Espérant que son succès sur le terrain de basket se traduira par un championnat dans la cuisine, Michael Jordan a ouvert 23, un restaurant à Chapel Hill, N.C., où le quintuple joueur le plus utile de la NBA a passé ses années d'université.
Le directeur des opérations Peter Grills, qui a passé plus de 15 ans dans la gestion de restaurant, et Patrick Robertson, chef exécutif du one sixtyblue, un nouveau restaurant branché de Chicago et lauréat du Wine Spectator's Award of Excellence pour son vin, font équipe avec Jordan. liste. (Jordan est un partenaire silencieux chez one sixtyblue, en plus d'avoir obtenu une licence pour son nom pour Michael Jordan's Restaurant à Chicago et Michael Jordan's Steakhouse à New York.)
Robertson a joué un rôle déterminant dans la planification des menus et le développement de la cuisine de 23. Steve Permoll, qui a travaillé aux côtés de Robertson dans un sixtyblue, passe maintenant la plupart de son temps à 23 ans, à maintenir le style de nourriture du restaurant de Chicago. La chef de cuisine Stephanie Valentine-Gross, qui a fait un passage chez Charlie Trotter's à Chicago, rejoint également Permoll dans la cuisine.
Le menu à 23 propose des apéritifs tels que la soupe aux haricots blancs avec des jarrets de jambon et des verts, et du lapin grillé avec de la polenta et du gombo mariné. Les entrées comprennent une tourte au poulet servie avec du pain de maïs sucré et de l'esturgeon en croûte de noix de macadamia avec du crabe frais. 'Certaines des choses que nous voulions essayer ont été très bien reçues', a déclaré Grills. «Le plat de lapin est l'un des plus populaires. Les entrées varient de 4,50 $ à 10 $, tandis que les entrées sont au prix de 14 $ à 26 $. Actuellement, 23 ne sert que le dîner, mais Grills espère ouvrir pour le déjeuner à partir de décembre.
La carte des vins propose environ 80 sélections, principalement des vins californiens, avec quelques sélections du monde entier. Les prix commencent à 20 $ et vont jusqu'à 180 $ pour une Grand Cuvie de Champagne Krug non millésimée.
2. 3
200, rue West Franklin
Chapel Hill, N.C.27516
Téléphone: (919) 960-9623
Télécopieur: (919) 960-9023
Heures d'ouverture: Dîner, tous les jours
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Lire l'avis du critique de restaurant John Mariani sur One Sixty-Blue :
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