Pour comprendre le Riesling allemand, il est utile de connaître les deux principales facettes qui définissent ce vin: l’origine du vin et le niveau de qualité / douceur.
Heureusement, les Allemands ont fait un excellent travail en organisant ces 2 aspects et ont même un système d'étiquetage qui vous aidera à identifier les styles disponibles. Une fois que vous connaissez le système qui identifie les styles, vous pouvez vous concentrer sur les différences régionales des 13 régions uniques d’Allemagne. Le mot pour région en allemand est anbaugebiet («ahn-baw-jeh-beet»).
Si vous dépassez la barrière de la langue, les vins sont assez organisés…
Salle de dégustation des vignobles de Bonny Doon
Le système de qualité du riesling allemand
Les niveaux les plus élémentaires du vin allemand sont Vin allemand et Landwein (Classification simple des «vins de table» en Allemagne). Les vins de qualité supérieure de Vin de qualité et Prädikatswein. Donc, si vous voyez «Prädikatswein» ou «Qualitätswein» sur l'étiquette, c'est du jus allemand de qualité basique!
En remontant les échelons de ces deux classifications de qualité, vous constaterez que la qualité dépend de deux facteurs: la maturité / qualité des raisins et la spécificité régionale (jusqu'au vignoble, un peu comme la Bourgogne ).
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Ce classement est déterminé par une maturité minimale des raisins et il doit être produit avec des raisins de seulement 1 des 13 régions (aka «anbaugebieten»). Les vins de niveau Qualitätswein utilisent couramment des termes sur l’étiquette pour indiquer le degré de douceur du vin:
- Sec / Sélection: Un vin sec avec ~ 9 g / l RS ou moins. Le terme «Sélection» est spécifiquement pour les vins de Rheingau qui ont été récoltés à la main.
- Halbtrocken / Classique: Un vin «demi-sec» ou légèrement sucré avec jusqu'à 12 g / l RS (jusqu'à 15 g / l RS pour «Classic»)
- Finement sec: Un terme non officiel pour décrire un vin demi-sec similaire à Halbtrocken
- Belles: Un vin doux avec jusqu'à 45 g / l RS
- sucré ou sucré: Un vin doux avec plus de 45 g / l RS
Un exemple de vignobles de qualité «Landwein» à gauche et de vignobles de qualité «Qualitätswein» à droite. deutschewein.de
Pradikatswein
Cette appellation était autrefois appelée «Qualitätswein mit Pradikat» ou «QmP» que vous pouvez encore trouver sur les étiquettes avant 2007. Les vins Pradikatswein Riesling sont traditionnellement doux et ce niveau de qualité est couramment utilisé dans la Moselle allemande. Pradikatswein a un niveau de classification supplémentaire basé sur la maturité des raisins lors de la récolte. Plus le raisin est doux, plus le potentiel alcoolique et / ou sucré du vin est élevé. Le classement a également une catégorie pour le vin de glace (aka eiswein).
- cabinet Le style le plus léger de Riesling, fabriqué à partir de raisins qui ont un niveau de douceur de 67-82 Oechsle (148–188 g / L de sucre). Les vins de Kabinett varient en style de sec à demi-sec.
- Récolte tardive Spätlese signifie «vendange tardive» et les raisins ont un degré de douceur de 76-90 Oechsle (172–209 g / L de sucre). Les vins de Spätlese sont riches et généralement plus sucrés que le Kabinett, bien que si vous voyez «Trocken» sur la bouteille, vous pouvez supposer que c'est dans un style sec avec plus d'alcool.
- choix Signifiant «récolte sélective», Auslese est encore plus sucrée à 83–110 Oechsle (191–260 g / l de sucre) où les raisins sont sélectionnés à la main et ont pourriture noble. Les vins sont plus doux ou gras et riches en alcool lorsqu'ils sont étiquetés «Trocken».
- Beerenauslese Signifiant «récolte de baies sélectionnées», ces vins sont beaucoup plus rares car les raisins sont essentiellement raisinés raisins pourriture noble cueillies à 110-128 Oechsle (260+ g / l de sucre!). Attendre vins de dessert précieux vendu en demi-bouteilles .
- Trockenbeerenauslese Signifiant «récolte de baies sèches» et le vin le plus rare du groupe élaboré à partir de raisins secs séchés sur la vigne cueillie à 150-154 Oechsle.
- Eiswein Lorsque les raisins gèlent sur la vigne et sont pressés lorsqu'ils sont congelés (généralement au milieu de la nuit), cela peut être classé comme un vrai vin de glace. Ces vins auront entre 110-128 Oechsle (260+ g / l de sucre!) Lors de la cueillette.
VDP
Cette classification a été créée à l'origine pour les rieslings secs de qualité (et autres variétés officielles). Aujourd'hui, VDP («Verband deutscher Prädikatsweingüter») représente à la fois les styles sucrés et secs et est couramment utilisé en dehors de la Moselle, en particulier dans le Rheingau anbaugebiet.
L'avantage de VDP est qu'il existe un niveau supplémentaire de classification basé sur l'endroit où les vins sont cultivés (une appellation régionale similaire à la Bourgogne ).
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Le VDP Grosse Lage («grand site») ou VDP Grosses Gewächs («grande croissance») indiquent les appellations régionales de la plus haute qualité qui sont généralement associées à un seul vignoble ou à une petite zone viticole. Les vins secs de Riesling avec la classification VDP seront étiquetés comme «Qualitätswein» et «Trocken» («sec») et peuvent également être étiquetés avec les termes de maturité du système Pradikat (par exemple Spätlese, Auslese, etc.).
ASTUCE: La différence entre VDP Grosses Gewächs (GG) et VDP Grosse Lage est que GG sera sèche.- Gutswein: («Vin de la maison») étiqueté avec un nom de propriété, de village ou de région et étiqueté «VDP»
- Vin local: («Vin de vignoble local») un vin des meilleurs vignobles étiqueté avec un nom de site viticole et «VDP.Ortswein»
- Première couche: («Premier site») étiqueté avec un nom de site viticole et le logo, un chiffre «un» à côté d'une grappe stylisée de raisins - en relief sur la bouteille ou en arrière-plan des étiquettes, derrière le nom du site viticole. Étiqueté «VDP.Erste Lage»
- Grand emplacement / grande usine: («Grand site» / «grande croissance») désigne les meilleurs vignobles d'Allemagne, au sein desquels les plus belles parcelles ont été étroitement délimitées. étiqueté «VDP.Grosses Gewächs» ou «VDP.Grosse Lage»
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