Cher Dr Vinny,
Quelle est la durée de conservation du vin en boîte?
—Doug, Nokomis, Floride.
Cher Doug,
Comme vous pouvez l'imaginer, les vins en boîte ne sont pas destinés à un vieillissement à long terme. Si vous examinez de près un vin en boîte, vous verrez probablement une date de péremption, probablement estampillée sur le fond ou sur le côté de la boîte. Cette date d'expiration se situe généralement dans un délai d'un an environ à partir du moment où le vin a été emballé. Ce n’est pas que le vin se détériore, mais les sacs en plastique dans lesquels les vins sont stockés laissent passer des quantités microscopiques d’oxygène, et après un certain temps, le vin aura un goût moins frais.
Nous avons fait quelques essais avec des vins en boîte et constatons que vous obtiendrez plus de vie avec une boîte ouverte, comme avec une bouteille ouverte, si vous la stockez dans votre réfrigérateur. Le froid ralentit le processus de décoloration et de prise de notes de noisette oxydées. Une belle caractéristique de conception des vins en boîte est que le sac s'effondrera lorsque le vin est versé, ce qui minimise son exposition à l'oxygène. Nous avons constaté que les vins en boîte duraient deux ou trois semaines une fois ouverts avant de commencer à s'estomper.
Si vous êtes intéressé par les vins en boîte, consultez nos dernières critiques. Nous dégustons des vins en boîte et en conserve lors de dégustations à l'aveugle aux côtés de leurs pairs des bouteilles en verre, et il y en a quelques-uns recommandés.
—Dr. Vinny