Les vols œnologiques sont un excellent moyen de maîtriser rapidement l'art de la dégustation de vins. La dégustation de vins côte à côte révèle les différences subtiles que vous auriez pu manquer autrement, c'est pourquoi l'expérience est si convaincante sur le plan éducatif. Dans le domaine du vin, nous appelons ce style de dégustation «dégustation comparative» et organisons la pratique de manière à ce que chaque participant apporte une bouteille basée sur un thème spécifique (pour partager le coût).
Heureusement, vous n’avez pas besoin d’être un professionnel du vin pour créer un groupe de dégustation. Tout ce dont vous avez vraiment besoin, ce sont quelques amis et un thème. Alors, voici 12 idées de vol du vin (plus comment créer la vôtre) qui amélioreront votre palais et élargiront vos horizons viticoles.
Les meilleurs vols de comparaison de vins sont créés en comparant et en contrastant un seul style de vin (rouge, blanc, mousseux, etc.). Les tapis de dégustation utilisés sur cette photo peuvent être trouvés ici.
- Chardonnay non boisé vs grillé
- Vieux monde vs nouveau monde Malbec
- Comment le vieillissement affecte le vin rouge
- Tanins du vin rouge de léger à audacieux
- Merlot vs Cabernet Sauvignon
- Vol de vin de pinot noir
- Mélanges bordelais du monde entier
- Syrah contre Shiraz
- Vol des vins de sauvignon blanc
- Champagne vs Prosecco
- Comment le vieillissement affecte le vin de Porto
- Vins blancs au-delà du sauvignon blanc et du pinot gris
- Mise en place d'une dégustation de vin
Chardonnay non boisé vs grillé
Apprenez à goûter le chêne dans le vin.
- Quoi obtenir: Obtenez un Chardonnay «non boisé» et un Chardonnay fait avec du chêne neuf du même pays.
- Ajouter plus de: Ajoutez plus de vins au vol en ajoutant du chêne par rapport au Chardonnay non boisé d'autres régions (essayez la France, la Californie, le Chili, la Nouvelle-Zélande, l'Italie, l'Australie occidentale et l'Oregon).
Les saveurs de beurre et de vanille associées au Chardonnay ne sont pas du raisin, elles sont de vieillissement en chêne! Cette comparaison de goût vous aidera à identifier rapidement les saveurs de base du Chardonnay et à comprendre comment le chêne affecte la couleur, l'arôme et le profil gustatif (par exemple, s'il est léger ou audacieux). C'est un excellent vol de vin pour les débutants car vous apprenez comment différentes méthodes de vinification affectent le goût du produit fini. Assurez-vous de goûter le Chardonnay non boisé avant la version boisée.
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Vieux monde vs nouveau monde Malbec
Identifiez comment une région affecte si un vin est fruité ou terreux.
- Quoi obtenir: Obtenez un Malbec décent de Mendoza, en Argentine et un de Cahors, en France.
- Ajouter plus de: Ajoutez d'autres vins rouges monocépages à titre de comparaison, tels que le cabernet franc américain / argentin contre Chinon, le sangiovese californien contre le chianti, l'Uruguay Tannat contre le Madiran ou le tempranillo américain contre la Rioja ou la Ribera del Duero.
Le goût d'un vin dépend en grande partie de sa provenance. Les gens du vin appellent souvent cette idée «terroir» ou «vins avec un sens du lieu». Le terroir est un terme vinique difficile à définir car il va plus loin que le climat et les sols d’une région où il est également affecté par les traditions viticoles. Heureusement, ce concept est facile à goûter! Assurez-vous de faire passer les vins du vieux monde avant les vins du nouveau monde, car ils sont généralement plus légers.
Article de comparaison sur le Malbec
Comment le vieillissement du chêne affecte le vin rouge
Découvrez pourquoi les acheteurs avertis font attention au vieillissement en chêne lorsqu'ils achètent du vin rouge.
- Quoi obtenir: Obtenez une Rioja Crianza, une Rioja Reserva et une Rioja Gran Reserva.
- Ajouter plus de: Essayez les différentes classifications de vieillissement du Chianti (Sangiovese).
Presque tous les vins rouges sont vieillis en chêne dans une certaine mesure, mais vous pouvez entraîner votre palais à goûter différents niveaux de chêne avec un peu de pratique. L'un des meilleurs vins avec lesquels pratiquer est le Tempranillo de Rioja. Cette région viticole espagnole utilise un système de classification qui contrôle le niveau de qualité du Tempranillo en fonction de la durée de vieillissement des vins en chêne. Commencez la dégustation avec le vin le moins âgé et terminez par le vin le plus âgé et si vous pouvez trouver un producteur qui propose les trois styles, vous goûterez vraiment la différence!
Explorer les types de Rioja
Tanins du vin rouge de léger à audacieux
Apprenez comment le tanin affecte le corps et le goût du vin rouge.
température appropriée pour le vin rouge
- Quoi obtenir: Commandez du clair au gras: Pinot Noir, Grenache, Sangiovese (ou Tempranillo), Cabernet Sauvignon et Tannat (ou Petite Sirah).
Récemment, nous avons rapporté que les tanins du vin rouge sont l'un des traits clés du vin rouge avec plusieurs avantages pour la santé. Le tanin a une sensation un peu asséchante en bouche, astringente et parfois un peu amère. Ce qui est intéressant, c’est que différents vins rouges ont différents niveaux de tanin. Donc, pour comprendre votre préférence, il est vraiment utile de pratiquer la dégustation de vins rouges avec différents niveaux de tanin que je souhaite comparer.
Vins rouges de légers à audacieux
Merlot vs Cabernet Sauvignon
Le goût du merlot est plus proche du cabernet que la plupart des gens ne le pensent.
- Quoi obtenir: Un Merlot et un Cabernet Sauvignon de la même région au même prix (et si vous le pouvez, un régime de boisage similaire).
- Ajouter plus de: Comparez le merlot et le cabernet à différents prix (par exemple: 20 $, 40 $ et 60 $).
Le Merlot a la réputation d'être un Cabernet Sauvignon en herbe depuis un certain temps. Curieusement, techniquement parlant, le Merlot est très similaire au Cabernet Sauvignon en termes de goût, de qualité et de génétique. Les vins sont en fait des frères et sœurs originaires de Bordeaux, en France. Et, Merlot est plus vieux que Cab! Alors, mettez vos avis de côté pour une nuit et comparez un cabernet et un merlot de la même région autour du même prix. Vous serez peut-être surpris de constater que le Merlot offre une qualité exceptionnelle pour le prix.
Merlot vs Cabernet
Vol de vin de pinot noir
Identifiez comment le climat affecte le fruit et le profil gustatif général du pinot noir.
- Climat chaud Pinot Noir: Australie, Santa Lucia Highlands (CA), Napa Valley, Sonoma Valley, Patagonie (Argentine), Santa Barbara (CA) et Central Otago (NZ).
- Cool Climate Pinot Noir: Marlborough (Nouvelle-Zélande), Bourgogne (France), Oregon, Mendocino (CA), Sonoma Coast (CA) et Alsace (France).
Pinot Noir: soit vous l'aimez sans comparaison, soit vous le sentez trop fin. Si vous êtes le premier, c'est une dégustation incontournable. Le pinot noir est connu sous le nom de cépage de terroir en ce que le profil gustatif est vraiment affecté par l'endroit où il pousse. Certains seront acidulés et terreux tandis que d’autres dégageront des notes de framboise confiturée et de Coca-Cola (et non, ils n’ajoutent pas de Coca pour faire ça ????). La différence majeure entre les différents profils gustatifs est affectée par le climat («terrior»). Les vins de pinot noir à climat plus frais ont tendance à offrir des notes de canneberge plus acidulées, des saveurs d'herbes et un corps plus léger, tandis que les pinot noirs à climat plus chaud sentent plus la framboise et la cerise douces avec un corps plus audacieux (et un alcool plus élevé).
Assemblages bordelais du monde entier
Découvrez votre prochaine région préférée pour les mélanges Cab-Merlot.
- Quoi obtenir: Bordeaux (France), Australie occidentale, Napa Valley, Sonoma, Stellenbosch (Afrique du Sud), Columbia Valley (WA), Toscane, Maipo (Chili) et Mendoza (Argentine).
Le «Bordeaux blend» est un assemblage à base de Cabernet / Merlot qui pousse dans le monde entier. Les régions énumérées ci-dessus font partie des régions les plus populaires et de la plus haute qualité pour cet assemblage et méritent d'être explorées si vous aimez les vins rouges audacieux.
En savoir plus sur les assemblages de Bordeaux
Syrah contre Shiraz
Découvrez deux vins de dégustation très différents fabriqués à partir du même raisin.
- Shiraz: Australie du Sud, Afrique du Sud
- Syrah: Vallée du Columbia (WA / OR), Sonoma, Paso Robles et Syrah du Rhône septentrional.
Syrah et Shiraz sont peut-être le même raisin, mais les vins ont un goût étonnamment différent. Le contraste provient des choix stylistiques et stratégiques effectués par la cave, qui incluent à la fois la date de récolte et les méthodes de vinification qui modifient le goût du vin. En récoltant plus tard, les vins de Shiraz ont des notes plus confiturées et de mûre. En outre, il est populaire pour le chêne Shiraz un peu plus afin d'ajouter des notes de tabac sucrées et fumées. La syrah, par contre, est généralement cueillie un peu plus tôt, ce qui donne aux vins des notes plus acidulées de myrtille ou d'olive. De nombreux vignerons utilisent du chêne neutre (usagé) pour vieillir ces vins. Le résultat est toujours lisse et rond, mais le profil de la Syrah (vs Shiraz) a tendance à être plus savoureux et herbacé.
Vol des vins de sauvignon blanc
Découvrez les différences gustatives dans les meilleures régions du monde de sauvignon blanc.
- Quoi obtenir: Nouvelle-Zélande, Sonoma (Chalk Hill), Napa Valley, Sauvignon Blanc Français (Sancerre), Friuli (Italie), Columbia Valley (WA) et Casablanca Valley (Chili).
- Ajouter plus de: Découvrez comment le chêne affecte le sauvignon blanc de Nouvelle-Zélande, de Pessac-Léognan (Bordeaux) ou de la vallée du Columbia (WA).
Le Sauvignon Blanc devient rapidement le vin blanc «it girl». Il pourrait même battre le Chardonnay un jour. (Ne vous inquiétez pas du Chardonnay, pour le moment, votre position au n ° 1 est assurée!) Cette dégustation est conçue pour débusquer et remettre en question votre compréhension des nombreux goûts et saveurs que le Sauvignon Blanc a à offrir. Vous serez particulièrement surpris lorsque vous comparerez un Sauvignon Blanc Napa Valley ou autre climat chaud avec un Sauvignon Blanc de la Vallée de la Loire en France - ils ne pourraient pas être plus différents!
Meilleures régions viticoles de sauvignon blanc
Vol de vin Champagne vs Prosecco
Deux vins effervescents aux profils gustatifs extrêmement différents.
- Quoi obtenir: Une qualité décente Brut Valdobbiadene Prosecco Superiore (ou supérieur) et un Champagne Brut Non Vintage .
- Ajouter plus de: Ajoutez un Cava espagnol, un vin mousseux américain, une Franciacorta ou Trento italienne, un Cap Classique sud-africain ou un Crémant français pour comparer plus de vins mousseux.
Lors d'une dégustation entre amis, il m'est arrivé d'apporter une qualité Valdobiaddene Prosecco Superiore avec un champagne brut d'un producteur populaire (mais pas trop cher). La plupart des gens regroupent tous les vins mousseux dans une seule catégorie, mais ces deux vins mousseux sont plutôt différents. Lors de la dégustation, nous avons découvert que leurs arômes étaient complètement différents. Les bulles avaient même un goût différent. Le corps était différent. La finition était différente. Après avoir vécu cette dégustation, vous ne penserez plus jamais au Prosecco et au Champagne de la même manière!
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Comment le vieillissement affecte le vin de Porto
Goûtez à la façon dont le vieillissement oxydatif change le port au fil du temps.
- Quoi obtenir: Port LBV, Porto Tawny 10 ans et Porto Tawny 20 ans.
- Ajouter plus de: Porto Tawny de 30 ans ou plus.
Certains changements majeurs surviennent après qu'un vin a vieilli en fût de chêne pendant plus de 10 ans. Tout d'abord, la couleur commence à disparaître. Deuxièmement, l'évaporation entre le bois et le monde fait augmenter la douceur. Troisièmement, les saveurs commencent à changer de plus primaire saveurs de fruits à plus saveurs tertiaires de noix, de cannelle et de caramel. Plus un port Tawny vieillit, plus ces tertiaire les saveurs se développent et c’est incroyable à goûter. Cela pourrait être la meilleure dégustation de vin de Noël de tous les temps.
Guide du vin de Porto
Au-delà du Sauvignon Blanc et du Pinot Gris Wine Flight
Goûtez plusieurs excellentes alternatives aux vins blancs maigres, secs et populaires.
- Similaire au Sauvignon Blanc: Grüner Veltliner, Vermentino, Chenin Blanc, Colombard et Gros Manseng.
- Similaire au Pinot Gris: Pinot Blanc, Soave, Albariño, Assyrtiko, Muscadet, Verdicchio et Sylvaner.
Vous pourriez être marié à une personne, mais cela ne signifie pas que vous devez épouser un vin! En fait, la triche est encouragée. Cette dégustation se concentre sur les délicieuses parties de deux vins blancs secs et maigres et les compare à d'autres alternatives. Vous découvrirez à coup sûr quelques nouveaux favoris.
Liste des vins blancs
Comment configurer votre dégustation
Les dégustations de vins sont plus faciles avec un petit groupe (environ 3 à 10 personnes). Heureusement, vous n’avez pas besoin de trop de matériel spécialisé pour transformer une fête ordinaire en une dégustation de vin structurée. Cet article ci-dessous propose une liste de fournitures et comment créer votre propre dégustation de vin:
Comment organiser une dégustation de vin
Tapis de dégustation de vin
Apprenez à déguster le vin comme un pro grâce à notre ensemble de tapis de dégustation spécialement conçus pour concentrer votre attention sur ce qui définit la qualité du vin. Utilisez ces tapis pour vous aider à choisir des saveurs uniques dans les vins et à goûter la qualité.
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