Cher Dr Vinny,
J'ai entendu dire que le vin en boîte était rempli de sucre pour le conserver. Est-ce vrai? Y a-t-il moins de sucre dans une bouteille de vin rouge qu'une boîte de vin rouge?
—Daniel, Winnipeg, Canada
Cher Daniel,
N'oubliez pas que certains des vins les plus convoités (et les plus chers) au monde sont des vins doux, comme le Sauternes et Port . Doux ne veut pas nécessairement dire bon marché ou mauvais.
Bien que certains vins en boîte se situent à l'extrémité la plus sucrée du spectre des vins de table, la douceur n'est pas une condition préalable. En fait, la catégorie des vins en boîte n’est pas seulement en croissance rapide, mais elle devient de plus en plus diversifiée. Il y a tellement plus de marques, tellement plus de vins et il y a maintenant beaucoup de vins en boîte qui sont compétitif en qualité et en valeur à leurs homologues en bouteille.
Vous ne pouvez pas vraiment juger une boîte à sa couverture - certains vins en boîte suivent les tendances pour les vins avec une touche de sucre résiduel pour souligner les textures douces et amplifier les saveurs. D'autres ne le sont pas. Il n’est pas nécessaire de rendre un vin en boîte plus sucré pour le conserver. Gardez à l'esprit que la plupart des vins en boîte sont destinés à être bu dans un délai d'un an environ (le sac en plastique à l'intérieur peut être perméable à l'oxygène et le vin commencera à s'estomper après environ un an).
—Dr. Vinny