Le cabernet franc est peut-être sa patrie en France, mais peut-on faire de grands vins ailleurs? Creusons la saleté du cabernet franc et découvrons où il pousse le mieux.
Le cabernet franc est un animal très différent.
Cependant, si vous étiez le parent d’enfants étoilés comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot, vous seriez aussi un peu excentrique. Après tout, vous avez appris à survivre - et à prospérer - à peu près n'importe où.
En 6 minutes, Madeline compare le nouveau cabernet franc du vieux monde et ne parvient pas à choisir un favori.
Ce qui le rend unique à propos du cabernet franc, c'est qu'il ne peut pas cacher sa nature. Ça a toujours été un peu plus poivré et maigre par rapport à ses enfants de race. Et pour cette raison, la plupart des vignerons l'utilisent avec parcimonie dans les assemblages (comme avec le Merlot en Bordeaux rive droite ou avec Malbec en Argentine. )
Dans un assemblage, Cab Franc est comme MSG. Il transforme ce qui aurait pu être un vin ennuyeux à la bombe de fruits en quelque chose qui nous fait partir,
«Ooooo! La magie!'
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Achetez maintenantAlors, plongeons dans ce raisin, pourquoi cela vaut la peine de votre temps, et déterminez où vous devriez chercher vos francs préférés.
Le cabernet franc est le cépage parent de nombreuses variétés importantes.
Pourquoi le cabernet franc est-il si génial?
Tout d’abord, c’est un classique. C’est le cépage «papa bear» du cabernet sauvignon, du merlot et du carménère (et donc, il est plus vieux que les trois).
Deuxièmement, il est digne d’une cave. Il a été noté que les vins de Cabernet Franc bien faits vieillissent bien pendant plus de 30 ans.
Enfin, il y en a pour tous les goûts. Parce que le cabernet franc pousse à peu près partout, il est capable de produire des vins qui plaisent aux foules et aux geeks.
meilleur vin pour faible teneur en glucides
Cabernet franc du Nouveau Monde contre l'Ancien Monde
Il existe deux styles distincts de Cabernet Franc qui ont émergé en fonction du climat, du sol et de la tradition viticole. Nous les appelons 'Nouveau Monde' et 'Vieux Monde' pour simplifier, mais vous constaterez que certains vins ne correspondent pas au moule.
Gibbs de Napa Valley - un cabernet franc de style «Nouveau Monde» dans le Journal de dégustation
«Nouveau style du monde»
Cabernet franc audacieux et fruité
Dans les endroits plus chauds, le Cabernet Franc produit un vin beaucoup plus riche. Ce ne sont pas seulement les heures de chaleur et d'ensoleillement qui produisent des vins corsés et plus alcoolisés. La plupart des régions de Cabernet Franc à climat chaud les plus populaires ont sols à base d'argile , qui donnent des raisins avec augmentation des tanins.
Avec une intensité plus élevée et un climat chaud, les vins de Cab Franc sont souvent élevés en fûts de chêne. Le chêne ajoute des saveurs d'épices à pâtisserie et de cèdre, avec du fumé en finale.
Dans l'ensemble, ce style est un plaisir pour la foule qui fait appel à *presque* tous les buveurs de vin. Bien sûr, d'une manière générale, vous constaterez peut-être que ce style ne vieillira pas aussi longtemps - il n'a généralement pas pH suffisamment bas.
Où regarder
- Californie
- le Chili
- Argentine
- Washington
- Villany (Hongrie)
- Australie
- Plaines du Danube (Bulgarie)
- Toscane
- Virginie
Domaine du Petit Clocher tasting notes in the Journal de dégustation
«Style du vieux monde»
Cabernet franc maigre aux herbes
Dans les climats plus frais, le Cabernet Franc produit un vin beaucoup plus maigre et plus savoureux. Dans le Loire Valley là où ce style est répandu, les styles les plus légers et les plus aromatiques (avec le moins de couleur) sont cultivés sur des sols sableux.
Il est rare de trouver du chêne lourd dans ces climats plus frais car il submerge le vin.
Ce style plaît un peu moins à la foule, car de nombreux buveurs ont tendance à éviter l'amertume et les notes d'herbes des vins. Néanmoins, il est utile de noter que le style du 'vieux monde' a tendance à vieillir plus longtemps en raison de son acidité accrue.
Où regarder
- Loire Valley (Anjou, Saumur-Champigny, Chinon, Bourgueil, and other Loire Valley appellations )
- Frioul (Italie)
- Finger Lakes, État de New York
- Ontario (Canada)
Quel est votre style préféré?
Alors, avez-vous essayé les deux styles? Quel est votre style de cabernet franc préféré?