Il y a longtemps, j'ai trouvé le nom et la notion de «mensonges nutritionnels». Quels sont ceux-là, demandez-vous? Ce sont le genre de mensonges doux et bien intentionnés que, généralement, les parents racontent à leurs enfants, tels que «Vous pouvez être tout ce que vous voulez être, si vous travaillez assez dur».
De toute évidence, tous les adultes savent que la vie n'est pas si juste. Mais c'est un mensonge nutritionnel quand on le dit aux enfants parce que les vérités les plus dures et les plus nuancées de la vie finiront par leur venir. Et c'est mieux, plus nutritionnel, s'ils croient le contraire pendant leurs années de formation. Après tout, il n'y a rien de nutritif à les nourrir uniquement avec les réalités les plus difficiles de la vie. Vous ne pouvez pas grandir correctement là-dessus.
Qu'est-ce que cela a à voir avec le vin? Beaucoup, en fait. Tous ceux d'entre nous qui connaissons le vin étaient autrefois des «enfants du vin». Et, bien sûr, nous connaissons beaucoup de gens qui, non exposés ou ignorants au vin, en sont à leur stade de formation.
avec quoi le malbec s'associe-t-il
Alors, vous voilà, en mode parental de vin. Qu'allez-vous leur dire? Que pour obtenir les trucs vraiment bons, qui changent la vie et qui remplissent les sens, ils vont devoir lire une quantité surprenante de mots (opiniâtres, souvent contradictoires) sur le vin? Qu'ils vont devoir goûter - et cracher - une quantité tout aussi surprenante du sujet en question?
Si vous avez dit à vos amis «enfants du vin» cette vérité indéniable sur la vraie connaissance du vin, il faut peu d'imagination pour prédire leur réaction: oubliez ça.
Donc que fais-tu? Le vin nutritionnel ment, c'est quoi. Si vous l'aimez, c'est bon. Le cabernet sauvignon est toujours fiable. Les vins plus chers sont généralement meilleurs que les moins chers. Ne vous inquiétez pas du «bon» verre. Un placard, c'est aussi bien qu'une cave pour conserver vos vins.
La liste des mensonges nutritionnels du vin est longue et toujours croissante. (N'hésitez pas à ajouter vos propres exemples.) Sont-ils une mauvaise chose? Ils ne sont pas du tout nutritionnels.
Mais tôt ou tard, vous devez dire la vérité. Et cette vérité est aussi dure que simple: le dieu du vin est dans les détails. Tout savoir vraiment connaître le vin - et acheter les meilleurs exemples - nécessite une attention persistante, voire passionnée, aux détails: millésime, producteur, styles de vignerons, différences variétales, voire localisation de la parcelle d'un producteur dans un vignoble à plusieurs propriétaires.
Vous souhaitez acheter des bourgognes performants de manière fiable et ne pas porter une attention presque féroce aux détails? Oublie. Ça n'arrivera pas. Je veux dire, même si vous obtenez le signe élevé de Spectateur du vin que l'un ou l'autre Bourgogne rouge ou blanc est un gagnant, vous devez encore traquer ce bébé. Et le ciel vous aide si vous oubliez ou confondez le millésime. Ou le vignoble spécifique («C'était du Clos-quelque chose»). Ou le nom exact du producteur (si Volnay avait son propre annuaire téléphonique, la moitié des listes seraient des producteurs avec le nom de famille Clerget).
que se passe-t-il si vous buvez du vieux vin
Vraiment, ce n'est pas différent avec à peu près tous les grands vins du monde - ou du moins les plus intéressants. Je veux dire, l'Oregon a plus de 500 établissements vinicoles. Si chacun d'eux propose plusieurs Pinot Noirs de vignobles nommés - et que voulez-vous parier que la grande majorité d'entre eux font exactement cela? - vous ne cherchez plus seulement 500 vignobles, mais en fait des milliers de vins. Et ce n'est que de l'Oregon doux, modeste et à petite échelle.
C'est pourquoi tous ceux qui aiment le vin semblent tellement fous pour ceux qui nous entourent qui s'en moquent.
onces dans une boisson standard de vin
Mais nous ne sommes pas fous. Plutôt l'inverse. Nous sommes des adultes du vin. Nous connaissons les dures réalités du vin et nous les acceptons stoïquement, voire passionnément.
Ceux d’entre nous qui sont évangéliques à propos du vin - et c’est un bon pourcentage d’entre nous, je crois - en viennent tôt ou tard à reconnaître que nous mentons souvent. Non seulement nous ne voulons pas décourager les novices du vin (bien au contraire, bien sûr), mais nous voulons qu'ils recherchent la beauté que nous savons être juste au-dessus de la prochaine colline si seulement ils continuent.
Mais quand, si jamais, disons-nous la vérité? Que les meilleurs vins demandent un vrai travail non seulement pour découvrir, mais pour comprendre, localiser et mettre en cave. Parce que c'est la vérité nutritionnelle.
Mais peut-être que c'est quelque chose que nous ne devrions jamais dire publiquement? Le vin nutritionnel est-il la meilleure partie de la sagesse du vin? Même après toutes ces années d'écriture, de boisson et d'évangélisation, je n'ai toujours pas répondu à cette question par moi-même. Et tu?