Le sauvignon blanc pousse dans le monde entier. En fait, si vous regardez les chiffres, le sauvignon blanc se classe parmi les 10 cépages les plus plantés au monde (et le troisième cépage blanc le plus planté après Chardonnay et Airén ).
Avec une telle diversité de lieux de culture, le sauvignon blanc a de nombreuses expressions différentes. Donc, une chose que vous pouvez faire pour vraiment envelopper votre cerveau autour de ce vin est de créer le vôtre dégustation comparative.
Pouvez-vous déterminer quel vin est lequel avant que nous fassions le grand dévoilement?
Pour cette dégustation, vous pouvez utiliser n'importe quel vin de climat frais ou de climat chaud. Voici quelques exemples alternatifs que vous pouvez rechercher pour développer votre propre comparaison de goût de Sauvignon Blanc DIY:
Climat chaud Sauvignon Blanc
- Californie (Napa Valley, Central Coast)
- État de Washington (Columbia Valley)
- Australie du Sud
- Chili central
- Argentine
- Espagne
Climat frais Sauvignon Blanc
bonne température pour le vin rouge
Préparation de votre dégustation
La partie la plus difficile de la mise en place d'une dégustation comparative est de bien déguiser vos vins. J'aime utiliser du papier d'aluminium, mais si vous en avez deux carafes identiques , c'est une façon fantastique de mélanger les vins (même si vous devez faire votre propre coulée)!
Essayez de vous assurer que vous goûtez les vins avec des versages de taille identique (disons environ 75 ml / 3 oz) dans le même verres à vin.
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Achetez maintenantServir la température?
Après avoir testé le Sauvignon Blanc dans cette vidéo, je me suis senti plus confiant en identifiant les saveurs avec les vins à température ambiante (ou seulement légèrement réfrigérés). Je recommanderais ceci si vous ne faites que commencer.
quel vin va bien avec le jambon
Après avoir configuré votre dégustation, utilisez le Méthode de dégustation en 4 étapes pour analyser chaque vin. Regardez la vidéo ci-dessus pour l'inspiration!
Ce que nous avons goûté
** ALERTE SPOILER! ** NE PIQUEZ PAS SI VOUS VOULEZ DEVINER LES VINS!
Pour cette dégustation, j'ai fouillé dans mon caviste local pour trouver des vins produits selon des méthodes de vinification remarquablement similaires. Ceci est vraiment important car le méthode de vinification peut grandement affecter le résultat du vin. Heureusement, il y a eu deux vins avec des histoires très similaires!
Espérons que le nom «Grgich» sonne une cloche. Le vigneron Mike Grgich est le type qui a créé le chardonnay gagnant dans le «Jugement de Paris de 1976!»
Climat chaud Sauvignon Blanc
Grgich Hills possède un assez grand vignoble entièrement certifié biologique dans la partie sud de Napa dans le Carneros AVA. C'est un endroit idéal car il est suffisamment frais pour que le sauvignon blanc continue à produire une acidité élevée.
Ce qui m'a surpris à propos de ce vin, c'est que même s'il avait un goût totalement «sans chêne», il a été fermenté en chêne et élevé en fûts de chêne neutres. On peut se demander si le Sauvignon Blanc est peut-être beaucoup plus acide et plus robuste d'un cépage capable de résister au vieillissement oxydatif que procure le chêne. De plus, c'est probablement en partie pourquoi le vin avait une couleur jaune si riche!
Grgich Hills Estate “Fumé Blanc” Sauvignon Blanc 2015
- Prix: 31 $
- Alcool: 13,5% en volume
- pH: 3,19
- Acide total: 7,0 g / L
- Elevage: 6 mois sur lies en chêne neutre.
- 100% Sauvignon Blanc
Seresin est le même producteur qui fabrique la marque populaire Momo. Ce qui m'a surpris, c'est que malgré leur popularité, ils sont bio!
Climat frais Sauvignon Blanc
Ce qui m'a surpris dans ce vin, ce sont les saveurs robustes et herbacées du poivron et du jalapeño. C'était également assez sec (ce que vous pouvez vérifier par les infos techniques!). Cela rend ce vin unique car Marlborough est réputé pour ses vins sucrés et fruit de la passion. Même si ce vin n’était pas mon préféré (plus d’équilibre que toute autre chose), j’ai été impressionné par le dévouement de ce producteur à faire un vin qui communique vraiment le climat de Marlborough.
notions de base sur les accords mets et vins
De plus, il est fait avec la viticulture biodynamique! La Nouvelle-Zélande est en avance sur la courbe en matière de responsabilité sociale et écologique.
Seresin Estate Sauvignon Blanc 2017
- Prix: 21 $
- Alcool: 12,5% en volume
- pH: 3,24
- Acide total: 6,1 g / L
- Elevage: 9 mois sur lies en chêne français neutre.
- 93% Sauvignon Blanc / 7% Sémillon
Essayez-le vous-même!
Prenez du vin et un ami (ou deux) et essayez vous-même cette dégustation. Peu importe votre expérience, vous apprendrez quelque chose de nouveau!
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