Pour ceux d'entre nous qui sont perpétuellement à la recherche de l'insolite, le monde du vin est un haut lieu du délice. Il existe des milliers de variétés de vins, dont la plupart n'existent que dans des microclimats spécifiques. Malgré la rareté de ces vins de cépage, ils sont à portée de main.
Cela ressemble à une opportunité pour de délicieuses découvertes? Absolument!
«Si vous goûtiez un nouveau cépage chaque semaine, il vous faudrait 40 ans pour tous les essayer.»
Voici six raisins de vin rouge rares que vous méritez de connaître.
Buveurs quotidiens
Ces quatre vins rouges rares s'intègrent parfaitement dans votre rotation de consommation quotidienne, car ils partagent des similitudes avec d'autres vins que vous connaissez et aimez déjà.
Refosco pousse le long de la frontière entre la Slovénie et l'Italie.
Refosco
Imaginez cueillir des mûres dans la forêt tout en buvant du café dans un thermos.
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Achetez maintenantNotes de dégustation typiques: Cerise, mûre séchée, herbes résineuses et florales, espresso, encens
Pourquoi Refosco est génial: Pour un, Refosco (alias Refošk) est en fait une famille de raisins, donc pour le plaisir de cette exploration, restons fidèles à une variante italienne appelée «Refosco dal Penduncolo Rosso». Ce raisin s'avère être le parent de Croaker , qui fait l’un des meilleurs vins d’Italie (c’est Amarone della Valpolicella ). Refosco parvient à être capiteux et riche et très acide en même temps. Votre langue fera des nœuds!
nombre d'onces dans une bouteille de vin
S'il vous plaît, ne me faites pas chercher cela seul! OK OK. Vous voulez quelques recommandations pour commencer? Donner Ronchi di Cialla Refosco (~ 17 $) un tourbillon pour un bon vin. Le seul vin qui fait paniquer tous les geeks est Miani «Calvari» (bonne chance pour trouver ceci… je ne le trouve pas en ligne).
dégustation de vins dans la vallée de la napa
Le Frappato est l’une des rares variétés de vins rouges de Sicile.
Frappato
Boire du Frappato, c'est comme sauter dans une piscine géante de boules en plastique aux couleurs vives.
Notes de dégustation typiques: Grenade, Fraise Douce, Poivre Blanc, Tabac, Clou de girofle
Pourquoi Frappato est génial: Frappato est l’un des rares vins rouges à ne pas se prendre trop au sérieux. Pourtant, ses saveurs de fruits odorants et sa couleur rouge pâle ne sont pas quelque chose à faire caca. Le Frappato pourrait en fait être génétiquement lié au Sangiovese (le meilleur vin rouge d'Italie, remarquez). De plus, il est parfaitement à l'aise de grandir sur un volcan vivant (le mont Etna en Sicile)!
Donc, si vous cherchez quelque chose pour alléger votre charge (ou pour un rouge saumoné), Frappato est votre fille.
OMG… Que dois-je essayer? Nous avons récemment sucé Planète Frappato (~) and Occhipinti «Il Frappato» (fantaisie, bio / biodynamique ~ 46 $) et ils n'ont pas sucé. Pas le moindre!
Saint-Laurent (alias Sankt Laurent) commence à s'imposer en Autriche.
St. Laurent
Vos amis jureront que c'est du Pinot Noir.
Notes de dégustation typiques: Framboise, mûre, champignon, épices à pâtisserie, cacao en poudre
Pourquoi Saint-Laurent est génial: Tout semble un peu plus dynamique (sinon légèrement déraillé) en Europe de l'Est. (Si vous y êtes allé, vous savez exactement de quoi je parle). St. Laurent est comme un pinot noir plus audacieux, plus sexy et plus corsé (même si, techniquement, il n’est pas lié).
Donc, si vous cherchez quelque chose qui est «près de chez vous» mais qui appuie sur les boutons de votre maman, prenez une bouteille de ce que nous appelons «le Saint». (P.S. Le tchèque épelle «Svätovavrinecké» - comment prononcez-vous cela?)
Je te déteste la folie du vin, où est-ce que je regarde!? Si vous nous le demandez, nous sommes fans de Heinrich's Saint-Laurent du Burgenland (~ 30 $) et Rosi Schuster Sankt Laurent (20 $) en fait une version souple et à faible teneur en alcool à un prix raisonnable.
Cépage rouge espagnol qui pousse au milieu de l'océan Atlantique (au large des côtes africaines).
Listán Negro
Avez-vous déjà eu quelque chose des îles Canaries?
bouteille de champagne ace of spades noir
Notes de dégustation typiques: Cerise rouge, banane, fraise, épice de poivre, herbes fleuries
Pourquoi Listán Negro est génial: Avez-vous déjà eu quelque chose des îles Canaries? Je ne pense pas. Entrer Listán Negro . C'est un vin qui est parfois comparé au Grenache, mais avec un peu moins d'alcool en pleine face.
Il est assez courant de trouver ce raisin fait avec une macération carbonique (donc, la saveur «banane» dans certains vins), ce qui aide à réduire une partie de l'herbacée. Pourtant, il y a quelque chose à propos de ce raisin (et de l'île) qui est d'un autre monde. Les saveurs semblent équilibrer entre trop fruité et sérieusement terreux. Il n’est pas étonnant que ce vin apparaisse dans les bars à vins new-yorkais «à la mode».
Je suis paresseux, dites-moi quoi acheter. Je t'ai, mon frère. Sur le plus salé, il y a Chance des marques , qui produit divers vins, mais le «7 Fuentes» (90% Listán Negro ~ 20 $) est un excellent point de départ. Sur la fantaisie, Les somms ont écrit des épopées à propos de Envínate Táganan (~ 33 $), qui frappera votre palais comme une tonne de briques (dans le bon sens).
Trouvailles à collectionner
mettre
C’est un rosé bon marché quand on le fait mal, mais c’est le Portugal Amarone quand c'est bien fait.
Notes de dégustation typiques: Cerise Aigre Séchée, Mûre, Cassis Terreux, Cacao, Goudron
Pourquoi Baga est génial: Baga est prolifique. C’est pourquoi le Baga est le cépage de base de l’un des rosés hipster les plus distribués au monde: le Matteus. C’est aussi délicat. Cette variété portugaise à peau fine a récemment été prise plus au sérieux par des gens comme Luís Pato et Dirk Niepoort qui luttent contre les rendements élevés (et utilisent de vieilles vignes) pour encourager la qualité. Leur travail porte ses fruits.
Dans le verre, le Fine Baga possède tous les attributs des autres grands vins rouges de collection du monde. Le baga a une bonne structure phénolique (tanins élevés, anthocyanes, etc.), une acidité digne de l'âge (avec des niveaux de pH d'environ 3,5) et la capacité de vieillir gracieusement (c'est-à-dire en tant qu'acidité volatile et composés vieillis comme sotolon augmenter, le vin ne tombe pas sur sa face).
Qu'est-ce que je garde au cellier? Autant que vous devriez faire votre propre travail sur vins de garde et d'investissement , vérifie Quinta do Ribeirinho «Pé Franco» (~ 199 $) et Neipoort Poeirinho (~ 52 $) pour l'inspiration!
Xinomavro («xino-mav-roh»)
Si Rioja et Barolo fait un bébé -
Notes de dégustation typiques: Framboise, Sauce aux Prunes, Anis, Piment de la Jamaïque, Feuille de Tabac
Pourquoi Xinomavro est génial: S'il y a une chose à apprendre sur la collecte de vins (à boire), c'est qu'un petit effort pour plonger dans des pays viticoles hors des sentiers battus comme la Grèce et le Portugal se traduira par des découvertes vraiment spéciales. Xinomavro fait partie de ces vins.
Ne laissez pas la prononciation maladroite vous effrayer (dites simplement «Casino-Mavro» et vous êtes pratiquement là!) - ce raisin est une affaire sérieuse. Xinomavro nous rappelle vraiment Barolo lorsqu'il est bien fait, mais avec une légère qualité salée qui évoque des visions de Tempranillo vieilli. Pour l'instant, vous devez vraiment vous asseoir dessus pendant un moment pour permettre à ces acides et tanins élevés de calmer le diable!
vin rouge pour maigrir
Alors, quoi acheter? Sheesh! Encore une fois avec le shakedown! Eh bien, si vous me coincez, je dirais de regarder dans deux régions: Naoussa et Amyndeo (alias Amyntaio). Il n'y a pas beaucoup de producteurs dans les deux endroits, peut-être seulement quelques dizaines. Deux qui me viennent à l'esprit incluent les vins d'Apostolis Thymiopoulos à Vignobles de Thymiopoulos (qui fait des vagues avec sa pratique biodynamique) à Naoussa et Domaine Alpha est définitivement un produit phare d'Amyndeo.
Personnellement, je peux boire la merde dans une bouteille de Diamantakos alors, veuillez ne pas tout acheter.
quel est le meilleur vin rouge ou blanc
Dernier mot: bizarre c'est bien
Nous ne savons toujours pas ce qu'il y a là-bas. Les analyses ADN des cépages n’ont vraiment commencé que dans les années 1990. Aujourd'hui, les ampélographes (chercheurs en vigne) aiment José Vouillamoz continuez à publier de nouvelles découvertes étonnantes.
Certains disent qu'il y a environ 2000 raisins de cuve uniques dans le monde tandis que d'autres pensent qu'il y en a au moins 5000. Quoi qu'il en soit, il vaut mieux adopter la sélection que de courir comme des enfants vers la maman ours Cabernet.
N'oubliez pas que si vous goûtiez un nouveau cépage chaque semaine, il vous faudrait 40 ans pour tous les essayer.
Alors, la prochaine fois que vous prendrez une bouteille de vin, optez pour quelque chose de nouveau! Dans le pire des cas: si vous ne l'aimez pas, vous pouvez faire de la Sangria.
Un recueil des arômes du vin aux pages 30–31.
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