Q: Ma femme a récemment eu des maux de tête et des maux d'estomac après seulement un verre ou deux de vin rouge ou blanc. Y a-t-il des ingrédients du vin qui pourraient causer cela que nous pourrions essayer d'éviter?
À: La première étape pour identifier la cause des symptômes de votre femme est de consulter un médecin - votre femme ne devrait pas jouer à la roulette au vin rouge avec sa santé!
Cela dit, il existe de nombreuses raisons pour lesquelles une personne peut avoir une mauvaise réaction à un verre de vin, à commencer par le fait que le vin contient de l'alcool . Vous ne dites pas si votre femme peut profiter d'autres boissons pour adultes sans ressentir ces réactions, mais si elle ne le peut pas, elle peut souffrir d'intolérance à l'alcool, un trait génétique héréditaire associé à rinçage . Causé une carence enzymatique, il empêche le corps de traiter correctement un sous-produit de la métabolisation de l'alcool. De plus, si votre femme a récemment commencé de nouveaux médicaments ou suppléments, elle devrait vérifier s'ils interagissent mal avec l'alcool.
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Une autre possibilité est que votre femme a développé une réaction allergique. Dans le passé, sulfites (les additifs qui aident à empêcher le vin et de nombreux aliments de se gâter) étaient considérés comme les principaux responsables des maux de tête et des réactions allergiques au vin, mais les allergologues rapportent que moins de 1% de la population est en fait allergique aux sulfites.
Histamines et tanins ont également été accusés de réactions allergiques, mais celles-ci sont également contestées et d'autres théories sont à l'étude.
Les protéines du lait, des œufs et du poisson sont parfois utilisées comme agents de clarification dans le vin pendant il ne reste que peu ou pas de protéines dans le vin fini, certains pays exigent que les établissements vinicoles étiquettent les vins fait avec ces allergènes potentiels.
D'autres allergènes possibles pourraient être des oligosaccharides, des glucides trouvés dans les glycoprotéines mentionnées ci-dessus. Selon une étude publiée en 2012 dans le Journal de chimie agricole et alimentaire , plus de 45 oligosaccharides ont été identifiés dans le vin. Certains oligosaccharides sont des allergènes connus, mais le jury reste à déterminer si les personnes allergiques au vin réagissent spécifiquement à ces composés.
En fin de compte, plus les scientifiques ont étudié le vin, plus les allergènes potentiels ont été identifiés. Rechercher la cause des symptômes de votre femme peut équivaloir à chercher une aiguille dans une botte de foin, à moins que vous ne demandiez l'aide d'un médecin et peut-être d'un allergologue.
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