Goûtez la différence entre le champagne et le cava (et d'autres vins mousseux de haute qualité).
Vous pouvez utiliser ces indices pour trouver des vins mousseux de grande qualité fabriqués à travers le monde (et pour de meilleurs prix que ceux exclusivement de Champagne!)
Pour ceux qui aiment les vins effervescents, vous ne voudrez pas rater ça.
Dans cette dégustation, je fais éclater une bouteille de champagne et la compare à un cava espagnol et un vin mousseux de l'Oregon.
Dans cette dégustation, Madeline Puckette fait éclater une bouteille de champagne et la compare au cava espagnol et à un vin mousseux de l'Oregon.
Tous les vins mousseux ne sont pas fabriqués de la même manière
Surprendre! Surprendre!
un grand tour des vins de l'Oregon
La différence majeure qui sépare la qualité des vins effervescents (au-delà des raisins) est la méthode de production.
Pour les vins effervescents de premier plan comme le champagne, la fermentation secondaire (la partie qui fait les bulles) se produit à l'intérieur de la bouteille. Ce faisant, les vins effervescents peuvent âge sur lies , sous pression pendant de longues périodes.
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Du débutant au professionnel, les bons outils pour le vin garantissent la meilleure expérience de consommation.
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Le saviez-vous? Les vins mousseux fermentés en bouteille ont environ cinq atmosphères de pression (~ 75 psi) à l'intérieur d'une bouteille?
Le vieillissement «en tirage» (comme on l’appelle) est la façon dont vous pouvez obtenir toutes ces saveurs grillées et briochées dans du vin mousseux. C'est un résultat de l'autolyse.
Bien sûr, si vous avez déjà acheté du champagne, vous savez à quel point il est cher! Heureusement, d'autres vins utilisent la même méthode.
Conseils sur ce qu'il faut rechercher
Voici quatre grands indices sur ce qu'il faut rechercher sur l'étiquette (ou sur le site du vignoble) pour les bons vins effervescents:
- Les vins sont souvent étiquetés «Méthode traditionnelle», «Metodo Classico» ou «Espumoso» pour indiquer que le vin est fabriqué selon la méthode de fermentation en bouteille.
- Les vins doivent être vieillis en bouteille «en tirage» pendant au moins 15 mois pour commencer à atteindre ce caractère grillé et autolytique que l'on retrouve dans Champagne non millésimé.
- Beaucoup de ces vins mousseux sont fermentés en barrique et subissent fermentation malolactique pour obtenir plus de crémeux.
- Dans Cava, recherchez «Reserva» et «Gran Reserva», comme indiqué par les autocollants circulaires officiels sur l'étiquette.
Nous avons dégusté des vins effervescents du Champagne Gaston Chiquet, Alta Alella et Argyle.
distance de sonoma à napa
Champagne
Gaston Chiquet «Tradition Premier Cru» Brut NV
Les arômes vraiment classiques de fromage parmesan de Champagne de fromage mènent à l'amande grillée, la pomme au four et le zeste d'agrumes. En bouche, ce vin est très explosif d'acidité, conduisant à des notes de pomme cuite et d'amande. La finale s'adoucit avec des notes de cerise blanche et une longue finale acidulée et piquante.
- Prix: 46 $
- Mélange: 40% Pinot Meunier , 35% Chardonnay , 25% Pinot Noir
- Région: Vallée de la Marne, Champagne (vignobles spécifiquement à Dizy et Mareuil-sur-Aÿ)
- De l'alcool: 12,5% ABV
- Dosage (douceur): 8 g / L RS (État 'Brut')
- Tirage (Aging): entre 30 et 40 mois
Réserve de cava
Réserve de cava Alta Alella «Mirgin» 2015
Des arômes et des saveurs de zeste de citron, de meringue au citron, de gingembre, de citronnelle et de poivre du Sichuan avec une légère note de cire d'abeille à la fin nous invitent. Note de pomme jaune cireuse en finale.
(Heureux de constater que ce vin est fait avec des raisins biologiques! )
- Prix: 22 $
- Mélange: 40% Xarel-lo, 30% Maccabées, 30% en couple
- Région: Alella, Espagne (très proche de Barcelone)
- De l'alcool: 12%
- Dosage (douceur): 0 g / L RS (Statut «Brut Nature»!)
- Tirage (Aging): 15 mois
Oregon Sparkling
Argyle «Vintage» Brut 2015
meilleur vin blanc en boîte 2016
Arômes et saveurs de pêches, de bonbon à la rose, de cerise blanche et de menthe. En bouche, des bulles explosives mènent à un corps riche et fruité rouge en milieu de bouche et se terminent sur une note mentholée, croquante et amère.
- Prix: 28 $
- Mélange: 70% Pinot Noir , vingt% Chardonnay , dix% Pinot Meunier
- Région: Willamette Valley AVA (vignobles spécifiquement dans Dundee Hills AVA et Eola-Amity Hills AVA)
- De l'alcool: 12,5% ABV
- Dosage (douceur): 6 g / L RS (le met au statut «Extra Brut»)
- Tirage (Aging): au moins 36 mois
Qui a gagné?
Après avoir terminé cette dégustation et éteint l'appareil photo pour la nuit, nous avons bu ces vins dans cet ordre:
- Champagne
- Creusement
- Oregon pétillant
Difficile de ne pas nier la délicatesse des notes de pâte d'amande et l'acidité piquante du Champagne. C'était un vin bien conçu qui a frappé la marque à bien des égards.
Cela dit, pour les amateurs de bulles sèches, le Cava est arrivé en seconde position. Pour le prix, cela a vraiment fait tomber nos chaussettes.
que faire du vin ouvert
Nous espérions vraiment aimer la merde du pétillant de l'Oregon. Son profil aromatique était définitivement au rendez-vous. En fin de compte, cependant, sa finition plus courte et plus plate ne le rendait pas aussi amusant à boire.