Pourquoi en savoir plus sur le vin du Piémont?
Si vous essayez de mieux comprendre Vin italien, Le Piémont est l'une des régions viticoles les plus utiles à connaître.
D'une part, le Piémont nous présente un tout nouvel ensemble de raisins de cuve à déguster et à comprendre - de Nebbiolo à Cortese.
Deuxièmement, le Piémont (Piemonte) est considéré comme l'une des principales régions viticoles d'Italie (comme Toscane ).
Et enfin, le Piémont est très populaire auprès des habitants de la vallée du Pô. Cette région abrite un tiers de la population italienne! (y compris Milan et Turin).
Piémont vs Piémont
Si vous voulez avoir l'air d'un Italien, dites «Piemonte» (pee-ay-MON-tay).
Quand les amateurs de vin pensent au Piémont, ils pensent immédiatement à Barolo et Barbaresco , qui sont célèbres pour leur Vins à base de Nebbiolo.
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Étonnamment, Barolo et Barbaresco ne représentent que 3% de la production du Piémont, il y a donc un peu plus à découvrir! Commençons par le vin du Piémont.
Guide des vins du Piémont
Monferrato dans les Apennins avec les Alpes au loin. photo par Stefano Pertusati
Le Piémont est entouré par les Alpes au nord et cela ressemble à quelque chose d'une scène en Jeu des trônes . Au sud, vous trouverez les Apennins - moins étonnant - qui ressemblent plus à un ensemble de collines bosselées. Malgré leur taille modeste, les pentes en direction des Apennins sont le lieu où vous trouverez la production de vin de qualité dans le Piémont.
Pourquoi le vin des collines du Piémont est-il meilleur? Deux caractéristiques majeures affectent le climat du Piémont: les Alpes glaciales et la Méditerranée chaude. La variation de température du bras de fer (alias diurne) fait que toute la zone se remplit de brouillard matinal qui brûle lentement pendant la journée. Cela signifie que la terre plus haut sur les collines reçoit plus de soleil. Plus de soleil = raisins heureux = bon vin. On trouve de bons vins au nord des Apennins dans les contreforts des Alpes. Mais comme cette région (autour de Gattinara) est beaucoup plus fraîche, attendez-vous à des vins beaucoup plus légers et plus acides.
Jetons un œil aux vins du Piémont:
Bases du vin du Piémont
- Si vous voulez découvrir la diversité du vin piémontais, essayez ces vins:
- Nebbiolo
- Barbera
- Moscato
Carte de la région viticole du Piémont
Carte complète des vins du Piémont
Besoin de la liste complète des DOC / DOCG du Piémont et de ce qu’ils produisent? Consultez cet article avancé.
Vins rouges du Piémont
Nebbiolo
Bien que la production de vin Nebbiolo soit inférieure à celle de Barbera, il est considéré comme le plus grand vin du Piémont. Nebbiolo est un raisin riche en tanin aux saveurs de cerise rouge, de goudron et de rose, avec un terroir argileux . Lorsque vous déguster un vin Nebbiolo , vous pouvez sentir le tanin adhérent vers l'avant de votre bouche. À son meilleur, un vin du Piémont Nebbiolo est apprécié autour de la marque de 10-15 ans et a des notes subtiles d'épices, de rose, de cerise et de figue. Il y a de nombreuses sous-régions du Piémont qui font du vin Nebbiolo et donc il y a quelques différences stylistiques à comprendre.
Le cépage Nebbiolo à lui seul constitue 13 vins certifiés DOC ou DOCG, et les différences entre une petite ville et la suivante sont stupéfiantes.
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Barolo DOCG> 60 $
Barolo est situé au sud-ouest de la ville d'Alba dans les Apennins. Les seuls vignobles avec le statut Barolo DOCG se trouvent sur les collines exposées au sud. Si la couleur du vin est d'un rouge brique pâle, il a une sensation en bouche audacieuse avec des tanins rigides et une teneur en alcool légèrement supérieure (13% minimum). Les vins de Barolo sont élevés pendant au moins 18 mois en barrique et sont libérés après un total de 3 ans et plus.
- Conseil réserve niveau Barolo sont âgés de 5 ans minimum.
- Conseil Vignoble sur une étiquette indique un seul vin de vignoble.
- Conseil Plus il est âgé, mieux c'est pour Barolo de 10 ans et plus.
Il existe onze communes différentes de Barolo avec deux styles de goût principaux différents (en fonction du type de sol: calcaire vs grès). Les deux communes à retenir qui sont plus léger dans le style sont La Morra et Barolo avec des sols à base de calcaire. Les communes de Serralunga d’Alba , Monforte d’Alba , et Castiglione Falletto sont généralement plus audacieux avec des sols de grès.
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Barbaresco DOCG> 40 $
Barbaresco est situé au nord-est de la ville d'Alba dans les Apennins. Tout comme à Barolo, Barbaresco attribue le statut DOCG aux vignobles situés sur les meilleures pentes exposées au sud.
Barbaresco c. Barolo Il existe deux différences principales. Les sols de Barbaresco sont principalement des sols à base de calcaire, ce qui signifie moins de tanin (comme La Morra et Barolo communes ci-dessus). Le climat a moins de changement diurne, ce qui produit des raisins qui mûrissent plus tôt mais ont une peau plus fine. Cela signifie que Barbaresco a tendance à avoir moins de tanin, de couleur et de composés phénoliques (alias composés aromatiques). Ainsi, les vins de Barbaresco sont généralement goût plus léger et moins tannique que Barolo.
En fin de compte, Barbaresco est plus accessible à la plupart des buveurs.
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Autres vins Nebbiolo> 20 $
Barolo et Barberesco ne sont pas les seuls vins de Nebbiolo disponibles! Vous pouvez trouver d'excellents vins à base de Nebbiolo de tout le Piémont et pour généralement beaucoup moins. Recherchez Langhe Nebbiolo, une région qui contient à la fois Barolo et Barbaresco, mais qui comprend des vins issus de sites «déclassifiés». Ils sont plus légers et moins tanniques, avec des similitudes avec le pinot noir. Les sous-régions suivantes produisent également du Nebbiolo, généralement dans ce style plus léger:
Albugnano, Carema, Fara *, Ghemme *, Gattinara *, Langhe Nebbiolo, Lessona *, Nebbiolo d’Alba, Roero Rouge , Sizzano *
* Nebbiolo est connu sous le nom de Portée dans ces domaines
Barbera
Le Barbera est le cépage rouge le plus planté du Piémont et il est un peu moins capricieux que le Nebbiolo. Les vins Barbera du Piémont sont de couleur foncée et ont un goût de cerise noire, d'anis et d'herbes séchées.
Beaucoup de Piémontais affirmeront que leur vin préféré est le Barolo, mais le Barbera (à la fois d’Asti et d’Alba) est le vin qui remplit le plus souvent leurs verres. Il est polyvalent, décontracté, d'une robustesse satisfaisante, se marie avec à peu près tout - et coûte moins cher.
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Tout comme avec Nebbiolo, il existe des indices pour trouver de bons vins Barbera. Premièrement, il n'y a que deux DOCG pour Barbera: Barbera d'Asti et Barbera del Monferrato Superiore . Les vins DOCG ont plus de réglementations 'Supérieur' vins labellisés avec un vieillissement plus long et une teneur minimale en alcool plus élevée.
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Tour
Dolcetto est un peu un abus de langage parce que le mot signifie 'Petite douce' : Dolcetto n'est ni doux ni «petit». Les vins élaborés à partir de raisins Dolcetto sont de couleur très sombre avec des saveurs de mûre, de réglisse et de goudron. Les vins ne sont pas connus pour bien vieillir car ils ont une faible acidité, mais offrent beaucoup de tanins desséchants en bouche. De nombreux producteurs piémontais commencent à faire du Dolcetto dans un style fruité, en essayant de réduire une partie du tanin et de révéler des tonnes de fruits noirs, similaires à Merlot .
Conseil: 'Vignoble' pour Dolcetto, cela signifie généralement que le vin a vieilli environ 20 mois.
Il existe trois DOCG qui produisent du vin Dolcetto de qualité: Dogliani , Dolcetto di Ovada Superiore, et Dolcetto di Diano d’Alba . Tout comme avec Barbera, fais attention aux mots 'Supérieur' . La plupart 'Supérieur' Les vins de niveau Dolcetto ont 13% d'alcool et ont également vieilli plus longtemps, ce qui contribue à lisser les tanins.
Autres vins rouges du Piémont
Les trois cépages ci-dessus constituent la majorité des vins rouges du Piémont, mais il existe d'autres cépages rouges plus ésotériques! Voici une courte liste avec une description très basique de ce à quoi ils ressemblent:
- Brachetto: une dégustation de vin rouge léger délicieusement sucré et floral de fraises, disponible dans un style pétillant appelé Brachetto d'Acqui.
- Freisa: un vin de couleur claire délicatement parfumé aux notes épicées, de cerise, de fraise. Souvent fabriqué dans un style étincelant (tel que Freisa de Chieri. )
- Bonarda: (alias Uva Rara, Croatina) un vin de couleur rubis plus foncé avec des saveurs de fruits et des tanins audacieux, couramment utilisé pour les assemblages.
- Quagliano: un cépage très rare aux arômes de fraise et de violette élaboré dans un style doux et une version pétillante appelée Quagliano Vin pétillant. .
- Grignolino: un vin aux tanins plus élevés avec des saveurs de fraise. Un producteur américain existe! Vérifier Caves Heitz
- Pelaverga: les cerises, les framboises et beaucoup de fruits donnent un vin rouge léger parfois un peu pétillant. Pelaverga pourrait être comparé à Trimer ou Un peu.
- Vespolina: fruité, épicé et tannique, et est souvent mélangé avec Nebbiolo dans des régions comme Gattinara.
- Malvasia di Schierano: un vin mousseux légèrement sucré très musqué et aromatique.
- Ruche: un vin tout à fait unique du Ruché di Castagnole Monferrato DOCG qui présente souvent des roses, du poivre, des cerises noires et de la cannelle, avec des tanins moyennement élevés.
Vins blancs du Piémont
Muscat blanc
La plupart des gens ne réalisent pas que Moscato d'Asti vient de la même région que Barolo. Muscat blanc est un cépage très ancien aux arômes intenses de rose, de mandarine, de barbe à papa et de litchi. Il existe deux styles principaux dans le Piémont:
- Asti Spumante: un mousseux entièrement pétillant ( 'Vin pétillant' ) vin doux avec environ 9% d'alcool.
- Moscato d'Asti: un peu pétillant ( 'Pétillant' ) vin très doux avec environ 5% d'alcool.
Courtois
Peut-être plus célèbre que le nom de la variété Cortese est le vin appelé «Gave», qui est le nom de la ville dans la partie sud-est du Piémont. Les vins Gavi sont élaborés dans un style sec et sont connus pour leurs saveurs d'agrumes rappelant le citron et leur acidité piquante. Cortese a la même qualité rafraîchissante que certains Pinot Grigio et les vins de Chablis.
A New Style of “Blanc de Blancs?” Aimer Blanc de Blancs Champagne ? De nombreux producteurs font un 'Méthode classique' Gavi, qui est dans le même style.
Arneis
Le vin blanc de Roero DOCG , Arneis est un vin mi-corsé qui présente souvent des notes d'amande amère en finale. Ces vins sont frais et herbeux et un peu similaires au Sauvignon Blanc en Bordeaux blanc .
Autres vins blancs du Piémont
Il existe d'autres variétés blanches plus ésotériques dans le Piémont. Voici une courte liste avec une description très basique de ce à quoi ils ressemblent:
- Erbaluce: un vin très acide avec des arômes élevés d'herbes épicées.
- Favori: un blanc sec avec une note amère en finale.
Accords mets et vins du Piémont
Nous avons demandé à la guide du vin et traductrice Diana Zahuranec de nous aider à comprendre ce que c'est que de vivre dans le Piémont. Naturellement, elle a fait ressortir la cuisine locale comme l'un des éléments à ne pas manquer de la façon dont Piémontais expérimentez leurs vins. Vous trouverez ci-dessous quelques suggestions d'accords mets régionaux:
Le tajarin - les pâtes aux œufs épiques qui conviennent bien au vin Barbaresco - peut être trouvé à Eataly (NYC). la source
La cuisine traditionnelle du Piémont est connue pour être élégante, savoureuse et riche. Dans l'est du Piémont, des pâtes aux œufs frais farcies appelées complet est généralement aspergé de vin Dolcetto directement de la carafe. Bagna cauda est une trempette savoureuse et chaude pour les légumes crus et cuits à base d'huile d'olive, d'ail et d'anchois et se marie bien avec des vins acides qui ne seront pas maîtrisés, tels que Barbera ou Grignolino.
Tajarin est une autre pâte fraîche à base d'œuf, souvent préparée avec une quantité exagérée de jaune d'œuf (comme 30 tuorli –30 jaunes–) et finie avec du beurre, de la sauge et du parmesan. Ces pâtes se marient à merveille avec un élégant vin Barbaresco ou Nebbiolo. Cher, aromatique truffes à l'automne, un match fait au paradis lorsqu'il est servi avec Barolo.
- Diana Zahuranec Wine Pass Italie
Plus de détails sur le vin du Piémont
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