Des vins rouges purs de fruits avec une touche d'acidité.
À moins d'avoir grandi en Russie dans les années 70 et 80, il y a de fortes chances que vous n'ayez jamais essayé le vin bulgare. C'est à cette époque que la Bulgarie (un pays plus petit que l'État de New York) est devenue le 4e producteur de vin au monde. Bien sûr, les Occidentaux ont à peine vu une baisse. Quatre-vingt-dix pour cent sont allés à l'Union soviétique et l'industrie du vin bulgare était un monopole viticole socialiste et géré par l'État. Sans blague!
Ensuite, les choses se sont effondrées en 1989 lorsque le régime socialiste est tombé. La transition de la propriété foncière et des vignobles vers le secteur privé a eu pour conséquence que la qualité a beaucoup souffert jusque vers 2000 (voir SAPARD ). La route a été longue, lente et difficile ces 30 dernières années, mais…
Le vin bulgare est de retour!
Étant donné que vous êtes susceptible de voir plus de vin bulgare dans les années à venir (surtout si vous êtes sur la côte Est ou en Europe), cette introduction aux vins de Bulgarie vous donnera une longueur d'avance sur ce qu'il faut rechercher.
Les régions viticoles de la Bulgarie et sa situation sur la mer Noire. par Wine Folly
Juste pour que vous le sachiez, non seulement la Bulgarie offre une qualité de vin exceptionnelle pour une valeur à couper le souffle, mais il existe de nombreuses variétés uniques que vous ne trouverez nulle part ailleurs.
«Après un récent voyage en Bulgarie, j'ai été époustouflé par les vins en général. Je pensais que les cépages internationaux [vins] étaient parfaits et goûtés «comme il se doit». J'ai également été très satisfait de la minéralité et de l'acidité.
Oncle Hillary, Écrivain et éducateur spécialisé dans le vin depuis 10 ans à New York.
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13 vins à explorer de Bulgarie
Les vins rouges dominent la Bulgarie. Ce qui vous surprendra, c'est le nombre élevé de cépages reconnaissables, notamment le cabernet sauvignon, le merlot, le sauvignon blanc et le chardonnay. Ces variétés internationales ont en fait été plantées en masse sous le régime socialiste et représentent aujourd'hui environ 70% des plantations. Heureusement, plusieurs variétés locales sont réintroduites par des producteurs passionnés qui se souviennent d’une période historique après la Première Guerre mondiale, lorsque des vignobles indépendants se sont fait le champion des raisins indigènes du pays.
Vins rouges
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Mavrud Une variété indigène qui dégage de riches saveurs de cerise écrasée et de chocolat sur un corps moyen. Pour un nouveau venu, ces vins ont un profil similaire à un Malbec légèrement boisé, avec le même bord frappant teinté de magenta. La qualité est encore quelque peu variable, alors lisez les notes de dégustation avant d'acheter.
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Melnik 55 ou «début Melnik» est un croisement génétique entre le Melnik à feuilles larges local et le Valdeguié français. Melnik 55 et Melnik à feuilles larges poussent presque exclusivement dans la vallée de Struma, dans le sud-ouest de la Bulgarie. Cette région montagneuse offre des rouges élégants et poivrés aux saveurs de fraise, de mûre, de poivre noir, de mesquite et de sauce soja. Les vins d'assemblage ont des tanins audacieux avec une amertume similaire à celle du thé vert en poudre. Les premiers melniks purs et monocépages ont un corps beaucoup plus léger, semblable au gamay de Beaujolais.
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Insister sur Un croisement réussi entre Nebbiolo et Syrah créé à la fin des années 50. L'hybride est souvent décrit comme un homme portant un costume et des bottes de cow-boy en raison de ses fines herbes et de ses prunes assorties à des tanins quelque peu rigoureux. Pour cette raison, vous trouverez souvent Rubin mélangé avec Mavrud pour ajouter de la structure, de la couleur et du corps. Les saveurs vont de la fraise sucrée à la mûre, avec de subtiles notes de café et d'espresso. Le vin se montre meilleur en vieillissant et les saveurs de fruits s’épanouissent au fur et à mesure que le tanin se ramollit comme un vieux Nebbiolo italien.
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Gamza (aka Kadarka) Une vieille variété d'Europe de l'Est qui est probablement originaire de quelque part dans les Balkans et préfère donc les climats plus froids du nord-ouest de la Bulgarie. Saveurs de baies acidulées avec un profil savoureux et herbacé et une touche de poivre noir et d'épices à pâtisserie pas sans rappeler un Barbera italien ou Oregon Pinot Noir. En raison de son corps léger et de ses arômes élevés, Gamza est mieux servi dans un Verre de Bourgogne.
- Cabernet Sauvignon et Merlot Fruits purs de cerise noire avec de subtils arômes de feuille de tabac, de violette et de vanille. Les vins ont souvent une touche d'acidité qui donne un corps plus léger, plus élégant et moyen. Les producteurs mélangent souvent du cabernet avec de la syrah et du mavrud.
- Cabernet Franc Un cépage qui pousse superbement dans le climat tempéré de la Bulgarie, mais qui reste très prometteur (difficile à trouver et quelque peu variable). Ce vin de cépage pur délivre du cassis, du paprika rouge, du cassis, du poivron, de la poussière, de la menthe et de la cerise. Miam.
- Pinot Noir Dans les plaines du Danube, il existe plusieurs microclimats avec des sols calcaires qui montrent un potentiel incroyable pour le pinot noir. Imaginez des saveurs de grenade, de violette séchée, d'hibiscus et de poudre de cacao avec des tanins fins et une minéralité terreuse semblable à un champignon. À bien moins de 20 $ la bouteille, ces vins livrent plus.
«Après avoir goûté une sélection des meilleurs vins bulgares, j'ai été intrigué par les variétés indigènes de Mavrud, Melnik 55 et Rubin. Ce qui était intéressant, c'était une salinité persistante et une qualité salée présente dans tous les vins, en particulier les blancs.
Madeline Puckette, Folie du vin
Vins blancs
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Marbre rouge (aka Misket) Le «rouge» dans le nom se réfère à la couleur rosâtre du raisin. C'est un vin blanc sec, un peu salin et aromatique qui pourrait être imaginé comme un Moscato sec, aux saveurs de mandarine, d'eau de rose, de citron vert et de basilic thaï. La finale peut être un peu salée, avec des saveurs persistantes d'ananas séché ou de mangue.
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Dimyat Probablement d'origine bulgare, le Dimyat est en fait lié au Chardonnay et à l'Aligote par le cépage ancêtre, le Gouais Blanc. Les vins chatouilleront vos papilles gustatives avec une acidité et des saveurs similaires à celles de l'Aligote, y compris des notes subtiles de pomme, d'agrumes et de fleur de pommier.
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Tamianka (aka Muscat Blanc) Il porte un nom différent en raison de l'arôme distinctif de l'encens. Ce cépage offre des résultats assez prometteurs, même dans les régions du sud de la Bulgarie, mais le nord offre un élément de fraîcheur et d'élégance. Les styles demi-secs sont typiques et courants. Les vins de Tamianka affichent des arômes étagés de fruits mûrs, de fleurs et d'épices. Le vin Tamianka de vignoble unique de la région viticole du sud de Sakar (une région également bonne pour la syrah et le merlot) a servi de vin phare pour les blancs aromatiques du pays.
- Chardonnay Le chardonnay bulgare est souvent élaboré dans des styles non boisés, frais et fruités avec des notes de pomme, d'ananas et de carambole, avec une bonne acidité et une subtile minéralité graveleuse. Il est possible de trouver de délicieuses versions vieillies en chêne, même si elles sont beaucoup plus difficiles à trouver.
- Sauvignon Blanc Une nouvelle tendance variétale en Bulgarie, avec les plus anciennes plantations de sauvignon blanc datant de 2000. Les vins ont des arômes plus subtils avec plus de saveurs herbacées de zeste de citron vert, de pousses de pois, de poivre blanc et d'herbe fraîchement coupée. En bouche, on retrouve un joli corps de poids moyen qui se termine un peu salé et salé avec des notes d'herbe séchée et de coquillages.
- Dire (alias Rkatsitelli «Kat-seh-telly») Il s’agit des meilleurs cépages blancs d’Europe de l’Est et du cépage blanc le plus planté en Bulgarie. Pourtant, le Rikat est rarement utilisé en tant que vin de cépage unique, vous le trouverez principalement utilisé comme cépage neutre utilisé presque comme le Sémillon dans le mélange bordelais blanc pour compléter les saveurs.
Vignobles à proximité de la ville de Melnik dans la vallée de la rivière Struma. Photo par Hillary Zio
Faits sur le vin bulgare
- En 2016, la Bulgarie a déclaré environ 148 000 acres (60 000 hectares) de vignobles avec une taille de production la plaçant au 22e rang mondial.
- Le pays reçoit environ 2200 à 2500 heures d'ensoleillement par an, ce qui est similaire au nord de l'Italie, au sud de la France, au nord de l'Espagne et au Portugal (toutes les régions avec une production importante de vin rouge).
- Depuis le 16 août 2005, la Bulgarie compte deux régions viticoles officielles: la plaine du Danube et la vallée de la Thrace. Les deux sont des IGP (indication géographique protégée).
- Dans le pays, environ 75% des vignobles bulgares se trouvent dans la vallée de la Thrace IGP.
- Le cabernet sauvignon et le merlot représentent 31% de la superficie du vignoble et sont des cépages très importants car ils agissent comme une preuve de la qualité du vin bulgare et un pont vers d'autres cépages.
- Les températures estivales sont modérées par la mer Noire, ce qui permet un été doux qui maintient l'acidité des variétés.
- Les rendements des vignobles en Bulgarie sont étonnamment faibles (une moyenne de 4,3 tonnes / acre par rapport à la moyenne américaine de 18 tonnes / acre), ce qui suggère un avenir axé sur la qualité pour le vin bulgare.
- Si vous parlez aux gens de l'industrie vinicole bulgare, ils pensent que le pays sera finalement séparé en 9 régions au total: plaine danubienne, côte nord de la mer Noire, côte sud de la mer Noire, vallée de la Thrace orientale, vallée de la Thrace occidentale, vallée des roses, Sakar et Struma. Vallée de la rivière. Tel est le futur futur de la qualité du vin bulgare.
Sources
Un merci spécial et un crédit d'expert à Marin Atanasov et Oncle Hillary qui a fourni des connaissances approfondies, de la rédaction, des notes de dégustation supplémentaires, des photos et plus encore pour aider à la création de cet article.
Vérifier Christy Canterbury’s cotes récentes des vins bulgares.
Vérifiez Wine Enthusiast Mag pour critiques et notes récentes de vins bulgares exportés au niveau international.
Un autre article de le Washington Post sur l'histoire et la venue du vin bulgare.