Cher Dr Vinny,
J'ai mis une bouteille de champagne au congélateur et j'ai oublié de la sortir avant qu'elle ne gèle. Est-ce encore potable?
—Kay, Los Angeles
Cher Kay,
Potable? Sûr. Agréable? Dur à dire.
Avant de comprendre pourquoi, c'est une bonne occasion de rappeler aux lecteurs que mettre une bouteille de vin au congélateur n'est pas le moyen le plus rapide de la refroidir. La meilleure façon de refroidir une bouteille de vin est de immergez-le dans un bain de glace, d'eau et de sel . Je ne recommande jamais le congélateur car non seulement cela prend plus de temps, mais une bouteille oubliée de n'importe quel vin dans un congélateur peut se briser car la congélation fait gonfler le vin ou le bouchon peut être poussé.
Si votre bouteille est intacte, vous pouvez décongeler le vin et il ne sera pas dangereux de le boire. Les vins tranquilles auront probablement le même goût, mais le champagne congelé puis décongelé aura probablement une réduction marquée de la carbonatation.
—Dr. Vinny