Cher Dr Vinny,
Pouvez-vous me dire combien de temps une bouteille de Cognac ouverte doit durer (et avoir encore bon goût)? À 40 pour cent d'alcool, je penserais longtemps, mais c'est du vin après tout. Je n'arrive pas à obtenir une réponse claire. Si la température est importante, je peux stocker la bouteille ouverte dans ma cave à vin. Je suis nouveau dans ce truc Cognac.
—Richard L., Houston
Cher Richard,
Si vous êtes nouveau à Cognac, permettez-moi de vous signaler cette histoire formidable par Jack Bettridge, rédacteur principal des fonctionnalités pour notre publication sœur Amateur de cigare . Pour ceux qui n’ont pas encore été mordus par le virus du Cognac, c’est probablement parce que vous ne l’avez pas goûté. Le cognac est un vin distillé et vieilli, et il est délicieux.
Puisque Jack est le gars de référence pour Cognac ici, je lui ai transmis votre question. Il dit que le cognac devrait durer indéfiniment dans une bouteille en verre. «Après avoir été distillé, il arrête de mûrir comme le vin en bouteille et ne vieillit qu'au contact du bois du tonneau dans lequel il est stocké (tout comme le fouet (e) y). Tant qu'il est scellé pour l'empêcher de s'évaporer, il restera dans le verre. »
cristal sans plomb vs cristal au plomb
Il ajoute que certains Cognacs très fins contiennent parfois des eaux de vie créées il y a plus d'un siècle dans le cadre de leurs assemblages. Mais il y a une mise en garde, dit-il. «En buvant dans une bouteille de Cognac, vous pourriez subir une légère perte de teneur en alcool. En effet, l'espace d'air agrandi dans la bouteille permet à l'alcool de s'y évaporer. Ceci est léger, cependant, et ne devrait pas altérer la saveur de manière marquée. '
Je ne reçois pas beaucoup de questions sur le cognac, mais je reçois pas mal de questions sur le porto, et j'ai le sentiment qu'après avoir lu votre question, certains amateurs de Porto pourraient se demander si la même chose s'applique à la boisson de leur choix. La réponse est pas vraiment - après tout, le porto n’est pas distillé, mais fortifié (ce qui signifie qu’il ne contient que quelques spiritueux ajoutés).
—Dr. Vinny