, Merlot, Mourvèdre (voir autres vins rouges corsés )
- MÉLANGES:
- Mélangé couramment dans Rive droite Bordeaux avec Merlot et Petit Verdot. En Argentine, le malbec est parfois mélangé avec Bonarda , un cépage rouge régional également connu sous le nom de Deuce Noir.
Notes de dégustation de malbec par région
ARGENTINE: Les principales saveurs de fruits dans un verre de malbec argentin sont la mûre, la prune et la cerise noire. Les saveurs nuancées offrent du chocolat au lait, du cacao en poudre, des fleurs de violette, du cuir et, selon la quantité de vieillissement en chêne , une finition tabac doux.
FRANCE: Alors que le Malbec argentin est un fruit en avant, le Malbec de France est tout le contraire. De la région de Cahors, il est coriace, avec des saveurs de cassis acidulé, de prune noire et d'amertume salée souvent décrite comme vert au début. Les malbecs français, de la Loire et de Cahors, ont une acidité plus élevée, qui attribue aux saveurs décrites comme le poivre noir et les épices. En raison de leur tanin modéré et de leur acidité avec moins d'alcool, les vins de Malbec français ont tendance à vieillir plus longtemps .
Une petite histoire du vin de Malbec
Le Malbec (parfois appelé Côt et Auxxerois) est originaire de France, où il pousse dans le Sud-Ouest. Le raisin à peau épaisse est un croisement naturel de deux cépages ésotériques originaires de Montpellier (en Languedoc-Roussilon ) et Gaillac dans le Sud-Ouest. Aujourd'hui, la majorité du Malbec de France se trouve à Cahors, une petite ville sur une rivière en lacet qui coule doucement vers Bordeaux.
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Du débutant au professionnel, les bons outils pour le vin garantissent la meilleure expérience de consommation.
Achetez maintenantLe malbec est rapidement devenu un cépage d’assemblage dans le bordelais Top 5 raisins de cuve. Cependant, en raison de la faible résistance du raisin aux intempéries et aux ravageurs, il n’est jamais apparu comme une des meilleures variétés françaises. Au lieu de cela, il a trouvé une nouvelle maison à Mendoza, en Argentine, où un botaniste français nostalgique l'a planté sur ordre du maire en 1868.
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4 faits intéressants sur le malbec
- L'Argentine a «sauvé» le Malbec
- Aujourd'hui, l'Argentine mène la production du raisin avec plus de 75% de tous les hectares de Malbec dans le monde. D'une certaine manière, l'Argentine a redynamisé le Malbec comme l'un des 18 meilleurs cépages nobles. Maintenant, il se développe dans sept pays et continue de gagner en popularité.
- Dégustation à l'aveugle du Malbec
- Recherchez une jante teintée de magenta. Le vin de malbec est d'un rouge pourpre profond presque opaque, semblable à la syrah et au mourvèdre. Cependant, les vins de Malbec auront souvent un bord magenta brillant. A dire! Héberger un dégustation à l'aveugle ton propre.
- Malbec aime la haute altitude
- À basse altitude, les raisins Malbec ont du mal à produire l'acidité dont ils ont besoin pour créer un vin savoureux et durable. Les zones de haute altitude avec un large changement de température diurne (c'est-à-dire les journées chaudes, les nuits froides) font que les raisins produisent plus d'acidité. J'ai trouvé pourquoi l'acidité est si importante .
- Pas autant de chêne que vous ne le pensez
- En raison des saveurs et de la richesse audacieuses du Malbec, de nombreux dégustateurs de vin croient qu’une utilisation industrieuse du chêne est employée. Pas vrai! Dans la gamme de 9 à 12 $, vous trouverez que la plupart des Malbec argentins n'ont que 6 mois de vieillissement en chêne. 10 à 12 mois de cuisson du Malbec lui donneront cette odeur classique de «myrtille». Certains vins de Malbec vieillissent longtemps (18-20 mois), mais il faut payer pour jouer. Attendez-vous à dépenser environ 24 $ + pour Reserva Argentine Malbec et plus pour US Malbec.
Accords mets malbec
Amant Umami: Contrairement au Cabernet Sauvignon, le Malbec n’a pas une très longue finale. Pour cette raison, le malbec est excellent avec les viandes rouges plus maigres (autruche, quelqu'un?). Le vin se marie extrêmement bien avec des saveurs funky comme le fromage bleu et des saveurs rustiques comme les champignons et les épices de cumin.
Accords mets parfaits du malbec:
Burgers de buffle au poivre noir avec champignons au fromage bleu et chips de chou frisé à l'ail infusées au romarin. Euh, miam!
À quand remonte la dernière fois que vous avez mangé un hamburger au fromage bleu? par Mikko Kuhna
Accords de viande:
Viande brune de volaille et viande rouge maigre. Le malbec se marie également bien avec des saveurs terreuses, comme la poitrine de bœuf. Les recommandations supplémentaires incluent le canard, la cuisse de poulet, l'agneau, le bœuf, l'autruche, le buffle et l'épaule de porc.
déboucher une bouteille de vin
Épices et fines herbes:
Recherchez des épices qui ont des saveurs terreuses ou fumées telles que: persil, sumac, thym, romarin, cèpes en poudre, paprika fumé, poivre noir, cumin, coriandre, baie de genièvre, clou de girofle, gousse de vanille, ail, échalote, oignon vert et barbecue sauce.
Accords de fromages:
Recherchez des fromages au lait de vache et de chèvre à pâte molle à semi-ferme, funky et riches.
Légumes et tarif végétarien:
Champignons, légumes rôtis, poivrons verts et rouges, pomme de terre, roquette, chou frisé, blettes, endives grillées, oignon, betterave, tempeh, lentilles, haricots noirs et riz interdit se marient à merveille avec le malbec.
Imaginez cela devant votre fenêtre avec une tasse de café dans vos mains. Tunuyán à Mendoza, Argentine par Mariano Mantel
Régions viticoles du Malbec
Environ 100 000 acres de Malbec plantés dans le monde.
- Argentine 76700 acres
- Mendoza, San Juan, Salta
- France~ 15 000 acres
- Sud-Ouest, Bordeaux, Loire Valley (appelé Côt en Loire)
- LES USAGES~ 3400 acres
- Californie, Washington, Oregon
- le Chili 2500 acres
- Colchagua, Curicó, Cachapoal
- Afrique du Sud1100 acres
- Australie 1100 acres
- Australie du Sud, Victoria
- Nouvelle-Zélande200 acres
- Gisborne, Hawkes Bay
Prochaine étape: Maîtriser Mendoza Malbec
Décomposons les détails du Malbec de Mendoza pour mieux comprendre comment trouver des vins de grande qualité.
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Sources
Prunelard se trouve à Gaillac, France
La Magdeleine de Charentes se trouve à Montpellier, France
Guide Malbec sur wineaustralia.com
Plantations de variétés de vin sur wineofargentina.com
~ 600 acres de Malbec dans l'État de Washington estimés par le vigneron Fidelitas, Charlie Hoppes.
Statistiques d'acres de California Malbec de Wine Business Mensuel
Chili’s Wine Grape Data (2006) from wineofchile.org