En tant que passionnés de vin et de gastronomie, nous sommes souvent confrontés à nos choix de vie: notre alimentation, notre alcoolisme et même l'argent que nous dépensons en délices épicuriens. Et c’est vrai, certains d’entre nous sont coupables d’indulgence excessive. Mais si je pouvais vous dire qu'avec des habitudes intelligentes, vous pouvez déguster les vins les plus étonnants (et la nourriture) et être parfaitement en forme? Mieux encore, que se passerait-il si vous pouviez vivre une vie plus longue et plus mémorable avec une alimentation riche en vin?
Mieux encore, et si vous pouviez vivre plus longtemps avec une alimentation riche en vin?
Je ne prétends pas être un expert en santé, mais je connais quelqu'un qui l'est. Le docteur Edward Miller est un médecin certifié, clinicien, auteur et chercheur. Il a examiné nos articles les plus populaires sur vin et santé et est également sommelier certifié. Pour cet article, nous avons travaillé ensemble pour tracer les secrets du régime French Paradox. Vous trouverez ci-dessous les réponses du Dr Miller à la contradiction la plus fascinante en matière de santé.
Que signifie «French Paradox»?
Le paradoxe français est la contradiction entre la théorie scientifique et les faits du monde réel.
Eddie Barclay savait ce qui se passait. crédit
En 1991, dans un segment de 60 minutes intitulé «Le paradoxe français», le chercheur français Serge Renaud, Ph.D. a troublé le gouvernement américain en exposant les résultats de ses recherches. À savoir, selon les normes américaines, les Français font tout mal en termes de santé: ils mangent un régime riche en graisses, ils ne font pas de jogging et ils fument, pourtant ils ont deux fois moins de maladies cardiaques (143 vs 315 pour 100000 hommes âgés) et vivent 2,5 ans de plus. Il a déclaré que cela était dû à des niveaux plus élevés de consommation de vin rouge en France - à l'époque 16 gallons par personne et par an contre 2 gallons / personne / an. Le programme a catalysé une augmentation de 40% de la demande nord-américaine de vins rouges. Aucune meilleure théorie n'a été avancée au cours des 22 années qui ont suivi.Si cela vous rappelle un peu le film de Woody Allen, Sleeper, ce n’est pas surprenant. Il est parfaitement normal d’être rempli d’incrédulité.
Oubliez le régime «paléo» et le fruitarisme , le prochain engouement est là!
Pourquoi le paradoxe français fonctionne-t-il?
Pas convaincu? Découvrez comment, pourquoi et dans quel contexte le régime français fonctionne pour les Français.
Malgré la consommation régulière d'aliments riches comme les pâtisseries, les fromages et les sauces à la crème, la France a un taux d'obésité remarquablement bas et cela est principalement lié à leur style d'alimentation. Contrairement aux Nord-Américains qui ont tendance à pelleter les aliments transformés comme si manger était une course, les Français mangent tranquillement. Et parce que le vin et la conversation jouent un rôle essentiel dans leur rituel social, être un peu éméché d'une bouteille de Bordeaux aide en fait à la digestion en ralentissant les choses.
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Ils passent plus de temps pendant la journée à se concentrer sur la nourriture que les Américains (Kahneman et al., 2010). Ces résultats indiquent qu'il existe certaines valeurs et pratiques culturelles qui permettent aux Français de séparer la nourriture et le plaisir de manger de la pulsion d'être mince.
Le vin rouge peut également jouer un rôle. Selon une recherche de l'Université Purdue (Kim 2012), le vin rouge peut aider à garder les kilos en trop. Les scientifiques ont identifié une substance dans le vin rouge appelée piceatannol qui inhibe la formation de nouvelles cellules graisseuses et les empêche de se développer en cellules graisseuses matures. Le composé bloque la capacité de l’insuline à stocker les graisses. Dans d'autres études, les chercheurs ont constaté que les buveurs de vin modérés présentent la plus faible accumulation de graisse abdominale parmi tous les buveurs.
Les buveurs de vin les plus anciens se trouvent dans le sud-ouest de la France
Les personnes qui vivent le plus longtemps en France sont originaires du sud-ouest (Gers) où la cuisine régionale est très riche en graisses saturées - graisse de canard pour la cuisine, foie gras, saucisse, cassoulet, (saucisse de porc, oie, canard, peau de porc, haricots) ) et le fromage. Les cardiologues et les diététiciens les considéreraient comme les pires choix diététiques possibles pour la santé cardiaque. Cependant, les vins locaux (Madiran, Cahors, Bergerac, Saint-Mont) sont exceptionnellement riche en procyanidines (Pensez aux procyanidines comme des grattoirs de graisses saturées). Les vins du Sud Ouest France contiennent 2 à 4 fois plus de procyanidines que la plupart des Cabernet Sauvignon et Merlot.
T La région du Gers, dans le sud-ouest de la France, compte le double de la moyenne française d'hommes âgés de 90 ans et plus (401 contre 200 pour 100 000). L'humain le plus ancien de l'histoire enregistrée, Jeanne Calment, a vécu dans le sud-est de la France toute sa vie et a bu du vin rouge tous les jours pendant plus de 100 ans. Quand elle est décédée en 1997, elle avait 122 ans, 164 jours.
Les portions françaises sont plus petites que les portions américaines.
Il existe des preuves directes du contraste d'abondance-modération des environnements alimentaires américain et français. Les portions françaises sont nettement plus petites que les portions américaines (Rozin et al., 2003). Une partie du «paradoxe français» s'explique par le fait que les Français mangent moins que les Américains. La taille des portions françaises est plus petite dans les restaurants comparables, dans la taille des portions individuelles d'aliments dans les supermarchés, dans les portions spécifiées dans les livres de cuisine et dans la proéminence des restaurants à «tout ce que vous pouvez manger» dans les guides gastronomiques américains et l'idée qu'il faut se fourrer la fête nationale, Thanksgiving.
Les Français mettent plus de temps à manger que les Américains.
Ironiquement, bien que les Français mangent moins que les Américains, ils mangent plus longtemps et ont donc plus d'expérience alimentaire. Les Français mangent tous leurs repas ensemble à table. Ils ne mangent pas devant la télévision et ne donnent certainement pas de repas aux enfants. Tout le monde mange la même nourriture ensemble.
Les Français cuisinent plus que les Américains.
La principale différence dans les épiceries est que les sections surgelées dans les magasins américains sont beaucoup plus importantes qu'en France: le marché des plats préparés n'est tout simplement pas aussi grand en France. De plus, les dîners télévisés sont un concept méconnu de la culture française. Les Français, en général, ont tendance à consacrer plus de temps et de réflexion à leurs repas. Les Français font leurs courses tous les jours et décident de quoi manger en fonction de ce qui semble bon sur le marché.
Quand les Français boivent, ils prennent leur temps et ils boivent du vin.
En France, le vin et la nourriture vont de pair comme une baguette et un morceau de brie. En d'autres termes, les Français boivent du vin avec la plupart des repas et le considèrent en fait comme de la «nourriture».
Les Français boivent beaucoup d'eau au lieu de sodas.
Les Français sont très friands d'eau minérale (pas de sodas caloriques et de smoothies) et on peut en trouver de nombreux types différents dans les magasins.
Les références
Kahneman D., et al: La structure du bien-être dans deux villes: la satisfaction de vivre et le bonheur vécu à Columbus, Ohio et à Rennes, France », dans International Differences in Well-Being, sous la direction de Diener E., Helliwell J., Kahneman D., éditeurs. (Oxford: Oxford University Press), 16–33, 2010.
Kee-Hong Kim, et al: Le picéatannol, stilbène polyphénolique naturel, inhibe l'adipogenèse via la modulation de l'expansion clonale mitotique et la signalisation de l'insuline dépendante du récepteur de l'insuline dans la phase précoce de la différenciation. J Biol Chem 287 (14): 11566-78, 2012.
Rozin P, et al: L'écologie de l'alimentation: des portions plus petites en France qu'aux États-Unis contribuent à expliquer le paradoxe français. Psychol Sci. 14 septembre 2003 (5): 450-4
À propos du Dr Edward Miller
Le Dr Edward Miller est un médecin certifié, un clinicien, un auteur et un chercheur et se passionne pour le vin depuis qu'il a suivi un cours d'appréciation du vin il y a 30 ans à l'école de médecine. Il participe régulièrement à l'International Wine-Heart Health Summit et est membre de la Renaud Society, une société internationale de professionnels de la santé qui étudie le rôle du vin dans la santé. Dr. Miller est un sommelier en vin certifié. Il est président du St. Thomas Wine Club où il anime des dégustations mensuelles et des conférences éducatives. Lui et sa femme sont médecins au Red Hook Family Practice, à St. Thomas, dans les îles Vierges américaines.
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