Cher Dr Vinny,
Mon mari et moi adorons le vin de pichet Paisano de Carlo Rossi. Nous aimons tromper nos amis en leur faisant croire que c'est un vin plus cher en le versant dans des bouteilles chères de Napa Valley (malheureusement, la plupart ne connaissent pas la différence). Quels raisins sont utilisés pour fabriquer le Paisano? La cave semble assez secrète à ce sujet. Nous serions ravis de savoir!
—Anjee, Utica, N.Y.
Cher Anjee,
Je me suis entretenu avec le vigneron Carlo Rossi Darren Procsal, qui a expliqué: «Les raisins que je choisis sont assemblés pour assurer que le vin est en harmonie amicale, y compris des cépages tels que Barbera, Carignane, Cornaline, Ruby Cabernet, Sangiovese et autres. De tous les raisins avec lesquels je travaille, Barbera est très spécial pour moi. C'est la variété qui offre les saveurs de fruits rouges frais et la sensation en bouche structurée que je recherche dans le mélange Paisano. '
Mais c'était quelque chose entre votre lettre et Procsal soulignant que «Paisano» signifie «ami» ou «copain» qui me donne envie de parler de toute la tromperie-vos-amis. Bien que je comprenne ce que c'est que de partager un repas avec des amis et des membres de la famille avec des goûts et des tolérances variés en matière de vin, cela me met mal à l'aise de penser que vous les induire en erreur de cette manière. En attendant, je pense que vous avez une réelle opportunité de leur montrer qu’il n’est pas nécessaire de dépenser beaucoup d’argent pour trouver un vin agréable.
Que diriez-vous de présenter le vin dans le cadre d'une dégustation à l'aveugle? Il suffit de servir le vin dans un sac en papier ou de le verser dans une carafe et de leur demander de deviner ce que c'est ou combien cela coûte. Vous pouvez le servir contre un vin plus cher (peut-être trouver un autre assemblage à base de Barbera?) Pour leur donner un peu de contexte. De cette façon, s'ils l'apprécient vraiment et découvrent qu'il est largement disponible et très abordable, ils seront plus susceptibles de devenir eux-mêmes un fan.
—Dr. Vinny