Amarone: Roi du vin Valpolicella!
L'Amarone della Valpolicella est le vin le plus prestigieux de la région de Valpolicella en Vénétie en Italie. La raison pour laquelle Amarone est important ces jours-ci est qu'il a obtenu le statut DOCG en 2009, la classification officielle des vins italiens de premier plan. Ce vin rouge sec aux saveurs riches est vraiment l’un des vins les plus fins et les plus dignes de son âge, mais ce n’est pas le seul vin produit à Valpolicella!
Il existe 5 niveaux de vin Valpolicella, y compris des styles comme Valpolicella Ripasso, qui offrent un meilleur rapport qualité-prix que l'Amarone. Consultez la pyramide des vins de Valpolicella ci-dessous afin de trouver d'autres vins de grande valeur de cette fantastique appellation italienne. Ou essayez ces autres Régions viticoles italiennes Great Value .
Valpolicella Ripasso Une excellente alternative à l'Amarone!
Les vins de Valpolicella Ripasso comptent parmi les vins italiens les plus économiques. Ce style a son propre DOC à partir de 2009, officiellement appelé Ripasso della Valpolicella, ce qui signifie qu'il deviendra plus facile que jamais à trouver. Le secret des riches saveurs de Ripasso réside dans la manière dont il est produit.
Méthode d'examen
Après la création d'un vin Amarone, les morceaux de raisin restants (alias marc) sont filtrés et ajoutés à Valpolicella Classico. Cela permet au vin en fermentation d'avoir des saveurs plus riches et de produire également un vin plus alcoolisé (un ABV plus élevé ajoute plus de viscosité). Ripasso della Valpolicella peut utiliser le marc de Recioto della Valpolicella, qui est un vin de dessert. Comme vous pouvez l'imaginer, ce style de Ripasso est encore plus intense!
Pyramide des vins de Valpolicella
Les meilleurs outils pour le vin
Du débutant au professionnel, les bons outils pour le vin garantissent la meilleure expérience de dégustation.
Achetez maintenantNiveau 1: Valpolicella Classico Le vin de tous les jours.
- Technique: DOC. La plus grande quantité produite.
- Quand boire: Printemps / été - Essayez de servir légèrement frais.
- Appairer avec: Pizza, pâtes, viandes légères et légumes grillés.
- Attendez-vous à dépenser: 13 $ à 15 $
Niveau 2: Valpolicella Superiore Un super plaisir du week-end.
- Technique: DOC. Minimum 12% ABV et 1 an dans le bois. Plus de concentration et de couleur plus foncée que Valpolicella Classico.
- Quand boire: Printemps / automne - saisons intermédiaires.
- Appairer avec: Burgers, poulet rôti, fromage frais, charcuterie.
- Attendez-vous à dépenser: 15 $ à 20 $
Niveau 3: Valpolicella Superiore Ripasso L'une des meilleures valeurs d'Italie!
- Technique: DOC. L'une des meilleures valeurs d'Italie! Grande transition pour les amateurs de Napa Cabernet qui souhaitent explorer le vin italien. Aussi appelé Ripasso della Valpolicella qui, à partir de 2009, a officiellement son propre DOC. Fabriqué en faisant macérer du marc d'Amarone (peaux et solides de raisin) avec du Valpolicella Classico frais. Moyen - corps plein. Riche, doux, complexe mais accessible.
- Quand boire: Automne hiver
- Appairer avec: Saveurs de steak, de champignons et d'umami noir.
- Attendez-vous à dépenser: 20 $ à 25 $
Niveau 4: Amarone della Valpolicella Soirée en ville.
- Technique: DOCG. Fabriqué avec des raisins Valpolicella qui sont séchés pendant 4-5 mois pour perdre de l'eau et concentrer les sucres. Les sucres ont tous fermenté à sec, mais «l'illusion de la douceur» demeure. Vieillissement minimum de 2 ans avant la sortie. De nombreux producteurs attendent jusqu'à 5 ans avant leur sortie. Peut conserver 10 ans et plus, certains plus de 20 ans. ABV minimum 14%. Habituellement 15-16%. Fruits secs corsés, tanins fermes, haute acidité.
- Quand boire: Hiver
- Appairer avec: Viandes braisées, fromage affiné.
- Attendez-vous à dépenser: 50 $ ou plus
Niveau 4.5: Vignoble unique Amarone della Valpolicella
- Technique: DOCG. Identique à Amarone della Valpolicella mais désigné par le vignoble. De nombreux producteurs d'Amarone auront à la fois un «Amarone Classico» et un seul vin phare du vignoble.
- Quand boire: Hiver
- Appairer avec: Goûtez seul.
- Attendez-vous à dépenser: 80 $ ou plus
Niveau 5: Recioto della Valpolicella Occasions spéciales et autres friandises rares.
- DOCG. Vin de dessert! Mêmes raisins qu'Amarone, même procédé. Mais la fermentation est
arrêté avant la fin pour laisser le sucre résiduel dans le vin. Extrêmement concentré, spectaculairement complexe. Fruits secs riches, tanins abondants et acidité vive. 12% ABV. Peut garder 20-30 ans dans de bonnes conditions. - Accord classique pour le chocolat noir.
- 40 $ + (bouteille de 375 ml)
Aaron Epstein À propos de l'auteur
Aaron Epstein est un écrivain, conservateur et consultant en vin qui étudie le vin depuis avant de pouvoir le boire légalement. Son amour du raisin est né à un jeune âge et l'a depuis emmené à travers le monde pour travailler dans presque tous les aspects de l'industrie du vin.
«Aaron a proposé un concept incroyable sur la façon de visualiser les vins de Valpolicella. Grâce à son expertise, nous avons créé quelque chose que tout le monde peut utiliser pour aider à se faire une idée de la région. Salut! »
Madeline Puckette, Folie du vin
Le déménagement le plus récent d’Aaron a eu lieu de Brooklyn à la ville ensoleillée de San Diego, où il est désormais propriétaire de la société de conseil Bons vins fins raisin et gère le service d'abonnement aux vins sans précédent Le métro . Sur son blog Uva Buena, il partage ses aventures à travers le monde du vin, et dans son alter ego comme Le Winedad il explore les mystères de la paternité.
Lui et sa charmante épouse, Julia, attendent actuellement la naissance de leur premier enfant en septembre 2013. En attendant, il essaie d'apprendre à surfer.
Quel est votre vin Amarone préféré? Mon Amarone préféré est celui de Guisseppe Quintarelli, dont le décès en janvier 2012 a été une perte pour les amateurs de vin du monde entier.