Le Montepulciano («mon-ta-pull-channo») est un cépage rouge mi-corsé qui est censé être originaire du centre de l'Italie. Les vins de Montepulciano sont souvent confondus avec Vin Nobile de Montepulciano , un nom régional pour le Vin à base de sangiovese en Toscane.
Guide des vins de Montepulciano
Pour plus d'informations visuelles sur Montepulciano, reportez-vous aux pages 118–119 de Wine Folly: Le guide essentiel du vin
Le Montepulciano est le 2ème cépage rouge le plus planté en Italie (après le Sangiovese) et a eu la réputation de proposer des vins rouges juteux et «pizza-friendly» à bas prix. Heureusement, il existe plusieurs producteurs dans les Abruzzes qui ont montré le potentiel incroyable de ce cépage en produisant des vins chocolatés à l'encre, aux fruits noirs, mieux appréciés après 4 ans ou plus de vieillissement.
Accords mets et vins de Montepulciano
La poitrine de bœuf, la mayonnaise au chipotle et le pita chaud accompagnés de Montepulciano sont un délice. par insatiable
Les vins rouges moyennement corsés comme le Montepulciano se marient généralement avec une grande variété d'aliments en raison de l'acidité naturelle élevée. Cependant, avec Montepulciano, les saveurs robustes d'herbes et de tabac avec des tanins adhérents appellent souvent des aliments plus riches et plus savoureux.
Montepulciano coupera certaines des viandes les plus charnues (comme la poitrine de bœuf) et se mariera bien avec de riches légumes d'hiver rôtis. Si vous apprenez une seule astuce sur le jumelage avec Montepulciano, c'est de le faire correspondre avec quelque chose avec de la substance (graisse).
Exemples
- Moi à
- Épaule de porc rôtie, burgers de bœuf aux champignons, bœuf bolognaise, poitrine de bœuf grillée, tacos de bœuf, adobo de bœuf philippin, chèvre braisée, tourte au mouton, pain de viande, pizza des amateurs de viande
- Du fromage
- Macaroni et fromage au four, cheddar vieilli, parmesan, asiago, Pepper Jack
- Herbe / Épice
- Origan, thym, romarin, sauge, coriandre, poivre noir, cumin, carvi, chipotle, cacao, café, balsamique
- Légume
- Pommes de terre farcies au four, choux verts du sud, haricots noirs, champignons rôtis, haricots pinto, riz sauvage, betteraves d'hiver, farro d'hiver, topinambours
Vins régionaux de Montepulciano d'Italie
À la recherche dans les vignobles de la région d'Offida dans la province d'Ascoli Piceno des Marches. par Offida Rosso
calories de vin rouge par bouteille
Les vins italiens sont souvent étiqueté par région , voici donc un guide des vins de dénomination régionale qui sont principalement élaborés avec le cépage Montepulciano:
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Achetez maintenant- Abruzzes
- Montepulciano d’Abruzzo DOC (85% minimum)
- Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane DOCG (90% minimum)
- Controguerra Rosso DOC (60% minimum)
- Marche
- Rosso Conero DOC (85% minimum)
- Rosso Piceno DOC (30 à 70%)
- Offida Rosso DOCG (85% minimum)
- Molise
- Biferno DOC (60–70%)
- Pouilles
- DOC San Severo Rosso (70% minimum)
Deux profils de vin de Montepulciano
tenant des raisins de Montepulciano dans la région d'Offida Rosso des Marches. par Offida Rosso
Les producteurs de vin de Montepulciano en Italie suivent généralement l'une des 2 idéologies vinicoles: ceux qui utilisent chêne neuf pour faire vieillir leurs vins et ceux qui ne le font pas.
Montepulciano vieilli en chêne
Les vins Montepulciano vieillis en chêne ont, de loin, attiré les plus enthousiastes à l'étranger en raison de leur richesse. Ces vins présentent des saveurs profondes de fruits noirs telles que la mûre de Boysen, la mûre et le pruneau, la réglisse et les saveurs boisées de cacao, de vanille et de moka. Les vins sont d'encre et ont parfois des tanins adhérents, alors cherchez-en un avec environ 4 ans d'âge. Attendez-vous à dépenser entre 30 $ et 80 $ pour un excellent.
Montepulciano d'âge neutre
Parce que Montepulciano a beaucoup de anthocyane (couleur) dans les peaux, certains producteurs font un style plus léger voire un rosato (rosé) en ayant moins de contact avec les peaux lors de la fermentation. Les vins débordent de saveurs de fruits rouges de griotte, de prune rouge, de canneberge et de confiture de framboise, et sont soutenus par de subtiles notes de violette, d'herbes séchées et souvent d'un terreau cendré. Attendez-vous à dépenser environ 9 $ à 15 $ pour une bonne bouteille.