Cher Dr Vinny,
Mon mari et moi étions récemment dans un restaurant très apprécié du Colorado. Nous avons commandé un Joseph Drouhin 2001 qui était à un coût solide, mais qui signifiait plus pour notre relation que le prix. Je ne voulais rien de plus que d'ajouter le liège à notre collection. Cependant, lorsque le serveur a ouvert la bouteille, le bouchon s'est cassé en deux. Le serveur a continué à servir le vin. Ma première question est la suivante: y a-t-il quelque chose qui cloche dans la situation et le bouchon blessé était-il une représentation du vin?
—Autumn H., Rapid City, S.D.
Cher automne,
Il y a plusieurs raisons pour lesquelles un bouchon peut se casser lors de l'ouverture d'une bouteille, et croyez-moi, cela arrive au meilleur d'entre nous. La plupart du temps, ce n'est pas si grave. (Désolé pour votre collection.)
Le bouchon peut avoir commencé fragile ou sec, et ce force signifie le vin à l'intérieur peut être prématurément oxydé si le bouchon s'est suffisamment rétréci pour laisser un peu d'air à l'intérieur de la bouteille. Mais pas toujours.
Certains bouchons sont simplement plus absorbants et souples que d'autres, et les bouchons plus anciens ont tendance à être plus fragiles. (Tout comme les chroniqueurs de conseils sur le vin.) C'est pourquoi c'est une bonne idée de stocker le vin dans des conditions humides, tout en étant couché sur le côté pour que le vin reste en contact avec le bouchon pour le garder agréable et humide.
Peut-être que le bouchon a commencé en bon état, mais votre serveur n'était que des pouces. S'il ou elle n'a pas vissé le tire-bouchon suffisamment loin (ou assez bien centré), le bouchon pourrait se briser à cause de la façon dont la pression était appliquée. Pour la défense de votre serveur, certains bouchons sont très longs et vous ne savez tout simplement pas quand vous avez un bouchon extra-long. Le tire-bouchon lui-même était peut-être défectueux - je remarque que les tire-bouchons épais et ternes cassent les bouchons plus que les tire-bouchons fins et pointus.
Si votre bouchon se brise lorsque vous ouvrez une bouteille, essayez d'attaquer le bouchon restant sous différents angles. Si tout le reste échoue, poussez le bouchon restant dans la bouteille et filtrez ou décantez le vin. Cela arrive aussi aux meilleurs d'entre nous. Ahem.
—Dr. Vinny