[PEE-no gree / PEE-no GREE-jeeo]
Caractéristiques
Les racines génétiques du Pinot Gris peuvent être retracées à la fois dans la région française de Bourgogne et dans le sud-ouest de l'Allemagne, et est une mutation à la peau plus claire du cépage rouge Pinot Noir. Aujourd'hui, il y a relativement peu de pinot gris cultivé en Bourgogne, mais il est devenu important en Alsace, en France, qui abrite certaines des versions les plus appréciées au monde. Il s'est répandu dans le nord de l'Italie, où il est connu sous le nom de Pinot Grigio, ainsi que dans les régions du Nouveau Monde, y compris l'Oregon. Il est également toujours cultivé en Allemagne, où il est connu sous le nom de Grauburgunder.
Les baies de Pinot Gris sont beaucoup plus foncées que la plupart des raisins blancs, atteignant des teintes roses et violettes. Il est précoce et à maturation précoce, et produit une acidité relativement faible, ce qui le rend le mieux adapté aux climats frais, ce qui permet aux vins qui en résultent un certain degré de fraîcheur. Il a également des niveaux de sucre naturellement élevés. Certains producteurs choisissent de faire des vins de vendanges tardives.
En Alsace, les vins de Pinot Gris sont charnus en texture et mi-corsés à corsés, montrant de subtils fruits du verger et à noyau accentués par des notes florales et épicées. Les meilleurs exemples restent frais malgré la tendance naturelle du raisin à une faible acidité et à une forte teneur en alcool. Cependant, le Pinot Grigio italien est si différent qu'il est parfois difficile de croire que c'est le même raisin. Les versions en vrac sont élaborées à partir de raisins récoltés très tôt, préservant une acidité élevée au détriment de la saveur. Des exemples plus sérieux proviennent du Trentin-Haut-Adige et du Frioul-Vénétie-Julienne, où les vins sont généralement légers à moyennement corsés, avec une note caillouteuse et minérale accompagnée de saveurs florales, de verger et de fruits à noyau.
Où il est cultivé
Carte par Henry Eng France: Alsace Italie: Vénétie, Trentin-Haut-Adige, Frioul-Vénétie Julienne
Icônes Pinot Gris / Pinot Grigio
- Alsace: Hugel, Trimbach, Weinbach, Zind-Humbrecht
- Trentin-Haut-Adige: Alois Lageder, Terlano Winery, Tramin Winery
- Frioul-Vénétie Julienne: Marco Felluga, Vie de Romans
Accords mets suggérés
- Pinot Gris d'Alsace: truite fumée et choucroute
- Pinot Grigio italien: belle salade
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