Cher Dr Vinny,
Quelle est la durée la plus longue pour conserver un vin blanc dans un réfrigérateur de cuisine? Pouvez-vous ensuite le remettre dans une cave normale?
—Ronna M., Natick, Mass.
Chère Ronna,
Les vins rouges ou blancs ne donneront pas le meilleur d'eux-mêmes s'ils sont stockés à long terme dans des réfrigérateurs alimentaires, qui sont trop froids et trop secs. Mais à court terme, je pense qu’ils vont bien, et j’ai généralement des bouteilles là-dedans pour une consommation immédiate (y compris un mousseux, car je suis toujours d'humeur à fêter).
Je pense qu'après quelques mois dans un réfrigérateur pour aliments, le bouchon pourrait commencer à se dessécher, ce qui pourrait oxyder prématurément le vin, alors j'essaie de boire avant les 2 mois. Si vous pensez que vous n'obtiendrez pas le vin pendant cette période, le remettre en bon état de cave est certainement la voie à suivre. Son passage dans le réfrigérateur de la cuisine n'est pas susceptible de nuire durablement au vin.
—Dr. Vinny