Est vin plus sain pour le cœur que les autres boissons alcoolisées ? Le 'Paradoxe français' —L'observation d'un lien entre la consommation régulière de vin et une faible incidence de maladies cardiaques dans des pays comme la France, où les régimes alimentaires sont généralement riches en graisses cardiaques — a suscité un afflux de la recherche sur le vin et la santé depuis qu'elle a attiré l'attention internationale en 1991. Au cours des décennies qui ont suivi, des études ont montré à maintes reprises qu'une consommation modérée de vin a effectivement une relation positive avec santé cardiovasculaire . Mais les études doivent encore déterminer si l’alcool est à l’origine des bienfaits ou s’il s’agit d’un produit unique au vin rouge.
Certains pensent que l'éthanol contenu dans le vin - et la bière et les spiritueux - est ce qui confère ses bienfaits pour la santé, tandis que d'autres pensent que ce sont les composants uniques du vin (tels que resvératrol , quercétine et L'acide ellagique ) qui sont responsables. D'autres disent que c'est une combinaison.
Dans un souci de clarté, un groupe de chercheurs de l'Université d'Athènes et de l'Université Harokopio (tous deux à Athènes, Grèce) a réalisé une méta-analyse de 76 rapports scientifiques antérieurs concernant les effets aigus et à long terme du vin sur la santé. L'analyse, publiée dans la revue scientifique Métabolisme , a examiné les études concernant les biomarqueurs associés aux maladies cardiovasculaires, y compris le métabolisme lipidique, les mécanismes hémostatiques, l'inflammation et le métabolisme du glucose et de l'insuline.
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Ils ont sélectionné des études qui comparent les effets du vin à d'autres boissons alcoolisées ou à l'abstention d'alcool. La comparaison des résultats de ces études permet de déterminer si les bénéfices proviennent de composés spécifiques au vin (appelés «micro-constituants» dans le texte de l'étude) ou de l'éthanol.
Le vin a longtemps été associé à une augmentation des taux de lipoprotéines de haute densité (HDL), le soi-disant «bon cholestérol» qui aide à réduire le risque de maladie cardiaque. Après avoir examiné les études concernant le métabolisme des lipides, les chercheurs ont suggéré que l'augmentation des niveaux de HDL était associée à l'éthanol présent dans tout type de boisson alcoolisée, pas seulement dans le vin. (Ils ont également constaté que chez les participants typiques à l'étude, un minimum d'environ 30 grammes d'alcool par jour - équivalent à environ deux verres de vin - semblait être nécessaire pour des niveaux de HDL plus élevés chez les participants diabétiques ou ménopausés, des doses plus faibles semblaient efficaces.) sur les effets du vin sur d'autres biomarqueurs liés aux lipides, y compris les lipoprotéines de basse densité - le «mauvais cholestérol» - n'a pas été concluante.
Le système hémostatique, qui contrôle essentiellement les saignements et les caillots sanguins, semble être positivement affecté à la fois par le vin en particulier, ainsi que par l'alcool en général. Les chercheurs ont noté que l'agrégation plaquettaire semblait être positivement affectée par les micro-constituants du vin, tandis que des niveaux inférieurs de fibrinogène (une glycoprotéine impliquée dans de nombreuses étapes du système hémostatique) étaient attribués à l'éthanol.
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De même, il a également été démontré que l'endothélium (la muqueuse cellulaire des vaisseaux sanguins) bénéficiait des propriétés anti-inflammatoires de l'éthanol et des composés spécifiques du vin, bien que les chercheurs aient déclaré qu'un résultat clair ne pouvait pas être déterminé.
Bien que le texte de l'analyse se termine par une confirmation que le vin semble effectivement avoir des effets positifs sur les différents systèmes qui contribuent à la santé cardiovasculaire, il est difficile de déterminer les sources exactes de ces bienfaits - alcool, resvératrol ou autre - d'une manière méthodologiquement rationnelle. . L'analyse appelle à d'autres études contrôlées pour explorer ce sujet de manière plus approfondie.
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