Starbucks s'en va Grand avec son programme de vins et bières. Le géant du café prévoit d'élargir de manière agressive les `` soirées '', son menu proposant du vin, de la bière, ainsi que des assiettes alimentaires pour les associer, de certains endroits à plus de 2000 magasins aux États-Unis au cours des quatre prochaines années. La plus grande chaîne de café au monde est sur le point de devenir une source majeure de ventes de vin, les dirigeants de Starbucks espérant générer 1 milliard de dollars supplémentaires grâce au programme Evenings d'ici l'exercice 2019. Mais le plan de l'entreprise se heurte à l'opposition dans certains domaines de la part des entreprises et des résidents locaux.
Pourquoi se lancer dans la vente de boissons alcoolisées maintenant? Au moins 70% des clients de Starbucks sont des buveurs de vin, selon un rapport de 2014 de la société de renseignement marketing Mintel, un pourcentage beaucoup plus élevé que la population américaine en général. Et comme l'a dit un porte-parole de Starbucks Spectateur du vin , il était logique d'avoir des offres «plus adaptées aux heures du soir, renforçant notre rôle de lieu de rassemblement pour la communauté tout au long de la journée et en soirée».
Soirées a été lancé en 2010 sur un seul site de Seattle . En août 2015, 75 des magasins de l'entreprise servaient du vin. Ce mois-là, il a commencé à en ajouter - le début de sa poussée vers 2 000 de ses plus de 12 000 sites américains.
Les demandes de licence de Starbucks pour vendre de l'alcool affluent déjà dans tout le pays. Le 2 septembre, les comités du conseil communautaire du quartier financier de Manhattan et de l'Upper East Side ont donné leur bénédiction à deux endroits chacun (la State Liquor Authority de New York doit encore approuver). Quatre nouveaux sites de la région de Denver ont commencé à déboucher à la fin du mois d'août. Les journaux locaux font état de l'octroi de licences par des conseils municipaux de banlieue dans des États comme le Texas, où les spots Evenings n'existaient pas auparavant.
Mais pour certains, le vin et le café ne se mélangent pas. Le `` nouveau '' lieu phare des soirées dans le quartier branché de Williamsburg à Brooklyn devait faire ses débuts en 2014, mais le conseil communautaire a initialement rejeté la licence, citant une pétition contre elle diffusée par un café local. Finalement, le conseil a cédé et Evenings a fait ses débuts le 19 août là-bas.
Le Starbucks sur First Street au centre-ville de Napa a obtenu une licence, mais il y a une pétition sur Change.org pour bloquer les soirées: `` Lorsque ce Starbucks commencera à servir de l'alcool, cela exclura de nombreux membres de la communauté qui ne se sentiront plus à l'aise. '' Un signataire a écrit: `` Nos jeunes et nos gens en rétablissement et d'autres ont besoin d'endroits à Napa pour se rassembler sans alcool. Starbucks est un café, pas un restaurant. La pétition cite un refoulement à Petaluma, à proximité, où un permis d'alcool de Starbucks est toujours en attente. Une autre pétition contre Evenings in Tucson proteste contre le fait que Starbucks est l'un des rares endroits où les jeunes adolescents peuvent trouver un emploi. La vente d'alcool changerait cela.
«Nous prenons en compte un certain nombre de facteurs avant d'apporter une nouvelle expérience dans un magasin, et nous voulons apporter la bonne expérience au bon moment», a répondu le porte-parole de Starbucks, interrogé sur ces préoccupations.
Pour les sélections du soir, les clients commandent au barista, comme ils le feraient pour du café. Il y a 10 plats de style tapas au menu, tels que du macaroni au fromage aux truffes, des dattes enrobées de bacon et une assiette de salumi. Mais, selon le porte-parole, le vin est la priorité. `` Nous avons travaillé côte à côte avec nos partenaires vignerons pour identifier l'assortiment de petites assiettes parfait pour s'adapter au caractère unique de notre carte de vins et de bières. ''
Il y a 10 sélections de vins, qui varient légèrement d'un endroit à l'autre, tout comme les bières, pour mettre en valeur les produits et les goûts locaux. A New York, la bière Brooklyn Brewery est vendue aux emplacements de Washington pour le Columbia Crest Cabernet Sauvignon H3.
L'emplacement de Williamsburg porte actuellement Mionetto Prosecco , Santa Cristina Pinot Grigio , Villa Maria New Zealand Sauvignon Blanc , Ferrari-Carano Sonoma Chardonnay , Rosatello Moscato, Mélange rouge californien apothique , Carmel Road Monterey Pinot Noir , Alamos Argentine Malbec , Justin Paso Robles Justification mélange rouge et The Show California Cabernet Sauvignon . La plupart d'entre elles sont des marques dont le volume est important, qui offrent une qualité fiable et représentent des catégories qui se vendent actuellement bien. Plus de 500 vins ont été dégustés avant la sélection ultime, selon l'entreprise.
Les prix au verre varient de 8 $ à 15 $, bien que les vins soient également disponibles à la bouteille. Tous les vins sont versés dans les mêmes verres sans pied Riedel conçus sur mesure et servis avec un ramequin de pepitas conçu pour s'insérer dans le bord du verre.
Sur le site de Williamsburg, les employés ont été optimistes quant à la réaction au programme Evenings deux semaines plus tard. «Les gens y réagissent très bien. Ils pensent que c'est amusant », a déclaré un barista. Un autre a fait remarquer qu'au fur et à mesure que de plus en plus de gens apprenaient l'existence des soirées, les ventes continuaient de progresser. Les clients «qui sont ici le matin sont ceux qui reviennent pour nous rejoindre une seconde fois».
Starbucks fait un gros pari qu'il peut inciter ses clients à acheter de la bière et du vin. Dans les banlieues, les gens vont à Starbucks pour rencontrer des amis, parler affaires, organiser leurs clubs de lecture et s'arrêter à des rendez-vous. Dans des endroits comme la ville de New York, Starbucks offre le calme et la société espère que le vin apportera de la joie aux deux atmosphères. Sur le site de Williamsburg, une jeune étudiante en sciences infirmières était venue déguster un verre de vin tout en travaillant sur ses études, après avoir lu sur les soirées sur Yelp. `` Je ne savais pas trop à quoi m'attendre, si ce serait fort, mais c'est agréable et calme '', a-t-elle déclaré. «C'est un endroit où je peux prendre un verre et faire mes devoirs. Vous ne pouvez pas faire ça dans un bar.