L'Allemagne prend ses vins blancs très au sérieux. Nous le savons car les vins blancs représentent plus de 65% des vignobles du pays. Le climat plus frais de l'Allemagne produit des vins blancs avec des saveurs de fruits maigres et focalisées au laser et une acidité accrue. Ce qui rend les vins blancs allemands si convaincants, c'est leur capacité à vieillir longtemps.
Si vous êtes l'un des rares à aimer les vins blancs autant que les vins rouges, l'Allemagne est une région viticole dont il est facile de devenir obsédé. Voici une introduction aux meilleurs vins blancs d'Allemagne ainsi que des connaissances essentielles pour vous aider à trouver le bon vin blanc allemand.
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Vins blancs d'Allemagne
En 2013, les vins blancs représentaient 64,5% de la superficie totale du vignoble allemand. Le Riesling est le cépage le plus important d'Allemagne, mais il y a d'autres blancs ésotériques fascinants à connaître. Statistiques de Deutscheweine.de
Riesling
C'est une période très excitante pour le Riesling en Allemagne. Dans le passé, il y avait une prédominance de vins de Riesling doux sur le marché, mais maintenant avec des goûts changeants, nous avons vu un grand nombre des meilleurs vignobles d'Allemagne produire plus de Riesling sec. Non pas que le doux Riesling allemand ne soit pas génial, en fait l'un des vins blancs de collection les plus prisés au monde est une minuscule demi-bouteille de Trockenbeerenauslese (TBA - le style le plus doux de tous) qui provient de raisins de pourriture noble cultivés dans le Vallée de la Moselle. Étant donné que le Riesling a l'une des acidités les plus élevées (parmi les variétés de vin populaires), la douceur n'est jamais trop écoeurante.
Trouver un excellent riesling allemand
Le riesling pousse dans toute l'Allemagne et chacun des 13 Anbaugebiete (Moselle, Palatinat, etc.) produit une expression légèrement différente. Une fois que vous avez appris comment ces vins sont classés, il est plus facile de trouver ce que vous recherchez.
Les meilleurs outils pour le vin
Du débutant au professionnel, les bons outils pour le vin garantissent la meilleure expérience de consommation.
Achetez maintenant- Classifications du riesling allemand En savoir plus sur le différents niveaux de qualité du Riesling allemand et les termes utilisés pour décrire les différents niveaux de douceur (maturité).
- Régions à connaître Si vous commencez avec seulement 3 régions, commencez par la Moselle, le Rheingau et le Palatinat comme les extrêmes de ce que le riesling allemand a à offrir.
- Le VDP Une association sur invitation seulement d'environ 200 domaines viticoles à travers l'Allemagne. Le VDP (Verband Deutscher Prädikats) se concentre sur des vins de domaine de qualité exceptionnelle. C'est un excellent endroit pour commencer à chercher du vin allemand de haute qualité. Vous pouvez en savoir plus sur les vignobles membres sur leur site Web www.vdp.de
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Müller-Thurgau
Le Müller-Thurgau est le vin de tous les jours en Allemagne. Le raisin est un croisement entre le Riesling et un raisin de table appelé Madeleine Royale. Le but de la traversée était de créer un vin qui avait le goût délicieux du Riesling, mais qui était plus facile à cultiver dans les régions plus froides. Pour cette raison, Müller-Thurgau n’a jamais atteint le même statut que le Riesling, mais c’est en fait assez délicieux quand il est bien fait. Vous constaterez que la plupart des Müller-Thurgau sont plus corsés que le Riesling et que les arômes floraux de la vinification ont un goût sucré même lorsqu'il est trocken (sec). Les meilleurs exemples équilibrent la douceur onctueuse de la pêche avec une amertume phénolique verte croquante (qui rappelle parfois la rhubarbe).
À la recherche du grand Müller-Thurgau
Vous ne trouverez pas beaucoup de notes professionnelles pour Müller-Thurgau car ces vins sont encore assez sous-estimés. Donc, à la place, vous voudrez chercher des informations sur l'endroit où le M-T a été cultivé pour avoir une indication de sa qualité. En fait, il y a quelques endroits en Allemagne qui en font de délicieux exemples:
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Grauburgunder Pinot Gris et Weissburgunder Pinot Blanc
Grauburgunder et Weissburgunder (Pinot Gris et Pinot Blanc) semblent être délicieusement plus floraux et axés sur les fruits à noyau en Allemagne que comparés aux Pinot Grigio et Pinot Bianco italiens. C'est peut-être parce que la vinification en Allemagne se concentre depuis des siècles sur la pureté du fruit alors que les Italiens aiment la structure. Entre les deux variétés, le pinot blanc allemand manque souvent de complexité par rapport au pinot gris allemand, qui offre des tonnes de texture onctueuse de pêche à partir du développement de la couleur dans les peaux du pinot gris. Dans l'ensemble, les deux vins sont beaucoup moins sévères que le Riesling, avec une acidité plus douce et des saveurs plus de fruits à noyau.
À la recherche du Grand Grauburgunder et du Weissburgunder
Le Variétés de pinot ont tendance à aimer les régions de croissance légèrement plus ensoleillées en Allemagne, vous les trouverez donc produites dans des régions plus chaudes comme le Palatinat, la Hesse rhénane et le Bade.
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Silvaner
Silvaner est sans aucun doute l’un des grands vins blancs d’Allemagne. Le raisin est très difficile à cultiver et à produire, mais après notre dernier voyage dans la région, nous avons été surpris par la qualité globale des vins. Parce qu'il est si impopulaire et inconnu, même les producteurs de riesling de classe mondiale vendent leur Silvaner pour presque rien. Silvaner a à la fois des saveurs de pêche et de fruits de la passion avec une note herbacée de thym, un peu comme Grüner Veltliner. En bouche, les vins Silvaner ont souvent une texture huileuse complétée par une acidité vive.
Trouver Silvaner
La question de trouver Silvaner est vraiment de savoir si vous pouvez en trouver du tout. Malgré le fait que ce vin soit le 4e vin blanc le plus planté d'Allemagne, il parvient à être assez insaisissable en dehors du pays. Pourtant, de nombreux grands producteurs de la Hesse rhénane et de la Franken sont importés aux États-Unis. Après une recherche rapide sur Wine-Searcher pour les deux Hesse rhénane et Francs , nous avons été ravis de voir de nombreuses options à moins de 20 $.
Autres d'intérêt
- Kerner Un autre enfant de Riesling, cette fois croisé avec Schiava (alias Trollinger, un rouge) et il produit un vin blanc maigre, minéral et salé avec des notes subtiles de peau d'abricot et d'amande. Malheureusement, vous ne trouverez pas beaucoup de Kerner allemand, la majorité exportée à l’étranger vient de la région alpine du Haut-Adige en Italie.
- Scheurebe Un vin blanc très apprécié qui donne des vins blancs doux exotiques et riches avec des notes subtiles de sangsue et de raisin avec des notes épicées de cannelle et de clou de girofle. Ce vin fait un retour en Allemagne et, espérons-le, apparaîtra davantage aux États-Unis.
- Chardonnay German Sekt est sur le point de donner à Champagne une course pour son argent alors que les plantations de Chardonnay en Allemagne continuent d'augmenter. Ce cépage se comporte aussi bien en Allemagne qu'en Bourgogne, en France.
- Sauvignon Blanc Un autre cépage qui gagne rapidement en popularité auprès des buveurs allemands. Le sauvignon blanc allemand est herbeux et souple, tout comme le Sancerre. C'est un autre à surveiller, même si la plupart est bu en Allemagne.
- Gutedel (aka Chasselas) Une autre variété alpine qui pousse également bien en Savoie et en Suisse se présente avec des saveurs de melon beaucoup plus riches et une note mentholée herbacée dans le terroir allemand.
NOTE: Le Millésime 2015 est Dope!
Nous en avons déjà parlé, mais c'est le moment idéal pour commencer à chercher le millésime 2015 en Allemagne. Ce fut un millésime absolument formidable pour les vins blancs (de toutes sortes) et une excellente année pour goûter le vrai potentiel de cette région. Stocker!