Il est temps d'essayer le GSM: l'assemblage des Côtes du Rhône

Certains des meilleurs vins du monde sont des assemblages de plusieurs cépages. En effet, les vignerons ont plus de contrôle sur le profil gustatif d'un vin lorsqu'ils utilisent des raisins de cuve comme ingrédients. La pratique de l'assemblage est très courante même avec des vins monocépages. Par exemple, un cabernet sauvignon de Napa peut contenir jusqu'à 25% de merlot ou de petit verdot pour compléter la saveur.

L’assemblage rouge «GSM» est composé de grenache, de syrah et de mourvèdre et c’est un classique des Côtes du Rhône. Voyons pourquoi cet assemblage de vins fonctionne et qui le fabrique.

Le secret du mélange Côtes du Rhône: «GSM»

Il existe 19 cépages différents utilisés dans les vins des Côtes du Rhône et de Châteauneuf-du-Pape. Heureusement, sur les 19 variétés, il n'y a en réalité que 3 variétés qui définissent le style. Ces cépages sont le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre - ils détiennent le secret du vin des Côtes du Rhône.

Grenache (alias Garnacha)

De loin le plus léger des trois vins, le Grenache ajoute des saveurs de fruits confits, de framboise, d'épices à la cannelle et de pamplemousse Ruby Red. Typiquement, le grenache représente la plus grande partie d'un vin du sud des Côtes du Rhône. Bien que le grenache soit de couleur claire, il peut ajouter des niveaux d'alcool élevés à l'assemblage, donnant aux vins GSM une longue finale piquante.

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Syrah (alias Shiraz)

La syrah est célèbre comme le cépage de la région nord du Rhône (pour les régions bien connues de l'Hermitage et de la Côte Rotie). La Syrah ajoute les saveurs de fruits plus foncés de myrtille, de prune et même d'olive noire à l'assemblage des Côtes du Rhône. La syrah peut être très savoureuse au goût, donnant souvent cet arôme classique de «gras de bacon» que les gens notent sur les vins du Rhône. La chose intéressante à propos du mélange de Syrah est qu'il ajoute beaucoup de saveur et d'audace, mais pas beaucoup d'arrière-goût. Pour la finition, nous faisons appel au Mourvèdre…

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Mourvèdre (alias Monastrell)

Si jamais vous voulez essayer une seule variété de mourvèdre (et vous devriez, ils sont délicieux), cherchez un bandol français ou un espagnol Monastrell . Le mourvèdre lui-même est un vin sombre profondément riche, semblable à la Syrah, mais avec une finale plus persistante. Le raisin est utilisé avec parcimonie dans les Côtes du Rhône pour apporter une structure tannique (lire: amertume) et des arômes floraux.

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Conseils de dégustation: Lorsque vous goûtez les Côtes du Rhône, vous goûtez les trois raisins ensemble. Les arômes de fruits rouges proviennent du grenache et les fruits noirs de la syrah et du mourvèdre. Apprenez les astuces pour dégustation de vin rouge

Où puis-je trouver des mélanges GSM?

Mélange GSM-Rhône

La France n’est pas le seul pays à produire des vins GSM «Rhône blend». Vous pouvez les trouver en Californie (en particulier à Paso Robles), en Australie du Sud et même en Espagne.

Australie du Sud: L'Australie a récemment subi de nombreux changements dans la façon dont elle produit du vin. Vous constaterez que plusieurs producteurs de qualité de la Barossa Valley, dont Massena, John Duval (anciennement de Penfold) et Torbreck, se sont beaucoup éloignés de la saveur trop mûre que beaucoup qualifient de «vin de créature». Les mélanges GSM utilisent souvent le nom «Mataro» au lieu de Mourvèdre.
Paso Robles, Californie: Paso Robles a fait ses débuts dans les vins de style Côtes du Rhône avec une seule cave / pépinière appelée Tablas Creek. Ils ont importé des vignes directement d'une cave partenaire de la région de Châteauneuf-du-Pape appelée Château de Beaucastel. Cette petite pépinière a fourni à elle seule certaines des vignes les mieux notées pour la Syrah et le Mourvèdre aux États-Unis. Bien que les vins de Tablas Creek ne soient pas eux-mêmes très opulents, la région est connue pour produire de très grands vins audacieux.
Columbia Valley, État de Washington: En raison du changement de température extrême d'un climat de dessert élevé, les vins GSM de Washington ont beaucoup plus d'acidité que leurs frères du sud de Paso. Il y a plusieurs centaines de producteurs qui fabriquent d'excellents mélanges GSM, mais en si petites quantités que beaucoup ne quittent pas l'État.
Priorat, Espagne: Au Priorat, le mélange rouge est un peu différent. Il utilise toujours Garnacha comme base, mais utilise ensuite Mazuelo (alias Carignan) et généralement du Merlot et de la Syrah. Ces vins auront la même note confite qu'un Côtes du Rhône mais souvent avec une complexité un peu plus fumée du fait du tanin modéré du Merlot qui pousse sur des sols schisteux.

Boire recommandée Devoirs

Ces vins coûtent tous moins de 50 $, et la plupart moins de 30 $, et ils communiquent vraiment ce qu'est un GSM. Si vous cliquez sur les images, cela vous amène au vin spécifique sur wine.com - Section Rhône Assemblage