Cher Dr Vinny,
Que signifie «brut» en termes de Champagne?
—Deborah H., Chicago
Chère Deborah,
«Brut» est l'un de mes mots préférés quand il s'agit de vin mousseux, car il se réfère aux bulles les plus sèches, et j'ai l'eau à la bouche rien qu'en y pensant. Après brut, par ordre croissant de douceur, sont extra sec (ou extra sec), sec, demi-sec et doux.
Le brut est parfois décomposé en «extra brut» et «brut naturel», auquel cas «naturel» est le plus sec des secs, ce qui indique qu'aucun sucre n'a été ajouté. dosage , ou l'ajout de vin ou d'alcool sucré après le dégorgement du sédiment.
—Dr. Vinny